2013. december 19., csütörtök

Regáti fokhagymás csirke

A Vidék Íze 2013 decemberi számában olvasható a recept. Kevés munkával nagyon finom, fűszeres, szaftos húst kapunk. A puliszka készítése sem bonyolult, de tény, hogy ott kell állni mellette, míg el nem készül. Nagyon jól illik a fűszeres húshoz ez az egyszerű köret.

Hozzávalók:

- csirkemell, csirkecomb, csirkeszárny, ami van, vagy vegyesen (nekem most 3 comb és 1 nagy mell volt itthon),
- 1 nagy fej fokhagyma (magyar),
- 1 nagy doboz tejföl (kb. 400 g),
- 1 pohár száraz fehérbor (kb 1,5-2 dl),
- só,
- bors,
- zsír,
- 1 csokor petrezselyem.

Hozzávalók a puliszkához:

- 1 liter víz,
- 25 dkg kukoricadara,
- só.

Elkészítés: 

1. A csirkehúst sózzuk, borsozzuk és kicsit állni hagyjuk.

2. Egy nagyobb tepsit kizsírozunk, beletesszük a húst és lefedve puhára sütjük. Ha megpuhult, a fóliát eltávolítjuk és pirosra, ropogósra sütjük.

3. Egy nagy edénybe átöntjük a csirke zsírját, ráreszeljük az egy fej fokhagymát és kicsit kevergetjük, míg az illatát érezni nem kezdjük. Ne pirítsuk meg a hagymát, mert keserű lesz.

4. Felöntjük borral, belekanalazzuk a tejfölt. Összekeverjük és mehet bele a megsült csirkehús is. Kicsit főzzük, kiforraljuk, majd elzárjuk a tüzet. Apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk rá, elkeverjük és lefedve negyed órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

5. A puliszkához 1 liter vizet forralunk, amit sózunk. Nagyon vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát. Lassú tűzön addig főzzük (és állandóan keverjük), míg olyan sűrű lesz, hogy elválik az edény falától. Állítólag az a jól megfőzött puliszka, ami egyben kiesik az edényből.

6. Deszkára borítjuk, gyorsan formára igazítjuk (én hosszúkás téglalap formára) és kicsit állni hagyjuk. Ezután késsel vagy vastag cérnával vastag szeletekre vágva tálaljuk a hússal és a szafttal.

2013. december 16., hétfő

Túrós leveles tészta (édes és sós töltelékkel)

A szeretetrehangoltan blogon találtam ezt a túrós leveles tészta alapreceptet. Kicsit sok túrót sikerült vásárolnunk, némelyiknek vészesen közeledett a lejárati határideje, így gondoltam, akkor most kipróbálom ezt a tésztát. Először nem fűztem hozzá sok reményt, de végül nagyon ízlett. Másnap is finom, élvezhető volt a sütemény (akkor már puha). Nekem nem lett annyira leveles a tészta (igaz, én bolti túróval készítettem), mint a recept írójánál, pedig mindent betartottam és a sütőt is magasabb hőfokra állítottam (úgy sütöttem, ahogy a hájas tésztát szoktam). Mindenképp ajánlom kipróbálásra.

Itt a vajat nem a hajtogatások alkalmával kenjük a tésztára, hanem rögtön az elején elmorzsoljuk a liszttel. Maradhatnak benne kisebb vajdarabkák.



Hozzávalók: 

- 25 dkg túró,
- 25 dkg hideg vaj,
- 20-25 dkg liszt (eredetileg 25 dkg, de nekem 20 dkg is elég volt),
- fél teáskanál só.

Elkészítés: 

1. A lisztet és a sót összekeverjük. Mélyedést készítünk a közepébe és késsel beledaraboljuk a vajat. Gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a vajat a liszttel. Nem kell nagyon eldolgozni, csak nagyjából. Minél kevésbé olvadjon a vaj.

2. Ezután újra mélyedést készítünk a közepébe és beletesszük a túrót. Összedolgozzuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és fél órát állni hagyjuk hideg helyen vagy a hűtőben.

3. Fél óra múlva kinyújtjuk 33X23 cm nagyságú téglalappá a tésztát és meghajtogatjuk (jobbról a tészta harmadáig, balról ráhajtjuk, majd fentről a tészta harmadáig és lentről ráhajtjuk az egészet). Becsomagoljuk fóliába, megint hidegre tesszük.

4. Még kétszer hajtogatunk, majd a harmadik hajtogatás után még fél órát pihentetjük a tésztát. Arra figyeljünk, mindig ugyanabba az irányba hajtsuk az egyes oldalakat. Ugyanúgy fektessük magunk elé a tésztát. ugyanabban a sorrendben hajtogassunk.

5. Végül 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát és a kívánt formára vágjuk. Töltjük édes vagy sós töltelékkel. Tetejét lekenhetjük tojással vagy tojássárgával. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a süteményeket.

6. Előmelegített, 230 fokos sütőben készre sütjük.

Én most a tészta egyik részét fokhagymás, reszelt sajtos krémsajttal, a másik felét sonkás, füstölt sajtos, lilahagymás, krémsajtos töltelékkel készítettem, néhányat pedig jó sűrű házi szilvalekvárral.


2013. december 12., csütörtök

Kakaós piskótatekercs

Este sütöttem ezt a könnyű kis piskótatekercset. A tésztájában alig van liszt, de, azt akár el is hagyhatjuk. Van, amikor darált mandulával helyettesítem a lisztet.



Hozzávalók: 

- 6 tojás,
- 10 dkg xukor (aki édesebben szereti, annak 15 dkg),
- 2,5-3 dkg kakaópor,
- 2,5 dkg liszt (vagy darált mandula vagy csak 5 dkg kakaópor és akkor nem kell liszt vagy mandula).

Elkészítés: 

1. A tojások sárgáját a xukorral jó habosra verjük.

2. Egy másik edényben a tojásfehérjét habbá verjük. A felvert tojássárgáját beleöntjük a tojáshabos edénybe és géppel keverünk rajta néhányat, hogy jól összekeveredjenek.

3. A száraz hozzávalót (kakaópor és/vagy lisztet és/vagy darált mandulát) a tojáshabra szitáljuk és kézi habverővel alaposan elkeverjük, de nagyon vigyázzunk, ne törjük össze a habot.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük.

5. Amikor megsült a piskóta, konyharuhára borítjuk és felcsavarjuk. Ha kicsit hűlt megkenjük baracklekvárral és feltekerjük. Kihűlés után lekvár helyett tölthetjük különböző krémekkel, túróval, gyümölcsökkel is.


2013. december 11., szerda

Szalonnás-hagymás pite (quiche)

Gyors, egyszerű, kevés hozzávalóból készül. Nekem volt egy kevés tejszínem és egy kis maradék tejfölöm, de ezeket mennyiségét lehet növelni, csökkenteni vagy elhagyni.

Hozzávalók

Tészta:
- 20 dkg liszt,
- 10 dkg vaj,
- 1 tojás,
- kevés só.

Töltelék.: 
- 10-15 dkg szalonna,
- 3-4 fej vöröshagyma,
- 1,5 dl tejszín,
- 1 dl tejföl,
- 2 tojás,
- 10-15 dkg sajt,
- kevés só,
- bors,
- kevés zsír a hagyma kisütéséhez.

Elkészítés: 

1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és fóliába csomagolva,  hűtőben pihentetjük néhány órát.

2. A szalonnát apró kockákra vágjuk, üvegesre sütjük. Zsírjából kiszedjük.

3. Mivel a szalonna nagyon sós volt, ezért külön, egy másik serpenyőben kevés zsíron megfonnyasztottam az apróra vágott vöröshagymát.

4. A tésztát kinyújtjuk, piteformába igazítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük (addig sütöm, míg a teteje kissé megszilárdul, megkeményedik így nem ázik el a tölteléktől).

5. A szalonnát, hagymát rásimítjuk az elősütött tésztára.

6. A tejfölt, tejszínt, a tojásokat, sót (nem kell sok, a szalonna is sós), borsot, reszelt sajtot jól elkeverjük és a szalonnás hagymára öntjük. Visszatoljuk a piteformát a sütőbe és készre (enyhén barnára) sütjük a pitét.

Sós rágcsa (lisztmentes, alacsony szénhidrát)

A receptet a Büfé blogon találtam. Nekem nagyon tetszik ez a sós rágcsálni való, ráadásul nincs benne liszt, így nem sok benne a szénhidrát sem. Önmagában, vendégváráshoz vagy mártogatókhoz való kekszek.




Hozzávalók: 

- 15 dkg mandulaliszt (vagy ennyi mandula finomra darálva),
- 2,5 dkg mák (nem darált!),
- 6 dkg szezámmag,
- 1 tojás,
- 1 teáskanál só.

Elkészítés: 

1. A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojást. Jól összedolgozzuk, összegyúrjuk.

2. A tésztát 2 réteg sütőpapír közé téve 3 mm vastagra nyújtjuk.

3. Éles késsel feldaraboljuk tetszés szerinti méretűre.

4. 180 fokra előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük.

Káposztafőzelék (fehér káposztából)

Semmi különös nincs ebben a receptben, mégis feljegyzem magamnak, nehogy elfelejtsem. Ez a főzelék ugyanúgy készül, mint a kelkáposzta főzelék, csak fehér káposztából. Szerintem van olyan finom, mint a kelkáposztás változat. A hozzávalókat tekintve annyi a különbség, hogy ehhez kaprot is kell tenni.

Hozzávalók: 

- 1 nagy fej fehér káposzta,
- 1 csokor kapor,
- néhány szem krumpli,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- só,
- bors,
- őrölt kömény,
- 2 babérlevél,
- 2 evőkanál liszt,
- 2-3-4 dl tejföl (nálam 450 g, mert jó nagy adagot készítek és sok tejföllel szeretem a főzeléket).

Elkészítés:

1. A káposztát félbevágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.

2. A krumplit kisebb kockákra daraboljuk.

3. Egy nagy edénybe tesszük a krumplit, a káposztát, az egészben hagyott fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és az apróra vágott kaprot. Fűszerezzük és felöntjük egy kevés vízzel (én annyit teszek, hogy félig vagy még addig sem lepi el a káposztát).

4. Puhára főzzük, majd liszttel kevert tejföllel behabarjuk.

Sós kapros-túrós lepény

Úgy készítettem, mint az édes változatot, csak több sót és kevesebb cukrot tettem bele. Alapreceptként mindig Horváth Ilona jól bevált receptjét használom. Most azonban kevesebb lisztet tettem a tésztához, hogy csökkentsem a szénhidráttartalmat. Wiselady receptjét is felhasználtam a készítéshez. 


Hozzávalók egy kis tepsihez:

Tészta: 
- 20 dkg liszt, ebből 5-10 dkg lehet rétesliszt is (eredetileg 25 dkg liszt kell a tésztához),
- 1,5 dkg élesztő (eredetileg 2 dkg),
- 1 kiskanál cukor,
- 2,5-3 dkg zsír (eredetileg 5 dkg),
- 1 tojás,
- kb. 1-1,5 dl tej,
- kevés só.

Töltelék:
- 50 dkg túró,
- 2 tojássárgája,
- 3 tojásfehérje,
- 1 kanál búzadara,
- 1 csokor kapor apróra vágva,
- só ízlés szerint (kb. fél-1 kávéskanál),
- 2-3 kanál cukor.

Tetejére:
- 1 tojássárgája,
- 1 evőkanál tejföl.

Elkészítés: 

1. Az élesztőt langyos tejben, egy kiskanál cukorral elkeverve felfuttatjuk.

2. A tészta hozzávalóit kimérjük, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és kidagasztjuk. Nem túl kemény tésztát kell kapnunk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük.

3. Ha megkelt, kinyújtjuk és egy kisebb méretű, zsírral kikent tepsibe helyezzük a tésztát.

4. A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a többi hozzávalóhoz keverjük.. Sóból annyit tegyünk a töltelékbe, hogy kellemesen sós legyen és ne a cukor domináljon.

5. A tölteléket rákenjük a tésztára és 200 fokra előmelegített sütőben majdnem készre sütjük.

6. Mielőtt pirosodni kezdene a teteje, megkenjük a tejföllel kevert tojássárgával és készre, enyhén barnára sütjük.





2013. december 7., szombat

Vaníliás karika

Tücsökbogár receptjét használtam az elkészítéshez. Csak fél adagot gyúrtam be, de így is sok kis karikám lett (kisebbeket készítettem a bolti változatnál). Ide most a teljes adag receptjét írom le. Nekem nem lett olyan morzsálódós, omlós, mint a bolti, de ez valószínűleg részben a lisztem hibája (fehér tönkölylisztet használtam, ami durvábbra van őrölve). Legközelebb a liszt egy részét kicserélem étkezési keményítőre. Dobozban tárolva 4-5 nap után már kezdett igen jó omlós lenni a keksz, úgyhogy végülis elégedett vagyok vele. 


Hozzávalók: 

- 35 dkg liszt,
- 5 dkg kukoricaliszt (helyette lehet búzalisztet is használni, de a kukoricaliszt is segít, hogy omlósabb legyen),
- 25 dkg vaj,
- 14 dkg porxukor (eredetileg 20 dkg porcukor),
- 1 vaníliarúd (nálam 2-3 kupak vaníliaesszencia),
- csipet só,
- 2 db tojássárgája (M-es méret),
- 1 teáskanál sütőpor,
- 20 dkg étcsokoládé és
- 1 kiskanál olaj a bevonáshoz.

Elkészítés: 

1. A lisztet, kukoricalisztet, sütőport összekeverjük, majd belemorzsoljuk a hideg vajat.

2. A többi hozzávalót is hozzáadjuk és gyorsan összegyúrjuk a tésztát.

3. Cipó formára igazítjuk, fóliába csomagoljuk és hűtőben legalább 30 percet pihentetjük a tésztát.

4. Enyhén lisztezett felületen (vagy sütőpapíron és akkor nem kell lisztezni) kinyújtjuk a tésztát. A receptek általában 1 cm vastagságot írnak és felhívják a figyelmet, ne legyen vékonyabb. Szerintem nem muszáj ennyire vastagra nyújtani, nekem jobban tetszik kicsit vékonyabban (kb. 8 mm). Legközelebb majd így próbálom.

5. Kiszúrjuk a formákat, majd 180 fokos sütőben (van, aki 200 fokos sütőben) 10 perc alatt megsütjük. Arra figyelni kell, ne legyen színe a tésztának, ne barnuljon meg, mert akkor kemény lesz. azt javasolják a receptek, akkor is vegyük ki 10 perc után, ha puhának érezzük a tésztát, mert, ha kihűl, megkeményedik.

6. Ha kihűltek a karikák, vízgőz felett felolvasztott, kevés olajjal elkevert étcsokiba mártjuk a kekszek alsó felét. Hagyjuk megdermedni a csokit.

7. Jól záródó dobozban sokáig eláll és minél tovább áll, annál finomabb, omlósabb lesz.



2013. december 6., péntek

Fahéjas pirított mandula cukorköpenyben

Ajándékba készültek ezek a fahéjas, karamellizált cukorba burkolt pirított mandulaszemek. Az elkészítése nagyon gyors, egyszerű és nagyon nem is lehet elrontani. Kitűnő gasztroajándék, mert dobozba, üvegbe zárva sokáig eláll. A Szépségtár nevű blogon találtam a leírást ehhez az édességhez. 



Hozzávalók: 

- 10 dkg mandula,
- 1 evőkanál fahéj (vagy ízlés szerint),
- kb. 7-10 dkg cukor (én soknak találtam a 10 dkg cukrot, nekem 7 dkg is bőven elég volt). Kristálycukor helyett kókuszcukrot (pálmacukrot) használtam,
- víz,
- esetleg néhány csipet cukor, amivel a végén még megszórjuk a mandulaszemeket.


Elkészítés: 

1. Vizet forralunk, majd beledobjuk a mandulaszemeket. 5 percig állni hagyjuk a vízben. Így könnyen lejön a mandula héja.

2. Miután leszedtük a mandula héját, kiterítjük egy papírtörlőre és megszárítjuk.

3. Egy tapadásmentes serpenyőbe öntjük a mandulát, rászórjuk a fahéjjal összekevert cukrot (én 2 részletben szórtam rá). Közben kevés vizet spriccelünk rá, hogy jobban tapadjon a cukor. Kis-közepes lángon melegítjük, hogy ne égjen meg, de olvadjon fel a cukor.

4. Néhány percig kevergetjük, egyszer-kétszer vizet fújunk rá, majd, mikor a cukor elolvadt és jól rátapadt a mandulára, valamint, mikor a kívánt színt elértük, akkor megszórjuk egy-két csipet cukorral és sütőpapírra borítjuk a mandulaszemeket. Vigyázzunk, ne érjenek össze, különben összeragadnak.

5. Ha kihűlt, üvegbe vagy dobozba töltjük a mandulát.

Borsópörkölt

Sokan nem ismerik, pedig milyen egyszerű és gyors étel. Főleg nyár elején szeretem, mikor a kertből frissen leszedett, zsenge borsóból készül a pörkölt. Mára is ezt főztem, csak most fagyasztott borsóból.

Hozzávalók: 

- zöldborsó,
- zsiradék,
- vöröshagyma,
- fűszerpaprika,
- só,
- bors,
- 1-paradicsom, ha van,
- 1 TV paprika, ha van.

Elkészítés: 

1. A hagymát apróra vágjuk és zsiradékon üvegesre pároljuk.

2. Levesszük a tűzről és elkeverjük benne a fűszerpaprikát.

3. Mehet bele a borsó, só, bors, paprika, paradicsom. Fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges, tegyünk alá vizet.

4. Kölessel, bulgurral, nokedlivel tálaljuk.

Házi joghurt üvegben

Ugyanúgy készül, mint a korábban már leírt joghurt, annyi különbséggel, hogy nem edényben hagyjuk állni, hanem 1-2-3 dl-es befőttes üvegekbe töltjük a joghurttal beoltott tejet és száraz dunsztba tesszük 18-20 órára. A Szeretetrehangoltan blogon találtam ezt az ötletet is. Nagyon bevált, sűrű, krémes joghurtot kapunk, ami több napig eláll a hűtőben (tovább, mint az előző változat). Ezután bolti joghurtot már nem valószínű, hogy vásárolni fogok (legalábbis, ha tehetem, biztos elkerülöm). 


Dunszt.


Elkészültek a joghurtok.

Puha mézes puszedli

Bilonka mézes puszedli receptje alapján sütöttem ezt a süteményt. Fél adagot gyúrtam be, de ide a teljes adag hozzávalóit írom le. A cukrot elhagytam (így a méz mennyiségét emeltem 3-4 dkg-mal) és a liszt egy részét teljes kiőrlésű rozslisztre cseréltem.

Hozzávalók: 

- 3 tojás sárgája,
- 1 egész tojás,
- 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék,
- 4 evőkanál tejföl,
- 25 dkg méz,
- 5 dkg zsír (vagy 8 dkg vaj),
- 60 dkg liszt (lehet rozs, teljes kiőrlésű is),
- 2 teáskanál szódabikarbóna.



Elkészítés: 

1. A mézet és a zsírt összeolvasztjuk egy edényben, lassú tűzön.

2. A tojásokat, a tejfölt és a fűszereket összekeverjük.

3. A lisztet alaposan elkeverjük a szódabikarbónával.

4. A liszthez öntjük a felmelegített mézes zsírt, elkeverjük, majd mehet bele a tojásos keverék is. Jól összedolgozzuk, majd fóliába csomagolva egy éjszakát hűtőben pihentetjük a tésztát.

5. Másnap vizes kézzel főtt tojássárga (kisebb dió) nagyságú gömböket formázunk a tésztából (esetleg meg is tölthetjük a gömböket dióval, szilvalekvárral stb.). Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a puszedliket (egymástól távol, nehogy összesüljenek).

6. 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, bevonjuk cukormázzal vagy csokival, tehetünk rá diógerezdeket is vagy nem teszünk rá semmit, mert önmagában is finom (főleg, ha töltöttük is valamivel).


2013. december 4., szerda

Rögtön puha mézeskalács (kicsit rendhagyó díszítéssel)

Wiselady receptje alapján készültek ezek a mézeskalács figurák (kivéve a gömb alakúak, mert azok mézes puszedlik. Receptje itt található). Annyi módosítás történt a recepten, hogy cukor nem, viszont kicsit több méz került a süteménybe, és 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet is tettem a tésztába.


Hozzávalók: 

- 5 dkg rétesliszt,
- 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (újabban már csak egyszerűen teljes kiőrlésű tönkölyt teszek helyette),
- 20 dkg liszt (nálam fehér tönkölyliszt),
- 17 dkg méz,
- 6 dkg zsír (vagy vaj),
- 1 teáskanál szódabikarbóna (nem púpos),
- 1 tojás,
- 1 tojássárgája,
- 1 kávéskanál őrölt fahéj,
- 2 púpos teáskanál mézeskalács fűszerkeverék,

Elkészítés: 

1. A liszteket, szódabikarbónát, fűszereket összekeverjük.

2. A zsírt a mézzel összeolvasztjuk, kicsit felmelegítjük.

3. Hozzáöntjük a liszthez a mézes-zsíros keveréket. Összekeverjük.

4. Egy egész tojást és egy tojásnak a sárgáját is hozzáadjuk. Alaposan elkeverjük vagy kézzel összegyúrjuk.

5. Öt-tíz percig állni hagyjuk a tésztát (betettem a spájzba).

6. Három részre osztjuk a tésztát és egyesével 2-3 mm vastagra kinyújtjuk (érdemes sütőpapíron nyújtani, így nem kell lisztezni). Különböző formákkal kiszúrjuk és a formákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük (kissé távol egymástól, nehogy összesüljenek). Aki szeretné, magokat, mazsolát is nyomhat a tésztába.

7. 180 fokos sütőben, 7-8-9 percig sütjük a kalácsokat. Nem szabad megégnie, ne legyen színe a süteménynek. Amikor még puha, de nyomásra már nem horpad be a tészta, akkor kivesszük a sütőből és leszedjük a forró tepsiről a süteményeket. Ha kihűlt, dekorálhatjuk kedvünk szerint.









2013. december 2., hétfő

Joghurt házilag

Végre kipróbáltam a házi joghurt készítését. Nem is tudom, miért vártam vele ilyen sokáig, hisz nem nagy munka elkészíteni, viszont finomabb és olcsóbb, mint a boltban kapható natúr joghurtok. Mi kizárólag natúr joghurtot vásárolunk, de mostanában egyrészt kicsi a választék, másrészt silány a minőség. Van viszont egy joghurt, ami nekem nagyon ízlik, mert sűrű és krémes. Ebből a joghurtból vettem egy dobozzal és ezzel oltottam be az automatából vásárolt tejet. A joghurt készítését a Szeretetrehangoltan blogon és Hugh Fearnley-Whittingstall, River Cottage minden napra című könyvében olvastam.

Az eredmény: finom, krémes, sűrű joghurt lett. Jelenleg a "palackos" joghurt készítésén kísérletezem. Ha elkészült, frissítem a bejegyzést.

Hozzávalók: 

- fél liter tej,
- 3 evőkanál joghurt (jó minőségű).

Elkészítés: 

1. Először pasztőrizáljuk (vagy egyszerűen felforraljuk a tejet). Amennyiben nem nyers, hanem bolti tejet használunk, ezt a műveletet kihagyhatjuk. Másrészt, ha ehetünk-ihatunk pasztőrizálatlan tejterméket, akkor sem szükséges a tejet felforralni.

2. A tejet 46 fokosra melegítjük (vagy 46 fokosra hűtjük vissza). A fent említett blogon 40 fok szerepel, Hugh 46 fokot ajánl.

3. Ekkor három evőkanál joghurtot jól elkeverünk a tejben.

4. Az edényt lefedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk állni 6-8 órát vagy egy éjszakát, amíg a megfelelő állagot el nem éri. (Én 17 órát hagytam végül.).

5. Fogyasztás előtt tegyünk félre belőle, egy jól záródó edénybe, három evőkanálnyi joghurtot (vagy többet, ha nagyobb mennyiséget készítünk legközelebb). Ezzel oltjuk be a következő adag tejet. Hűtőben tároljuk a kész joghurtot (és az oltáshoz félretett joghurtot is).

Karfiolos tészta sütve

Gyors, finom egytálétel. Gizinél találtam a receptet. Az eredeti leíráshoz képest még egyszerűsítettem az elkészítés módján, de ide leírom mindkét változatot.

Hozzávalók:

- egy nagyobb karfiol,
- spagetti vagy makaróni tészta,
- 3-5 dkg vaj,
- 1 púpos evőkanál liszt,
- 2-2,5 dl tej,
- 15-25 dkg sajt,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- mustármag mozsárban összetörve (elhagytam),
- ételízesítő (elhagytam).

Amennyiben nem szeretnénk mártást készíteni, abban az esetben a vajat, lisztet és a tejet elhagyjuk és helyette

- jó sok tejfölt használunk (én kb. 600 g tejfölt öntöttem a nagy, 5 személyes adagunkhoz), valamint
- 1-2 tojást.

Elkészítés:

1. A tésztát és a rózsáíra szedett, megmosott karfiolt sós, forró vízbe tesszük és együtt megfőzzük. Mire a tészta megfő, a karfiol is jó lesz. Ha kész, alaposan lecsepegtetjük.

2. Egy nagy tepsit kivajazunk.

3. Ha sajtmártást készítünk, akkor a vajat megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet és az őrölt mustármagot, majd egy kis pirítás után, állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejet. Folyamatosan keverjük a mártást, hogy csomómentes legyen. Fűszerezzük.

4. A végén hozzáreszelünk 10-15 dkg sajtot és főzzük még pár percig.

5. Amennyiben nem szeretnénk a fenti mártást elkészíteni, úgy a tejfölhöz egy-két egész tojást keverünk, majd fűszerezzük és a reszelt sajtot is hozzákeverjük.

6. A sajtmártást vagy a tejfölös-sajtot mártást a karfiolos tésztához keverjük, majd a kivajazott tepsibe öntjük.

7. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokon pirosra sütjük.


2013. november 30., szombat

Őszibarack-(vagy nektarin-)lekvár

Ma jutott eszembe, hogy még nem írtam le az őszibaracklekvár készítésének receptjét. A nyáron főztem be körülbelül 10-12 kisebb üvegnyi őszibarack- és nektarinlekvárt. Még soha nem készítettem ilyet és a családban sem volt szokás (nem volt ilyen gyümölcsfánk). Az idén olyan jó termésünk volt barackból, hogy befőtt mellett még lekvárra is futotta. Cukrot természetesen ebbe a lekvárba sem tettem. Nem is hiányzott bele a cukor, hiszen így is elég édes lett a lekvár.

Hozzávalók: 

- őszibarack és/vagy nektarin,
- 1 citrom.

Elkészítés: 

1. A jó érett barackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és egy edénybe tesszük.

2. A kezemmel az edényben lévő barackot kissé szétnyomkodtam, hogy ne legyenek benne túl nagy darabok (és ezzel megspóroltam a darabolást).

3. Feltesszük főni a gyümölcsöt és sűrűn kevergetjük. Addig főzzük, míg a kívánt állagot el nem érjük. Közben citromlével meglocsoljuk.

4. Forrón üvegekbe töltjük és száraz dunsztban pihentetjük a lekvárokat (2-3 napig).

2013. november 28., csütörtök

Gluténmentes palacsinta

Nem mondom, hogy olyan mint az igaz, hagyományos palacsinta. Más, de nem rossz. Nem mellesleg jóval kevesebb benne a szénhidrát. Több receptet vegyítettem, így született meg ez a palacsinta. A tejet lehet helyettesíteni növényi tejekkel is, nálam ez nem volt szempont, így igazi, zsíros tehéntejet használtam.



Hozzávalók (kb. 10-12 palacsintához):

- 3 tojás,
- 6 evőkanál darált dió,
- 6 evőkanál darált mandula,
- 1 evőkanál darált szezámmag (elmaradhat),
- 1 evőkanál darált lenmag (elmaradhat),
- 1-2 evőkanál xukor zero,
- 2 csipet szódabikarbóna,
- vaníliaesszencia (elhagyható),
- tej (állati vagy növényi eredetű) és/vagy szódavíz (összesen kb. másfél-két dl),
- csipet só,
- 1-2 evőkanál zsír a tésztába (vagy bármilyen olaj),
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A tojásokat kissé felhabosítjuk a xukorral, majd a többi hozzávalót is belekeverjük. Csomómentes, palacsinta tészta állagú tésztát kell kapnunk. Pihentessük 10 percet.

2. A palacsintasütőbe kevés zsiradékot teszünk, felmelegítjük a palacsintasütőt és megsütjük a palacsinták mindkét oldalát (próbáljunk ne túl vastag palacsintákat sütni). Vigyázni kell, mert gyorsan sül.


Csirkeszárnyleves krumpligombóccal, sok zöldséggel

A receptet Mézeskalácskonyhánál találtam. Van már egy krumpligombócos leves a gyűjteményemben (ír gombócleves néven), de mondhatom, ez is hasonlóan jó recept. Sőt, a krumpligombóc finomabb, puhább, könnyebb lett most, mert kevesebb lisztet ír a recept, így legközelebb így készítem majd a krumpligombócot minden levesbe.

Hozzávalók a leveshez: 

- csirkeszárny (nekem most csak 4 db volt, de lehet többet is használni),
- répa,
- fehérrépa,
- pasztinák (eredetileg nem szerepelt a leírásban),
- karalábé (eredetileg nem szerepelt a leírásban),
- 1 fej vöröshagyma,
- zsiradék (nálam vaj),
- 2 dl tejföl (nálam több),
- 1 evőkanál liszt,
- só,
- bors,
- petrezselyemzöld,
- 1-2 szál zellerlevél (elhagyható),
- citromlé (elhagyható).

Hozzávalók a krumpligombóchoz: 

- 30 dkg krumpli,
- 3 púposabb evőkanál liszt,
- 1 tojás,
- só,
- petrezselyemzöld.

Elkészítés: 

1. A krumplit héjában feltesszük főni, ha megfőtt, meghámozzuk és még melegen krumplinyomón áttörjük.

2. A csirkeszárnyakat a forgónál kettévágjuk.

3. A hagymát apróra vágjuk. A zsiradékot felmelegítjük és a hagymát megpároljuk benne.

4. Ezután beletesszük a csirkeszárnyakat, átforgatjuk, kicsit átpirítjuk rajta a húst.

5. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön főzzük kb. fél órát. Addig a zöldségeket gyorsan összevágjuk.

6. A feldarabolt zöldségeket is beledobjuk a levesbe, néhány szál petrezselyemzölddel együtt. Én tettem bele 2 kisebb szál zellerlevelet is.

7. Amikor minden megfőtt a levesben, a tejfölt összekeverjük a liszttel (csomómentes legyen). A levesből merünk hozzá egy evőkanálnyi adagot, jól kikeverjük és az egészet visszaöntjük a levesbe. Felforraljuk.

8. Az áttört krumplit összegyúrjuk a liszttel, a tojással és a sóval, valamint apróra vágott petrezselyemzölddel.

9. Kicsi, diónyi gombócokat formázunk a masszából és a levesbe tesszük azokat.

10. Amikor a gombócok is megfőttek, elzárjuk a tűzet, megszórjuk a levest apróra vágott petrezselyemzölddel.

11. Aki szeretné, citromlével savanyíthatja a levest.

2013. november 18., hétfő

Paradicsomos nyúlragu

Hugh Fearbley-Whittingstall River Cottage minden napra című könyvében találtam ezt a receptet. Jó recept, finom ételt készítettünk.



Hozzávalók: 

- 1 nyúl (vagy vadnyúl),
- 2 evőkanál olaj,
- 4 szelet szalonna,
- 2 répa (mi többet tettünk bele),
- 2 szárzeller,
- 1-2 fej hagyma,
- 2 babérlevél,
- néhány ág kakukkfű,
- néhány egész fekete bors,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 kg paradicsom lehéjazva, kimagozva, durvára darabolva (vagy házi paradicsomlé),
- fél pohár fehérbor (kicsit többet tettünk bele),
- víz vagy alaplé,
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. A húst feldaraboljuk és alaposan sózzuk, borsozzuk.

2. Egy evőkanál olajat hevítünk, azon közepes lángon barnára sütjük a szalonnát.

3. Beletesszük a nyulat is és azt is mindenhol barnára sütjük. Közben forgassuk.

4. A felszeletelt répát, zellert, vöröshagymát is belekeverjük és hagyjuk, hogy színt kapjanak. Folyamatosan keverjük.

5. Ezután beletesszük a babérlevelet, a kakukkfüvet, szemes borsot, a felaprított fokhagymát, a paradicsomot (vagy a házi paradicsomlevet), bort és annyi vizet (alaplevet), hogy éppen mindent ellepjen. Lassú tűzön, gyöngyözve főzzük (fedő nélkül vagy félig fedve). Sütőbe is tehetjük (lefedve), 140 fokon (ha bírja az edényünk a sütőt). Kb. másfél óra alatt készül el. Addig kell sütni (főzni), míg a hús vajpuha lesz.

6. Habos burgonyapürével tálaljuk.


Mákos krémes sütemény (majdnem lisztmentes)

A Csak a puffin oldalon találtam a receptet. Kicsit átalakítottam: a tésztájából kihagytam a lisztet, csökkentettem a cukor mennyiségét és citromlevet is tettem a krémbe. Finom, de a vajas krém miatt igen tömény sütemény. Ne hűtő hidegen fogyasszuk, hanem, mint minden vajkrémes sütemény esetében, fogyasztás előtt vegyük ki a hűtőből és hagyjuk kicsit olvadni a krémet.



Hozzávalók a tésztához (kb. 19X32 cm-es tepsihez):

- 3 tojás
- 7 dkg xukor (eredetileg 20 dkg porcukor),
- 0,25 dl tej,
- 10 dkg darált mák (eredetileg 5 dkg),
- 10 dkg darált mandula (eredetileg nincs benne mandula, hanem 15 dkg liszt),
- fél csomag sütőpor (eredetileg háromnegyed csomag).

Hozzávalók a krémhez:

- 2 dl tej,
- 2 evőkanál liszt,
- vaníliaesszencia,
- 7,5 dkg darált mák,
- 3/4 dl víz,
- 12 dkg vaj,
- 5 dkg porxukor (eredetileg 15 dkg),
- fél citrom (elhagyható).

Máz:

- nálam a szokásos 1-2 evőkanál kakapór, cukor, nagyon kevés víz (1-2 evőkanálnyi), 3 dkg vaj, de csoki és olaj keverékével is be lehet vonni a süteményt.

Elkészítés:

1. A mákot, mandulát összekeverjük a sütőporral.

2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a tejjel. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgás keveréket a kemény habhoz öntjük, óvatosan összekeverjük.

3. A mákos mandulát óvatosan beleforgatjuk a tojássárgás habba.

4. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon megsütjük (kb. 15-18 perc). Ha kész, rácsra borítjuk, kihűtjük.

5. Elkészítjük a krémet. A tejet felfőzzük a liszttel. (A tej nagy részét felforraljuk, kisebb részét egy tálban csomómentesen összekeverjük a liszttel, majd, mikor forr a tej, kimerünk belőle egy keveset a lisztes tejbe, összekeverjük és az egészet a lábasba öntjük.) Sűrűre főzzük. Kihűtjük.

6. A darált mákot összekeverjük a vízzel egy másik lábasban, és ezt is felfőzzük. (Akkor jó, ha a víz elfőtt, morzsalékos a mák és kicsit kezd pirulni). Kihűtjük.

7. A lágy vajat habosra jó keverjük a porcukorral.

8. Amikor a tejes pép és a mák kihűlt, akkor ezeket és a habos vajat összekeverjük. Citromlével, citromhéjjal ízesíthetjük.

9. Ha kihűlt a tészta is, rákenjük a mákos krémet és hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a mázat.

10. Bevonjuk a mázzal a süteményt és visszatesszük a hűtőbe dermedni.




Gyors házi vajas kiskifli

A Nosalty-n találtam ezt a remek receptet. Tényleg olyan gyorsan el lehet készíteni, ahogy az le van írva. Finom, puha és másnap is élvezhető. Ajánlom kipróbálásra.



Hozzávalók 48 kiskiflihez:

- 60 dkg liszt,
- 4 dl tej,
- 3 dkg élesztő,
- 5 dkg olvasztott vaj,
- 1 csapott evőkanál cukor,
- 1 csapott evőkanál só
- 1 egész tojás a kenéshez,
- sajt, lekvár stb., ha tölteni is szeretnénk a kifliket.

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.

2. A lisztet összekeverjük a sóval.

3. A felfuttatott élesztőt összekeverjük a liszttel és kidagasztjuk a tésztát. A dagasztás vége fele az olvasztott vajat is beleöntjük. Ezután újra dagasztjuk, legalább 5 percen át.

4. 6 egyenlő részre osztjuk a tésztát és cipókká formáljuk mindegyiket.

5. Lisztezett felületen 20-25 cm átmérőjű köröket nyújtunk a cipókból. Mindegyik kört 8 cikkre vágjuk.

6. A cikkeket feltekerjük, kifli formára igazítjuk (a szélesebb végénél kezdjük a tekerést). Ha szeretnénk, reszelt sajttal, húskrémekkel, lekvárral tölthetjük a kifliket.

7. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a megformázott kifliket, egymástól kissé távol, mert sütés közben megnőnek.

8. 10-15 perc pihentetés után lekenjük a kifliket felvert tojással és 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben készre sütjük. (Ha nincs légkeverés funkció a sütőn, akkor ki kell kísérletezni, de szerintem 200-220 fok lesz a megfelelő hő). Vigyázat! Hamar megsül, nálam 10 perc alatt el is készültek.


Szedres kosárka

Augusztusban készítettem ezeket a kosárkákat, de csak most került rá sor, hogy ide is feltegyem a receptet. A leírást a Mindmegette oldalán találtam. Szerintem más gyümölccsel is el lehetne készíteni, nem csak szederrel. Minden esetre a színe gyönyörű volt, nagyon mutatós és finom desszert. Az eredeti receptet írom le ide, mert ahogy én készítettem, úgy túl omlós lett és nehezen lehetett kézbe fogni a kosárkákat (mandulával helyettesítettem a lisztet).


Hozzávalók: 

- 12 dkg rétesliszt,
- 3 dkg kukoricakeményítő,
- 7 dkg hideg vaj,
- 1 kis tojás sárgája,
- 1 teáskanál habtejszín,
- 5 dkg porcukor,
- 1 csipet só,
- 15 dkg szeder,
- 2 dl habtejszín,
- 2 evőkanál vagy ízlés szerinti (barna)cukor.

Elkészítés: 

1. A lisztet, a keményítőt, sót és 5 dkg porcukrot összekeverjük.

2. Egy másik edényben az egy teáskanál tejszínt és a tojást elkeverjük.

3. A hideg vajat a lisztes keverékkel gyorsan elmorzsoljuk, majd hozzáöntjük a tojással kevert tejszínt.

4. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk és fóliába csomagolva hűtőbe helyezzük legalább egy órára.

5. Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez néhány szép szem szedret félreteszünk, a többit turmixgépbe tesszük a cukorral együtt. Jól összemixeljük, majd szitán, szűrőn átpasszírozzuk, hogy a magok ne kerüljenek majd bele a krémbe.

6. A tejszínből kemény habot verünk, majd 3 evőkanál szederpürét hozzákeverünk. Hűtőbe tesszük a habot és a maradék szederpürét.

7. A tésztát 2 mm vastagra nyújtjuk. A kosárkaformák méretének megfelelő köröket szaggatunk belőle és kibéleljük a tésztakorongokkal a kosárkaformákat. Előmelegített, 175-180 fokos sütőben világosra megsütjük (10-15 perc, sütőfüggő).

8. Akkor szedjük ki a megsült tésztát a formákból, mikor az langyosra hűlt. Forrón és teljesen kihűlt állapotban nehéz kiszedni, törik, beleragad.

9. A kihűlt formákat megtöltjük a szedres tejszínnel (én csillagcsőrős habkinyomóval tettem ezt) . Mindegyik tetejére pár csepp szederpürét cseppentünk és egy-egy egész szederrel díszítjük. Hűtőben tároljuk és jól behűtve kínáljuk.

Tormás karaj

A receptet a Vidék íze 2013 novemberi számában találtam.

Hozzávalók: 

- 8 kicsi vagy 4 szelet nagy karaj (eredetileg csontos karaj, nálunk kicsontozott),
- 1 kis üveg ecetes reszelt torma,
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1.  A húsokat enyhén kiklopfoltam (de ezt a recept nem írta elő). Sózzuk, borsozzuk a hússzeleteket és mindkét oldalukat jó vastagon bekenjük tormával.

2. Dobozba zárjuk és hűtőbe tesszük a húst egy éjszakára.

3. Az eredeti recept szerint serpenyőben egy-két evőkanál olajat forrósítunk és oldalanként 8-8 perc alatt megsütjük benne a bepácolt hússzeleteket. Mi kizsírozott tepsiben, sütőben sütöttük először lefedve, majd fedő nélkül.

4. Zsírban (olajban) sült burgonyapogácsával kínáljuk. Mi még ecetes szilvát is ettünk hozzá.

Pita

Limara receptje alapján készültek a piták. Nem hittem, de tényleg szétnyílt, üreges, tölthető lett nálam is mindegyik pita. Kecskesajtos-fűszeres sütőtökös töltelékkel ettük.


Hozzávalók:

- 3 dl langyos víz,
- 2 teáskanál só,
- 2 evőkanál (olíva)olaj,
- 50 dkg liszt (nálam ebből 10 dkg graham volt),
- 1 teáskanál cukor,
- 2,5-3 dkg élesztő.

Elkészítés: 

1. Az élesztőt feloldjuk a langyos vízben és elkeverjük a cukorral. Felfuttatjuk.

2. Amikor az élesztő felfutott, összekeverjük a többi hozzávalóval és lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Letakarva hagyjuk duplájára kelni (kb. 45-60 perc).

3. Ezután 8 egyforma súlyú részre osztjuk. Mind a 8 részt gömbölyítjük és 10 percre megint pihenni hagyjuk a tésztát.

4. A pihentetési idő letelte után mind a 8 gömböt 2-3 mm vastag kör vagy ovális formára nyújtjuk. Ruhával letakarjuk őket és 30 percig pihentetjük a tésztát.

5. A sütőt előmelegítjük 220 fokra.

6. Fél óra pihentetés után kettő (esetleg három) pitatésztát ráteszünk a sütőrácsra és 5-6 perc alatt készre sütjük. Nem kell megpirítani a tésztát, ne süssük tovább 6 percnél, mert különben kemény lesz és kiszárad.


Kecskesajtos-fűszeres sütőtökös pita

Hugh-Fearnley-Whittingstall, River Cottage Veg Every Day! című könyvében találtam ezt az izgalmas ötletet. A kecskesajt nagyon illik a fűszeres sütőtökhöz. Mi répás káposztasalátát tettünk bele, de bármilyen zöldséggel, salátával finom lesz. A család férfitagja készített hozzá még egy kis tejfölös-csípőspaprikás öntetet is, amit megbolondított a magmajonézemmel.


Hozzávalók: 

- 500 g sütőtök (lehet több is és akkor felhasználhatjuk melegszendvicsekhez, levesekhez a maradékot),
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 kakukkfűág, leveleire szedve,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 4-6 pita vagy laposkenyér, amit aztán fel lehet tekerni,
- lilahagyma,
- 1 piros chilipaprika (elhagyható),
- 5-10 dkg keményebb kecskesajt,
- só,
- bors,
- salátalevelek, saláták (nálunk répás káposztasaláta),
- esetleg joghurtos, tejfölös vagy más öntet, ha valaki kívánja.


Elkészítés: 

1. A sütőtököt meghámozzuk, magját kiszedjük, apró kockákra vágjuk.

2. Egy tepsibe 2 evőkanál olajat öntünk, beletesszük a feldarabolt sütőtököt, a hámozatlan, de enyhén összenyomott fokhagymagerezdeket, a kakukkfűleveleket. Bőven sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverjük. 190-200 fokos sütőben addig sütjük, míg a tök puha lesz és egy kicsit karamellizálódik.

3. A pitákat megtöltjük ízlés szerinti sorrendben és mennyiségben apró kockára vágott kecskesajttal, fűszeres sült sütőtökkel, apróra vágott lilahagymával, salátával, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, megszórjuk chilivel és meglocsoljuk kevés olívaolajjal.

Paradicsomos zöldbab

Zöldbabból eddig csak főzeléket, levest és rakott zöldbabot készítettem. Most azonban egy számomra teljesen új dolgot próbáltam ki. Paradicsomos zöldbabot főztem. Meglepően finom volt. A recept alapötlete Hugh-Fearnley Whittingstall, River Cottage minden napra című könyvéből való.



Hozzávalók: 

- kb. 70-100 dkg zöldbab (nálam most fagyasztott, amit nyáron tettem el),
- 1 db 7 dl-es házi paradicsomlé (vagy 1 kg friss paradicsom, hámozva, magozva, darabolva),
- 1 nagy vagy 2 kisebb fej vöröshagyma,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- só,
- bors,
- olaj.

Elkészítés: 

1. A vöröshagymát felaprítjuk, olajon üvegesre pároljuk.

2. Hozzáreszeljük a fokhagymát és egy kicsit kevergetjük vigyázva, ne égjen oda.

3. Beletesszük a zöldbabot és alacsony lángon addig főzzük, míg a bab majdnem puha lesz. Közben sózzuk, borsozzuk. Ha friss paradicsomot használunk, akkor a darabolt paradicsomot öntjük a hagymára és egy kis kevergetés után megy hozzá a zöldbab.

4. A végén hozzáöntjük a paradicsomlevet és még 10 percig főzzük. Bulgurral, kölessel vagy rizzsel tálaljuk.

Zsírban (olajban) sült krumplipogácsa

A tormás húshoz sütöttem ezeket a pogácsákat (fánkokat) köretként. A receptet a Vidék íze 2013 novemberi számában olvastam. Rocker még nem evett zsírban sült pogácsát, de bevallása szerint ízlett neki. Gyors, olcsó, egyszerű köret, de hús nélkül, magában is ehetjük tejföllel, sajttal. Van, aki kihagyja a sót és édesen, lekvárral fogyasztja.



Hozzávalók:

- 50 dkg krumpli,
- 1-2 marék liszt,
- só,
- bors,
- kis fej vöröshagyma (elhagyható),
- 5 dkg vaj.

Elkészítés: 

1. A krumplit héjában megfőzzük. Amikor elkészült, meghámozzuk, áttörjük.

2. A krumplihoz keverjük a sót, borsot, az olvasztott vajat, hozzáreszeljük a vöröshagymát és annyi lisztet teszünk hozzá, amennyit felvesz a krumpli. Nálam ez másfél marék volt. Szerintem annyi liszt éppen elég, amennyivel ki tudjuk nyújtani a tésztát.

3. A tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, nagy pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A leeső részeket újra összegyúrjuk és újra szaggatjuk, míg el nem fogy a tészta.

4. Forró, bő olajban kisütjük a pogácsákat. Nekem az a tapasztalatom, hogy jó forró olajban kell sütni, akkor nem szív magába sok zsírt a pogácsa. Papírral bélelt tányérra szedjük, hogy a zsiradék arra csöpögjön.

Megjegyzés: az eredeti recept szerint a krumpli felét nem áttörni, hanem apró darabokra kellett vágni. Én kipróbáltam azt is és a fenti változat szerint is. Nem találtam különbséget, viszont így, gyorsabb volt a munka, hogy kihagytam a darabolást.

2013. november 10., vasárnap

Káposztás palacsinta

Maradt fél fej fehér káposzta, ezért gondoltam, itt az alkalom, végre kipróbálhatom, milyen a káposztás palacsinta. Mindkettőnknek ízlett. Enyhén, de kellemesen érezni a káposzta ízét. Finom ízt ad a palacsintának. Kínálhatjuk tejföllel, vagy megkenjük tejföllel, félbe, majd megint félbe hajtjuk, tepsibe sorakoztatjuk a palacsintákat, tetejüket is megkenjük tejföllel és forró sütőben kicsit megsütjük. Ezen kívül túrót, tejfölt összekeverhetünk, sóval, borssal, köménnyel (elhagyható) ízesítjük (esetleg egy kis hagymával) és ezzel kenjük meg a palacsintákat. Nekem azonban magában is nagyon ízlett a palacsinta.


Hozzávalók: 

- fél fej káposzta,
- 20 dkg liszt,
- 2-3 tojás,
- 3 dl tej,
- annyi szódavíz, amennyit kíván a tészta (kb. 1-2 dl),
- só,
- bors,
- a töltelékhez túró, tejföl, hagyma stb.,
- olaj vagy zsír a sütéshez és egy evőkanál zsír a tésztához.

Elkészítés: 

1. A káposztát lereszeljük, besózzuk és fél órát állni hagyjuk.

2. Addig összekeverjük a palacsintatésztát. A tojást a tejjel elvegyítjük, mehet bele a só, majd a tej és annyi víz, amennyi szükséges. Végül egy evőkanál olvasztott zsír (vagy olaj). Hűtőben pihentetjük a tésztát.

3. A káposzta levét kinyomkodjuk, olajon vagy zsíron világosbarnára pirítjuk. Borssal ízesítjük. Kihűtjük.

4. A pirított káposztát a palacsintatésztához keverjük, majd a szokásosnál kissé vastagabb palacsintákat megsütjük.


Karalábéleves

Otthon láttam valamelyik héten, hogy anyu nem darabolva, hanem reszelve készítette a karalábélevest. Megtetszett az ötlet, én is kipróbáltam. Így még én is hajlandó vagyok megenni ezt a levest. Finom lett. Kicsit a karfiollevesre emlékeztetett ízre, illatra.


Hozzávalók: 

- karalábé,
- répa,
- fehérrépa,
- pasztinák,
- 3-4 dkg vaj,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 1-2 kiskanál őrölt fűszerpaprika,
- só,
- bors,
- petrezselyemzöld,
- néhány zellerlevél
- olaj,
- 1 evőkanál liszt
- tálaláshoz tejföl (elhagyható).

Elkészítés: 

1. A hagymát apróra vágjuk és az olvasztott vajon üvegesre pároljuk.

2. Közben megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk a répát, a fehérrépát és a pasztinákot.

3. Hozzáadjuk a zöldségeket az üveges hagymához, lefedjük és elkezdjük párolni. Amikor már elfőtte a levét, felöntjük kevés vízzel és abban pároljuk tovább a zöldségeket. Közben fűszerezzük is sóval, borssal, beledobjuk a petrezselyemzöld felét és a zellerleveleket is.

4. Amikor már majdnem puha minden zöldség, hozzáadjuk az almareszelőn (amin a tököt is reszeljük, azaz nem a legfinomabb reszelőn) lereszelt karalábét.

5. Amikor kész a leves, berántjuk, azaz olajat hevítünk, lisztet teszünk hozzá, kicsit kevergetjük, majd, miután levettük a tűzről, mehet bele a fűszerpaprika. Kevés vízzel hígítjuk, majd a forró levesből merünk hozzá egy merőkanálnyit, elkeverjük és visszaöntjük az egészet az edénybe. Forralunk a levesen egyet és elzárjuk alatta a tüzet.

6. A maradék petrezselymet apróra vágjuk, beleszórjuk a levesbe. A tejfölt külön kínáljuk, aki szeretne, keverhet belőle a levesébe.

Káposztafasírt

Tegnap káposztasalátát készítettem, de maradt fél fej káposzta. Ma fasírtot sütöttem belőle. Sejtettem, hogy finom lesz, de azt nem, hogy Rockernek az eddigi zöldségfasírtok közül ez ízlik a legjobban. Gergő sajnos ebből sem evett, pedig tényleg nagyon finom lett.

Hozzávalók: 

- fél fej káposzta,
- 1 tojás,
- 1-2 evőkanál liszt vagy amennyit felvesz,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- só,
- bors (nálam elég sok, jó borsosan szeretjük a káposztát),
- zsemlemorzsa,
- olaj vagy zsír a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A káposztát lereszeljük, besózzuk és fél-egy órát állni hagyjuk, míg levet enged.

2. A káposzta levét kinyomkodjuk.

3. A káposztához adjuk a tojást, sót, borsot, hozzáreszeljük a vöröshagymát. Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk (ne essen szét, ha golyót formázunk belőle).

4. Dió nagyságú golyókat formázunk a masszából, zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Papírtörlőre kiszedjük, hogy a felesleges zsírt magába szívja.

5. Tálalhatjuk főzelékkel, salátákkal, kenyérfélékkel.

Könnyű túrófánk

Borbás Marcsi receptjét próbáltam ki ehhez a fánkhoz. Tetszett, hogy nem kerül bele a tésztába a tojásfehérje, ettől könnyű, üreges lesz a tészta. Könnyű, gyors fánk, amit lehet édesen és sósan is készíteni. Én mindkettőt kipróbáltam.



Hozzávalók: 

- 25 dkg túró,
- 20-25 dkg liszt (nekem még  20 dkg liszt sem kellett bele),
- 3 tojás sárgája,
- 2 evőkanál tejföl (ha túl kemény a tészta, akkor lehet 3 evőkanál is),
- 1 citrom héja (elhagytam, mert nincs biocitromom, ha sósan készítjük, akkor sem kell bele),
- fél kiskanál só, de ez el is maradhat, én mostanában nem teszek bele (ha sósat készítünk, akkor több),
- 2 evőkanál cukor (ha sósat készítünk, akkor ez elmarad),
- 1 kiskanál szódabikarbóna,
- zsír vagy olaj a sütéshez (én mindig zsírban sütöm a fánkokat).

Elkészítés: 

1. A túrót villával vagy krumplinyomóval áttörjük. A lisztet összekeverjük a cukorral, sóval, szódabikarbónával.

2. A túróhoz keverjük a tojások sárgáját, citromhéjat és a tejfölt. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és egy könnyű, puha, de nem ragacsos, nyújtható tésztát gyúrunk belőle.

3. A recept szerint rögtön lehet nyújtani, szaggatni, de nekem az a tapasztalatom, hogy jobb, ha hagyjuk 20-30 percet állni a tésztát.

4. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk tetszőleges méretűre. Én nagyobb pogácsaszaggatóval szaggattam, de az eredeti recept szerint pohárral kell kiszaggatni, majd a közepét egy röviditalos pohárral kiszúrni. Én ettől eltekintettem.

4. Közepesen forró sütjük. Ezt ki kell kísérletezni, kinél hol van ez a pont. Ha túl forró zsírban sütjük a fánkot, hamar megég a tészta külső része és belül nyers marad, ha meg hideg a zsiradék, akkor tocsogni fog tőle a fánk

5. Langyosan, lekvárral vagy anélkül, a sósat fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk. Nekünk magában is nagyon ízlett. Másnap sem volt rossz.




Magmajonéz (nyers, tej-, tojásmentes)

A káposztasalátához készítettem ezt a "majonézt", most napraforgómagból. Frissen nem annyira, de egy nap állás, érés után kezdett hasonlítani az igazi majonézhez az íze. Máskor is elkészítem majd és más magokkal is szeretném kipróbálni. A receptet Gittánál találtam.

Hozzávalók: 

- egy csésze mag beáztatva (nálam napraforgómag),
- fél csésze víz,
- fél citrom leve (de ízlés szerint lehet kevesebb is),
- kevés só,
- kevés bors,
- édesítő (nálam xukor zero).

Elkészítés:

1. A magot beáztatjuk 6 órára. Közben néha lecseréljük a vizet.

2. Amikor letelt az áztatás ideje, leöntjük róla a vizet és fél csésze tiszta vízzel simára turmixoljuk a magot (én botmixerrel tettem ezt egy magas falú, keskeny edényben).

3. Ezután ízesítjük, keverünk rajta és megkóstoljuk a majonézt. Ha szükséges tovább ízesítjük.

4. Ezt a majonézt tehetjük bármilyen zöldséghez: reszelt káposzta, cékla, répa, szendvicsekre is kenhetjük. Rocker azért összekeverte tejföllel és egy kis csípős paprikakrémmel, mert neki így is ízlett, de azért mégis hiányzott neki belőle egy kis tejtermék. A majonéz készülhet más magokból is (én még nem próbáltam, de mandulából, kesudióból nagyon el tudnám képzelni).

Káposztasaláta

Már többször elkészítettem ezt a finom, egyszerű és nagyon egészséges salátát. A kertben gyönyörű káposzták termettek az idén, amiből anyuék savanyúkáposztát készítenek hamarosan. Annak a receptjét is le fogom írni, hogy el ne felejtődjön, de addig is íme egy nagyon finom nyers saláta recept.



Hozzávalók: 

- kb. fél fej fehér fejes káposzta,
- néhány szál sárgarépa,
- kb. 3 nagyobb alma (én édeset szeretek beletenni),
- fél citrom leve,
- 1 kisebb fej vöröshagyma,
- kevés só,
- kevés bors.

Elkészítés: 

1. A káposztát szálasra reszeljük. A répát és a vöröshagymát apró lyukú reszelőn finomra reszeljük.

2. Az almát is a zöldségekhez reszeljük.

3. Az egészet megöntözzük citromlével, megszórjuk egy kevéske sóval, borssal. Jól összekeverjük és egy órára hűtőbe tesszük a salátánkat érni (letakarva).

4. Mi ettük már magában, pitába is tettük, remek lehet sült húsokkal, de, aki szeretné, önthet rá natúr joghurtot is. Egyszer készítettem hozzá magmajonézt is. Úgy is nagyon finom volt.

2013. november 7., csütörtök

Mandulatej házilag

Meglepően finom. Nekünk frissen, rögtön elkészítés után ízlett a leginkább. Szerintem egy napnál tovább ne tároljuk. Most csak úgy, magában ittam, de lehetne ízesíteni például fahéjjal, kávéba is önthetnénk vagy kakaóitalt is készíthetnénk belőle. Esetleg süteménybe, krémek készítéséhez is felhasználható.

Hozzávalók: 

- 10 dkg mandula,
- fél liter víz,
- kevés édesítő.

Elkészítés:

1. A mandulát beáztatjuk 8 órára ( vagy egy éjszakára). Időnként lecseréljük róla a vizet.

2. Ezután leöntjük a manduláról a vizet, átmossuk és turmixgépbe tesszük. Felöntjük egy kis vízzel (kb. 2 dl) és jól összeturmixoljuk. Hozzáöntjük a maradék, 3 dl vizet, az édesítőt és tovább turmixoljuk az italt.

3. Szöveten átszűrjük, jól kinyomkodjuk, szinte száraz legyen a mandulapép és már fogyasztható is.

4. Hűtőben tároljuk és 1 nap alatt fogyasszuk el.

A visszamaradt mandulapépet szárítás után felhasználhatjuk sütemények készítéséhez (liszt helyett).

2013. október 29., kedd

Lisztmentes, mézes kókuszkocka

bő Szeretjük a kókuszkockát, de ritkán sütök ilyet, mert mindig újabb és újabb sütireceptet "kell" kipróbálnom, másrészt gyakran nem ehetünk süteményt. Azzal, hogy liszt nélkül készítettem, sok szénhidrátot megspóroltam magamnak. Szerintem finom lett. Nem teljesen olyan, mint az eredeti, de nagyon közelít hozzá. A kedvenc kókuszkocka receptemet Dorcsi leírásával ötvözve használtam fel a sütemény elkészítéséhez.



Hozzávalók

a tésztához:

- 4 tojás,
- 10 dkg mandula finomra darálva,
- 10 dkg kókuszreszelék finomra darálva,
- 2 evőkanál méz,
- 1-2 evőkanál xukor,
- 6 dkg zsír (vagy kókuszolaj),
- 2 kávéskanál sütőpor,

a kakaómázhoz:

- 5 evőkanál kakaó,
- cukor, méz, xukor ízlés szerint
- 8 evőkanál tej vagy kókusztej,
- 25 dkg vaj,
- 1-2 evőkanál rum,
- 15 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz.

Elkészítés:

1. A tojásokat a mézzel, a xukorral jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt vagy kókuszolajat, végül a száraz hozzávalókat is. Jól összedolgozzuk.

2. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180-190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (végezzünk tűpróbát, ha nagyon barnul a teteje, vegyük le a hőfokot). Kihűtjük.

3. A kakaómázhoz a kakaóport összekeverjük az édesítővel, a tejjel, rummal és takaréklángon feltesszük főni. Amikor éppen forrni kezd, már vegyük is le a tűzről. Ekkor keverjük hozzá a vajat.

4. A kisült tésztát felkockázzuk (kb. 3X3 cm), a kockákat egyesével előbb a csokimázba mártjuk, majd kókuszreszelékben meghempergetjük.



A hagyományos tészta az alábbiak szerint készül (pontos leírását egy másik bejegyzésben olvashatjuk itt a blogon):

- 7 dkg édesítő (én mostanában ezt kihagyom)
- 2 tojás,
- 12 dkg vaj vagy 8 dkg zsír,
- 3 evőkanál méz,
- 1,5 dl tej,
- 1 csomag sütőpor (helyette egy kiskanál szódabikarbónát teszek bele),
- 30 dkg liszt,
- egy kiskanál vaníliaesszencia.

Lecsós rakott köles

Finom és gyors ebéd vagy vacsora. A nosalty oldalán találtam a receptet. Ezt variáltam át az itthon lévő alapanyagokhoz igazítva. Bármelyik hozzávalót kihagyhatjuk, újakat tehetünk hozzá. Ami éppen van otthon, azt használjuk.



Hozzávalók: 

- 20 dkg köles,
- maradék lecsó (tettünk el a nyáron lecsót, most megbontottam egy üveggel és az került az ételbe),
- 1 doboz tejföl (175 g),
- 10-15 dkg szalonna vékony csíkokra szeletelve,
- 1 fej lilahagyma vagy vöröshagyma felkarikázva,
- 5-10 dkg reszelt sajt,
- 10 dkg mozzarella vékonyra szeletelve (elmaradhat),
- néhány virsli (elmaradhat).
- só,
- bors,
- 1 tojás felverve (elmaradhat).

Elkészítés:

1. A kölest másfélszeres vízben feltesszük főzni. Sózzuk. Amikor forr, takarékra vesszük a lángot és addig főzzük, míg be nem szívja az összes vizet. Ezután elzárjuk és lefedve 5 percig állni hagyjuk.

2. A lecsót felmelegítjük (ha natúr, üveges lecsót használunk, akkor előbb zsiradékon hagymát pirítunk, majd ráöntjük a lecsót) valamint ízlés szerint fűszerezzük, ízesítjük húsfélékkel, tojással.

3. A kölest egy kisebb tepsiben elsimítjuk. Ráöntjük a lecsót. Erre tesszük a mozzarellaszeleteket, majd a tejfölt. A tejfölre jönnek a hagymakarikák, a szalonnaszeletek és a reszelt sajt.

4. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.


Gombás-borsós pite (quiche)

Elfogyott a kenyér, elfelejtettem a kovászt bekeverni, így ki kellett találnom valamit vacsorára. Babette-nél olvastam ezt a jó kis sós pite receptet. Először féltem, a borsó és a gomba illik-e egymáshoz, de tényleg finom lesz a végeredmény. Az eredeti recept szerint vajas leveles tésztát kell használni, én azonban a már megszokott pite tésztámat készítettem el hozzá, teljes kiőrlésű lisztből. A tölteléken is módosítottam egy picit.



Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt,
- 10 dkg vaj vagy zsír,
- 1 tojás,
- só,
- víz, ha szükséges,

 a töltelékhez:

- 20-30 dkg gomba (nálam üveges gomba),
- 2 dkg vaj,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- só,
- bors,
- 2,5 dl tejszín,
- 10 dkg fagyasztott borsó,
- 1 tojás,
- egy-két szelet füstölt tarja apróra vágva,
- 5-10 dkg reszelt sajt.

Elkészítés:

1. A tésztát összegyúrjuk és fóliába csomagolva néhány órát pihentetjük a hűtőben.

2. Addig elkészítjük a tölteléket. A vajat megolvasztjuk, majd az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk rajta.

3. Hozzáadjuk a gombát, a borsót, fűszerezzük és puhára pároljuk, sütjük.

4. Ha kész, mehet bele a tejszín, a tarja és a reszelt sajt. Én még egy felvert egész tojást is belekevertem, hogy kicsit sűrítsem a tölteléket.

5. A tésztát kinyújtjuk, piteformába nyomkodjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kicsit elősütjük a tésztát (addig szoktam sütni, míg a tészta teteje kissé megkeményedik).

6. Ezután ráhalmozzuk a tölteléket. és készre sütjük.

Tejszínes tonhalas tészta (gyors)

Gyorsan kellett ebédet főznöm. Erre a receptre esett a választásom. Biztos, hogy sokszor elkészítem még, mert gyors, nem lehet elrontani és nagyon finom. Akár vacsorára is el tudom képzelni.

Hozzávalók 2 személyre:

- 2-3 evőkanál vaj,
- 1,5 evőkanál liszt,
- 1 dl tej,
- bors,
- só,
- szerecsendió
- kb. 1 dl tejszín,
- 2 konzervdoboz tonhal (én a levét leöntöttem),
- sajt,
- tészta (kettőnknek szárazon mérve 7-7 dkg tészta elég volt),
- petrezselyem.

Elkészítés:

1. Feltesszük a vizet a tésztának. Amikor forr, sózzuk és beleöntjük a tésztát, majd jól megkeverjük. Készre főzzük.

2. Közben a tejet megmelegítjük, egy edényben pedig vajat olvasztunk, majd beleszórjuk a lisztet. Elkeverjük. Ekkor levesszük a tűzről és a meleg tejet fokozatosan hozzákeverjük, de vigyázzunk, ne csomósodjon be a mártás.

3. Mehet vissza a tűzre a mártás, besűrítjük (keverjük folyamatosan, kis lángon dolgozzunk).

4. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és öntsük fel tejszínnel. Ha sűrű, akkor több tejszínt, ha hígabb a mártás, akkor kevesebb tejszínt teszünk bele.

5. Mehet bele a tonhal is (nem kell szétdarabolni, úgyis szétesik a keveréssel). Felforraljuk és elzárjuk a tüzet.

6. Az apróra vágott petrezselymet vagy most szórjuk a mártásba (én így tettem), vagy tálaláskor szórjuk a tészta tetejére.

7. A kifőtt tésztát leszűrjük és a mártással összekeverjük. Lefedjük, 10 percig állni hagyjuk.

8. Tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Puha sárgarépás keksz

Gergőnek kerestem az interneten puha kekszreceptet. Találtam többet is, végül ez a répás keksz nyerte el a tetszésemet. Tényleg puha, nagyon finom és egészséges nassolni való.




Hozzávalók:

- 20 dkg apróra, finomra reszelt sárgarépa,
- édesítő ízlés szerint (nálam 3,5 dkg kókuszcukor és 4,5 dkg xukor, eredeti recept szerint 20 dkg cukor, de inkább kóstoljuk meg nyersen a tésztát),
- 20-25 dkg liszt (nálam teljes kiőrlésű tönkölyliszt és kevesebb, mert több mag került a tésztába),
- 20 dkg vaj,
- 20 dkg őrölt dió, kókusz, mandula vegyesen,
- 1,5 dl kefír vagy joghurt (nekem volt bontva tejszínem, azt öntöttem bele),
- 1 teáskanál szódabikarbóna,
- 1 teáskanál vaníliaeszencia,
- 1-2 marék mazsola,
- 2 evőkanál lekvár (nálam szilva),
- 2 evőkanál narancslikőr (nálam ez elmaradt),
- 1 teáskanál fahéj (el lehet hagyni),
- a tetejére olvaszthatunk csokit és egy-egy darab dióval díszíthetjük (nálam ez elmaradt).

Elkészítés:

1. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd minden hozzávalót belekeverünk.

2. A recept szerint egy ragacsos, de formázható masszát kell kapnunk. Azt javasolja a receptíró, hogy, ha túl folyékony a massza, tegyünk hozzá kevés darált mandulát, végszükség esetén lisztet. Én spóroltam a szénhidráttal, így nem tettem hozzá semmit, egyszerűen nem a kezemmel formáztam meg a diónyi gömböket, hanem egy kiskanál segítségével tettem a halmokat a sütőpapírral bélelt tepsire. Arra azért vigyázni kell, hogy tényleg ne legyen túl híg vagy ragacsos a tészta állaga, mert akkor szinte laposra terül a keksz és nagyon törékeny marad még kihűlt állapotban is (tapasztalatból írom, nekem az első adag ilyen lett).

3. Tehát, a diónyi gömböket jó távol helyezzük el a tepsin, mert sülés közben el fog lapulni a keksz. 190 fokon addig sütjük a kekszeket, míg a szélük kicsit barnulni kezd. Hamar megsülnek, ezért figyelgessük.

4. Vagy a tepsin hagyjuk hűlni a kekszeket vagy nagyon óvatosan, villa vagy lapát segítségével szedjük le azokat onnan, mert melegen még törékenyek lehetnek.

5. A kekszek tetejét bevonhatjuk csokival és díszíthetjük dióval.

2013. október 15., kedd

Lisztmentes mandulás csók- szénhidrátszegény, paleo

Egyszerű, gyors, a maradék tojásfehérjét pedig nem kell kidobnunk, hanem egy finom, szénhidrátszegény tea mellé való kekszet készíthetünk belőle.

Hozzávalók:
- 2 tojásfehérje,
- 10 dkg mandula őrölve,
- kevés édesítő (nálam most 3 kiskanál kókuszcukor),
- egy kevés vaníliaesszencia.

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a cukrot és a vaníliaesszenciát is.

2. Az őrölt mandulát hozzászitáljuk és gyors, de határozott mozdulatokkal összekeverjük a habbal. Vigyázzunk, minél kevésbé törjön a hab.

3. Sütőpapírral bélelt tepsire kiskanállal halmokat teszünk egymástól kissé távolabb és 170-180 fokos sütőben készre sütjük a süteményt. Akkor jó, ha az alja kezd színesedni ,de nem lesz nagyon barna, a teteje pedig éppen csak kezd színt kapni.



2013. október 8., kedd

Almás krémes

Még a nyáron sütöttem ezt a süteményt, amikor vendégek jöttek hozzánk. Yasmine receptjét vettem kölcsön, de én a tetejére nem porcukrot szórtam, hanem csokimázzal vontam be (szerintem sokkal finomabb lett tőle a süti). Másrészt, attól félve, hogy nem puhul meg a sütemény, kentem a lapokra egy kis házi sárgabarack lekvárt is, de ez nem lett volna szükséges, mert így meg kissé túlpuhult a sütemény. Ettől függetlenül szerintem nagyon finom, puha, krémes sütemény. 

Hozzávalók: 

Tésztához:
- 50 dkg liszt,
- 20 dkg vaj vagy 15 dkg zsír, 
- 15 dkg porcukor (nálam kevesebb), 
- 1 csomag sütőpor,
- vaníliaesszencia (vagy egy csomag vaníliás cukor), 
- 2 tojás sárgája, 
- kb. 2 evőkanál tejföl. 

Almás töltelékhez: 
- 1,5 kg alma,
- 10 dkg porcukor (nálam kevesebb),
- fahéj ízlés szerint (nálam egy teáskanál). 

A vaníliakrémhez: 
- 2 egész tojás, 
- 3,5 dl tej,
- 2 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál liszt, 
- vaníliaesszencia vagy egy csomag vaníliás cukor, 
- 15 dkg vaj, 
- 15 dkg porcukor (nálam kevesebb). 

1. A tészta hozzávalóiból gyorsan rugalmas tésztát gyúrunk és folpackba csomagolva néhány órát pihentetjük a hűtőben. (Célszerű először a száraz hozzávalókat összekeverni, majd a vajjal elmorzsolni és utána a többi hozzávalót hozzáadni. Tejfölből annyit, amennyivel megfelelő állagú tésztát kapunk.)

2. Az almát meghámozzuk, lereszeljük és ízlés szerinti cukorral, fahéjjal megpároljuk. Ha sok leve lenne és nem tudjuk elfőzni, akkor a levet leöntjük róla. 

3. A vaníliás krémhez a tojásokat elkeverjük a vaníliaesszenciával vagy a vaníliás cukorral, kevés porcukorral, liszttel, végül a tejet is hozzáöntjük. Ügyeljünk, ne legyen csomós. Kis lángon sűrűre főzzük. Kihűtjük.

4. A tésztából három gombócot készítünk, kinyújtjuk és 180 fokon, gáztepsi hátulján kisütjük (27X38 cm). Egy lap kb. 10-15 perc alatt sül meg, de ez sütőfüggő. Vigyázzunk, ne süssük túl, maradjon halvány színű a tészta. 

5. A vajat a maradék porcukorral habosra keverjük és a kihűlt vaníliás péphez adjuk. Kihabosítjuk. 

6. Amikor minden krém, tészta kihűlt, összeállítjuk a süteményt: alulra lap, rá az almatöltelék, lap, vaníliakrém, végül lap következik. Lenyomkodjuk, esetleg kis nehezéket is tehetünk a tetejére. Másnapig hűtőben tároljuk. Tetejét megszórhatjuk porcukorral vagy bevonhatjuk csokimázzal.