2014. június 22., vasárnap

Cseresznyés focaccia

Limaránál olvastam egy cseresznyés focaccia receptet, ami nagyon megtetszett, a tésztáját viszont nem az ő, hanem a schiacciata receptem szerint készítettem.


Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt (nálam fehér tönköly),
- 1 teáskanál só,
- 1 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 2,5 dkg friss élesztő,
- 3-3,5 dl langyos víz.

Hozzávalók a tetejére:

- 50 dkg cseresznye, 
- 3 evőkanál olívaolaj, 
- 2-3 evőkanál barnacukor, 
- egy kis ág rozmaring, 
- mandula ízlés szerint. 

Elkészítés: 

1. Az élesztőt kevés langyos vízben feloldjuk és megszórjuk a cukorral. Felfuttatjuk.

2. A felfuttatott élesztőt a többi hozzávalóval összedolgozzuk, kidagasztjuk. Letakarva duplájára kelesztjük. 

3. Amikor megkelt, egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, belelapogatjuk a tésztát. Ujjainkkal mélyedéseket nyomunk bele. 

4. A tészta tetejét megszórjuk kimagozott cseresznyével, megszórjuk barnacukorral, apróra vágott rozmaringlevelekkel, apróra tört mandulával és megöntözzük olajjal.  Letakarjuk és 20-30 percet pihenni hagyjuk.

5. 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.



Bazsalikomos karalábé krémleves

A recept a nosalty-n található. Gyors, egyszerű, finom. Én szalonnachips-szel ettem.



Hozzávalók (2 személyre):

- 1 közepes karalábé,
- 3-4 dl víz,
- 2 gerezd fokhagyma,
- fél csokor bazsalikom,
- só,
- bors,
- 1-1,5 dl tejszín,
- 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítés: 

1. A karalábét meghámozzuk, majd felkockázzuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

2. Olajat melegítünk egy edényben, rádobjuk a fokhagymát és megdinszteljük.

3. Hozzátesszük a karalábét is és 5-10 percig együtt pároljuk.

4. Ezután sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel. Puhára főzzük.

5. Beletesszük a bazsalikomot és a levest botmixerrel pürésítjük.

6. Mehet bele a tejszín. Forralunk rajta egyet és elzárjuk a tüzet.

Karalábé bazsalikomos mártással (nyers)

Gittánál láttam meg ezt a receptet. Megtetszett, pedig nem vagyok nyers evő és kételkedtem, hogy ez az étel finom lehet. Azért mégis kipróbáltam (mert kíváncsi típus vagyok) és nagyon meglepődtem, mert tényleg finom. Máskor is elkészítem.

Hozzávalók: 

- 1 közepes, zsenge karalábé,
- egy-két marék dió (amit áztassunk be egy éjszakára, majd az áztatóvizet öntsük ki),
- egy marék mazsola,
- kevés víz (ízlés szerint, 1-2 dl),
- só,
- egy teáskanál olaszos fűszerkeverék (én csak oregánót használtam),
- egy csokor bazsalikom,
- fél citrom leve,
- egy gerezd fokhagyma.


Elkészítés: 

1. A karalábét apró kockára vágjuk, majd meglocsoljuk citromlével.

2. A diót a fűszerekkel, sóval és a vízzel krémesre turmixoljuk. (Lehet erőteljesen fűszerezni.)

3. Tálaláskor megszórjuk a karalábét mazsolával és elkeverjük a diós öntettel.


Müzliszelet házilag

Nem is értem, miért nem készítettem még házi müzliszeletet. Zabpelyhes kekszet sokszor sütöttem már, de a müzliszelet még nem jutott eszembe. A receptet itt olvastam, de kicsit módosítottam rajta.



Hozzávalók:

- 12 dkg zabpehely (natúr),
- aszalt gyümölcsök ízlés szerint (én még tettem bele megszáradt szilvalekvárt is),
- magvak ízlés szerint (dió, mogyoró, mandula, napraforgómag, szezámmag stb.),
- fél citrom leve,
- méz (eredetileg 4 evőkanál, de én csak 2 evőkanállal tettem bele, bőven elég is volt ennyi),
- kevés étcsoki (elhagyható),
- tehetünk bele kókuszreszeléket, puffasztott amarantot stb.,
- 0,7 dl almalé (vagy más gyümölcslé vagy víz),
- lehet szétnyomkodott banánt körtét stb tenni bele (én nem tettem).

Elkészítés:

1. A zabpelyhet száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk (nagyon halvány színt kapjon csak).

2. A diót, mogyorót és a mandulát apróra törjük vagy késsel apróra daraboljuk. Minden magot külön-külön egy kicsit átpirítunk száraz serpenyőben (nem kell színt kapniuk, csak illatozzanak).

3. Minden hozzávalót beleöntünk egy tálba és összegyúrjuk.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát (ízlés szerinti vastagságra hagyva azt) és 170-180 fokos sütőben kb. 20-30 percig sütjük (akkor jó, ha kicsit barnulni kezd).

5. Még melegen felszeleteljük, de a tepsiben hagyjuk kihűlni. Jól záródó dobozban, hűvös helyen tároljuk.

2014. június 20., péntek

Bundában sült mángold

A cukkinit készítettem előző évben ezzel a bundával. Idén vetettünk és ettem először mángoldot. Gondoltam, kipróbálom, milyen lehet bundában sütve. Nem csalódtam, nagyon finom, bár laktató étel lett belőle. Legközelebb úgy sütöm majd, hogy nem egyesével mártom a tésztába a leveleket, hanem 3-4 darabot összefogok és úgy bundázom őket.

A mángold leveleket megmostam, belemártottam az előkészített tésztába és azonnal tettem is a forró zsírba. Egyesével sütöttem ki a leveleket és sütés után papírtörlőre szedtem őket. Salátával, mártásokkal remek ebéd vagy vacsora.

2014. június 3., kedd

Gyümölcsös tejes pite (szedres-ribizlis)

Ottisnál olvastam ezt a receptet. A hétvégén hűtőtakarítást végeztem és találtam néhány zacskó, tavaly eltett szedret és ribizlit. Lassan érik az idei adag, így gyorsan megsütöttem ezt a finom pitét.




Hozzávalók: 

- 3 tojás,
- 1,5 dl zsíros tej,
- fél dl tejszín,
- 12 dkg liszt,
- 3 evőkanál cukor,
- 2 csomag vaníliás cukor (nálam esszencia),
- 5 dkg vaj,
- 40 dkg gyümölcs
- a forma kikenéséhez vaj és liszt.

Elkészítés: 

1. A tojást a cukorral kissé habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, vaníliás cukrot (esszenciát) és az olvasztott vajat. Végül beleszitáljuk a lisztet is. Jól összekeverjük.

2. Kivajazott. lisztezett formába öntjük a masszát és megszórjuk gyümölccsel.

3. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 30 perc). Langyosan az igazi.


Fűszeres kecskesajt kosárkában

A receptet Gabojszánál találtam. Eredetileg snidlinges kecskesajtról szól a recept, de nekünk most nem volt itthon snidling, másrészt nem kaptam natúr, csak zöldfűszeres kecskesajtot. Így is nagyon finom volt. 




Hozzávalók: 

- 10 dkg puha, friss kecskesajt,
- 1 csokor snidling apróra vágva,
- néhány szál petrezselyemzöld,
- 1 evőkanál olívaolaj,
- 1-2 kis gerezd fokhagyma,
- só,
- bors
- én tettem bele egy kevés natúr krémsajtot is,
- toast kenyér a kosárkákhoz.

Elkészítés: 

1. A kecskesajtot a többi hozzávalóval krémesre keverjük botmixer vagy robotgép segítségével.

2. Toast kenyeret vékonyra szeletelünk, héját levágjuk, sodrófával vékonyra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kisméretű muffinformákba igazítjuk a kenyérszeleteket. 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

3. Csak közvetlenül tálalás előtt töltjük meg a kosárkákat. Zöldségekkel díszítjük.




Mentás zöldborsókrém kenyérkosárkában

A receptet Gabojszánál találtam. Kitűnő vendégváró. Szerintem friss borsóból az igazi. Az eredeti receptben feltüntetett mennyiségek harmadával készítettem el, de így is igen sok lett belőle. Pirított kenyérkosárkákban tálaltam. 

Hozzávalók: 

- 30 dkg zöldborsó, 
- néhány levél menta
- só, 
- bors, 
- 1 dkg vaj, 
- 1 kiskanál olívaolaj, 
- 1 kis fej vöröshagyma, 
- 4-5 dkg krémsajt (natúr), 
- kb. 0,5 dl tej vagy tejszín
- a tálaláshoz toast kenyér (bolti vagy saját sütés). 

Elkészítés: 

1. A vöröshagymát az olaj és vaj keverékén megdinszteljük. Amikor üveges, hozzáadjuk a zöldborsót, majd sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt puhára pároljuk. 

2. Amikor kész, krémesre mixeljük a mentalevéllel és a tejjel (vagy tejszínnel). Ezután hozzákeverjük a sajtkrémet és tálalásig hűtőben tartjuk. Csak közvetlenül tálalás előtt töltjük meg a kosárkákat a borsókrémmel (különben megpuhulnának a kosárkák). Zöldségekkel díszítjük. 

A kenyérkosárkák elkészítése: 

1. Toast kenyeret vékonyra szeletelünk, héját levágjuk, sodrófával vékonyra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 

2. Kisméretű muffinformákba igazítjuk a kenyérszeleteket. 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük. 


Rántott karalábé

Érik a kertben a karalábé. Ennek örömére ma kihúztam két zsengét és vacsorára kirántottam. Olyan friss és zsenge volt a zöldség, hogy nem főztem elő. Fejes salátával ettük, de így is nagyon laktató volt.

Sütés előtt. 





Hozzávalók:

- 2 zsenge karalábé,
- tojás,
- zsemlemorzsa,
- liszt,
- só,
- bors,
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés:

1. A karalábét meghámozzuk, majd 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és bepanírozzuk.

2. Bő, nem túl forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.