2014. február 18., kedd

Sajtos-tejfölös csirkemell

Ez egy régi recept és nem is újdonság, mert sok helyen megtalálhatjuk az interneten, de én lejegyzem, hátha a gyerekeim majd szeretnék elkészíteni, ha nagyobbak lesznek.

Nem rajongok a csirkemellért, de ezzel a készítési móddal nem lesz száraz a csirkemell, hanem finom szaftos és omlós húst süthetünk.

Hozzávalók: 

- csirkemell (filézett),
- sajt,
- tejföl,
- só,
- bors,
- kevés olaj.

Elkészítés: 

1. A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd egy kicsit kiklopfoljuk.

2. Sózzuk, borsozzuk a csirkemelleket és vékonyan kikent tepsibe fektetjük egymás mellé a szeleteket.

3. Bőven megkenjük az egészet tejföllel és megszórjuk jó sok reszelt sajttal.

4. Lefedve 200 fokon, majd, mikor már majdnem kész, akkor fedő nélkül szép aranybarnára, készre sütjük. Főleg krumplipürés illik hozzá, de mi most hagymás-répás kölessel és savanyúsággal ettük.

2014. február 16., vasárnap

Almás pite

Macsfalatok oldalán találtam a receptet. Már sokszor sütöttem almás pitét, de mindig más-más recept szerint, így gondoltam, most már ideje feljegyezni egyet. Az alaprecepten módosítottam, így most azt írom le, én hogyan készítettem ezt a finom, egyszerű süteményt.





Hozzávalók a tésztához: 

- 40 dkg liszt,
- 25 dkg vaj (nálam 10 dkg vaj, 10 dkg zsír),
- 1 tojás sárgája (mostanában kihagyom, mert Panni tojásérzékeny),
- egy csipet só,
- 3 dkg cukor, aki édesebben szereti, tegyen többet (eredetileg 12 dkg cukor),
- fél csomag sütőpor (eredetileg egy egész zacskó), ezt nem teszek bele újabban,
- fél citrom reszelt héja és leve,
- 1 kupaknyi vaníliaesszencia, vagy őrölt vanília vagy igazi vaníliás cukor,
- 1-3 evőkanál tejföl (liszttől függ, nálam 3 ment bele).

Hozzávalók a töltelékhez: 

- 2-2,5 kg alma,
- fahéj (nálam szűk egy teáskanálnyi),
- citromlé,
- cukor ízlés szerint, de nálam nem kerül bele, mert bőven elég édes az alma is,
- kevés tojás a kenéshez, nálam elmarad (ha tálaláskor porcukrozzuk, akkor viszont felesleges lekenni),
- kevés zsemlemorzsa vagy kekszmorzsa.

Elkészítés: 

1. A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal rugalmas tésztát gyúrunk és folpackba csomagolva néhány órát vagy egy éjszakát hideg helyen pihentetjük (vagy, míg elkészül a töltelék, de én jobban szeretem tovább pihentetni).

2. A töltelékhez az almát megpucoljuk, lereszeljük. Van, aki kinyomkodja a levét és már teszi is a süteménybe, én azonban szeretem megpárolni az almát előtte. Amikor nem sietek, akkor reszelés után rögtön felteszem (fedő nélkül) párolódni némi fahéjjal, citromlével. Addig pároljuk, míg a leve elfő. Most siettem, így reszelés után enyhén kinyomkodtam az alma levét és úgy tettem fel főni. Ha kész, kihűtjük.

3. A tésztát kétfele vesszük. Az egyik fél legyen nagyobb, mint a másik (egyharmad-kétharmad arányban).

4. Közepes méretű (kb. 20X30 cm), magas falú tepsit készítünk elő.

5. A nagyobb tésztadarabot kinyújtjuk a tepsi méretére (én kis peremet szoktam készíteni, így nem folyik ki a töltelék) és belehelyezzük a tepsibe. Megszórjuk vékonyan zsemlemorzsával. Erre jön a töltelék, majd a kinyújtott második tésztalap.

6. Lekenjük elkevert tojással a tetejét (vagy ezt a részt kihagyjuk) majd villával mindenhol megszurkáljuk. 180-200 fokos sütőben kb. 30-40 percig sütjük (a teteje szép aranybarna legyen). Nálam a sütő eléggé megbízhatatlan és gyenge, így én kezdetben légkeverve sütöttem 180 fokon, majd 10-15 perc múlva, mikor kezdett egy kis színe lenni, mérsékeltem a lángot 160 fokra (szintén légkeverve).