2014. május 15., csütörtök

Sárgarépafasírt

Sok répa maradt még a pincében őszről. Valamit kell kezdeni vele, mert kidobni nem szeretném. Jött az ötlet, készítsek belőle fasírtot. Spenótos bulgurral ettük, amit a korábban már leírt spenótos quinoa szerint készítettem el.


Hozzávalók: 

- répa,
- 2-3 darab tojás,
- zsemlemorzsa,
- sajt,
- szezámmag (elhagyható),
- só,
- bors,
- vöröshagyma,
- fokhagyma,
- petrezselyemlevél,
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A répát megpucoljuk, finomra reszeljük.

2. Összekeverjük a tojásokkal, reszelt sajttal, fűszerekkel, egy kis szezámmaggal, apróra vágott vöröshagymával, petrezselyemzölddel és reszelt fokhagymával.

3. Annyi szemlemorzsát teszünk hozzá, hogy formázható legyen a massza.

4. Kisebb golyókat készítünk, majd mindegyiket megforgatjuk zsemlemorzsában.

5. Bő olajban kisütjük, majd konyhai törlőpapírra szedjük.


Sós perec (kelesztés nélkül)

Gizi receptjei között találtam ezt a perecet. Finom, ropogós pereceket sütöttem. Gyorsan megvan, ideális vendégváró.



Hozzávalók: 

- 30 dkg liszt,
- 8 dkg zsír,
- 1 csomag sütőpor,
- 1 tojássárgája a tésztába,
- 1 tojássárgája a lekenéshez,
- 1 teáskanál só,
- 2-3 evőkanál tej (vagy amennyit felvesz a liszt),
- sajt, szezámmag, köménymag stb. a szóráshoz (elhagyható).

Elkészítés: 

1. A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük, majd összemorzsoljuk a zsírral.

2. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejet. Egy jól nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk.

3. Egy cm vastagra nyújtjuk a tésztát és pereckiszúróval kiszaggatjuk (vagy, ha nincs ilyen formánk, akkor rudakat sodrunk és kézzel alakítjuk ki a perecformát).

4. Tetejét tojássárgájával lekenjük, megszórjuk magokkal vagy sajttal, de ezeket el is hagyhatjuk és csak tojással kenjük le, mert magában is finom.

5. 170 fokon 10-15 percig sütjük.


Rántott krumpli

Viszonylag olcsó étel. Fogyaszthatjuk húsok mellé köretnek vagy ehetjük salátával, hús nélkül.



Hozzávalók: 

- krumpli,
- tojás,
- liszt,
- zsemlemorzsa,
- só,
- olaj vagy zsír a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A krumplit meghámozzuk, 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk és besózzuk.

2. A szokásos módon bundázunk minden krumpliszeletet (liszt, tojás, zsemlemorzsa).

3. Bő zsiradékban, nem túl magas hőfokon kisütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a zsiradékot felitassuk. Ha megfelelő hőfokon sütöttük, a krumpli megpuhul.

Karalábé krémleves

A recept alapötletét (azaz, hogy répát is tegyek a levesbe) Rita konyhájából vettem.





Hozzávalók: 

- karalábé (eredeti recept szerint 20 dkg, nálam sokkal több),
- sárgarépa (eredeti recept szerint 10 dkg), elhagyható, de akkor fehér színe lesz a levesnek, sáfrányos széklicével lehet még színesíteni kicsit,
- 1 krumpli (elhagyható, de a krumplitól krémesebb lesz, ha nem teszünk bele krumplit, habarjuk be egy evőkanál liszt/keményítő és a tejföl/tejszín keverékével),
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,
- egy evőkanálnyi vaj,
- só,
- bors,
- szerecsendió (elhagyható, de én szeretem a krémlevesekbe használni),
- újabban teszek bele pár gerezd reszelt fokhagymát is,
- alaplé vagy víz, esetleg víz plusz egy teáskanál natúr szárított zöldségkeverék,
- 2,5 dl tejszín vagy tejföl,
- tálaláshoz: szalonna vagy kolbász vagy kenyérkocka vagy ezek vegyesen

Elkészítés: 

1. Az aprított hagymát vajon megpároljuk, ezután rátesszük a szintén apróra vágott répát, karalábét a krumplit és a fokhagymát. Kicsit pároljuk, majd felöntjük az alaplével (vagy vízzel és ízesítjük a szárított zöldségekkel). Sózzuk, borsozzuk, de tehetünk hozzá szerecsendiót is.

2. Amikor minden megpuhult, akkor botmixerrel simára turmixoljuk a levest. Felöntjük a tejszínnel/tejföllel vagy behabarjuk és forralunk rajta egyet.

3. Szalonnachips-szel tálaljuk (azaz a szalonnát kisebb, vékony darabokra vágjuk és pirosra sütjük). De kínálhatjuk apróra vágott, zsírjára sütött kolbász és a kolbász zsírjában pirított kenyérkockával is.