2015. május 27., szerda

Gesztenyés-lencsés egytál

Rita konyhájában találtam a receptet. Kicsit átalakítottam és nem is babot, hanem lencsét tettem bele. Nagyon finom egytál lett belőle. A gyerekek is jó étvággyal ették.





Hozzávalók:
- 2 evőkanál zsiradék,
- 1 vöröshagyma,
- 1 nagy üveg házi paradicsomlé (nagyon sűrű) vagy helyette 3 friss paradicsom és 3 evőkanál sűrítmény,
- 2 gerezd fokhagyma,
- fél ág friss rozmaring levelei,
- 4 friss zsályalevél,
- 5 friss oregánó levél,
- fél citrom reszelt héja,
- só,
- bors,
- alaplé vagy víz (kb. 2 dl, de attól is függ, milyen paradicsomot vagy levet használtunk),
- 20 dkg főtt, hámozott gesztenye,
- 30 dkg sárgarépa,
- 1 csokor friss petrezselyem (én most nem tettem),
- vörösbab vagy vöröslencse vagy barna lencse.

Elkészítés:

1. Ha nem konzerv, hanem száraz babot vagy barna lencsét használunk, akkor azt főzzük meg enyhén sós vízben. Ne maradjon leve. A vöröslencse hamar megfő, azt nem kell előfőzni.

2. A hagymát apróra vágjuk és a zsiradékon megdinszteljük. Ezután vagy hozzáöntjük a paradicsomlevet vagy hozzáadjuk a paradicsomot és a sűrítményt. Alacsony hőfokon kicsit főzzük, majd fűszerezzük és simára turmixoljuk.

3. A gesztenyét és a vékonyra karikázott répát ekkor adjuk hozzá. Én legközelebb lehet, hogy a répát külön megpárolom, mert nagyon sokára puhult csak meg a paradicsomban. Kis lángon készre főzzük. Amikor megfőtt a répa, akkor hozzáadjuk az előfőzött babot vagy lencsét. Ha vöröslencsével készítjük, akkor ne a végén, hanem kb. negyed órával előtte keverjük a szószba. Egyet forralunk rajta. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.

Lisztmentes diós sütemény

Rozé Kacsa blogján találtam a receptet. Könnyű kis sütemény, eteti magát. Egy gondom volt vele. Mivel csak ritkán használok sütőport, nagyon kiérzem a sütemények ízéből. Ebbe a sütibe egy zacskó sütőpor kellett volna, én egy kiskanállal tettem csak bele, de azt is éreztem. Kicsit száraznak is találtam a tésztát, így ketté vágtam és jó vastagon megkentem házi baracklekvárral. Na, így már tényleg finom volt. Még egy megjegyzés: kis tepsiben sütöttem, de legközelebb közepes méretűben fogom.



Hozzávalók:
- 8 tojás,
- 18 dkg darált dió,
- 6 dkg xukor (eredetileg 18 dkg),
- 1 csomag sütőpor (nálam egy kiskanál, de ezt is megéreztem benne, legközelebb elhagyom),
- 3 púpos teáskanál holland kakaópor,
- a mázhoz: 12 dkg vaj (nálam kevesebb), 3 evőkanál kakaópor, kevés cukor,
- a töltéshez baracklekvár (elmaradhat).

Elkészítés:

1. A tojássárgát fehéredésig verjük a xukorral, majd a fehérjét is kemény habbá verjük.

2. A sárgájához keverjük a diót és a kakaóport.

3. Három részletben adjuk hozzá a felvert fehérjét. Az első adaggal lazítjuk a tésztát, ezt még keverhetjük robotgéppel is. A maradékot már óvatosan dolgozzuk bele.

4. Légkeverésen, 170 fokon vagy normál sütőben 190 fokon készre sütjük (sütőpapírral bélelt vagy zsírozott lisztezett, közepes méretű tepsiben). Rácson hűtjük. Ha szeretnénk, ketté is vághatjuk és megtölthetjük lekvárral.

5. A mázhoz a kakaóport a cukorral összekeverjük és annyi vizet adunk hozzá, amennyivel éppen csak ki lehet keverni (ez kb. egy kiskanálnyi). Lassú tűzön főzzük, de nem forraljuk. Ha elolvadt a cukor, levesszük a tűzről és beleolvasztjuk a vajat. Ezután gyorsan ráöntjük a tészta tetejére. Elsimítjuk.

Krumplis-zöldséges gombóc

Nagyon finom étel, sok zöldséggel. A Nosalty-n találtam. Ezt is átalakítottam itt-ott.



Hozzávalók a gombóchoz:
- 2 nagy krumpli héjában megfőzve (legközelebb többet főzök),
- liszt (nálam csak 17 dkg, eredeti recept szerint 30 dkg),
- 1 tojás,
- só,
- 10 dkg sóska,
- 1-2 répa,

a gombóc tetejére:
- 35 dkg spenót,
- 5 dkg vaj,
- 1-2 gerezd fokhagyma reszelve,
- bazsalikom (én nem tettem),
- bors,
- só,
- sajt (elhagyható),
- 2,5 dl tejszín,
- tej, ha nem elég a tejszín,
- kevés liszt, ha sűrítenénk a szószon.

Elkészítés:

1. A főtt krumplit még melegen krumplinyomóval összetörjük. Ha már kihűlt a krumpli, hozzáadjuk a finomra reszelt répát, a nagyon apróra vágott sóskát, a tojást és a sót. Összedolgozzuk és azonnal ki is főzzük a dió nagyságú gombócokat forró sós vízben. Ha feljöttek a gombócok a víz felszínére, akkor még pár percig főzzük, majd leszűrjük. Én több részletben főztem ki a gombócokat.

2. A szószhoz a spenótot előzőleg leforrázzuk vagy ezt el is hagyhatjuk. Aztán vagy egyben hagyjuk a leveleket vagy ahogy én tettem, aprítjuk. Vajon megpároljuk, majd fűszerezzük és felöntjük tejszínnel. Nekem nem volt elég ez a tejszín, így tettem hozzá kevés tejet is, végül kevés liszttel behabartam és forraltam rajta egyet. Tálaláskor megszórhatjuk reszelt sajttal is.



Cukormentes zab-amarant keksz

A Colors in the kitchen nevű blogon találtam a recept alapötletét, de aztán eléggé átalakítottam. Finom, enyhén édes kekszet kaptam.



Hozzávalók:
- 10 dkg vaj,
- 1 tojás,
- 100 g fügelekvár (eredetileg 140 g pépesített körte),
- 12 dkg durvára darált zabpehely,
- 3 evőkanál pattogatott amarant,
- 1-2 evőkanál mazsola aprítva,
- 1-2 evőkanál aprított kandírozott narancshéj,
- 13 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt.

Elkészítés:

1. A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a zabbal. Ezután gyorsan összegyúrjuk a kissé felvert tojással és a többi hozzávalóval. Rudat formázunk a tésztából és hűtőbe tesszük legalább egy órára.

2. Amikor már kellően kemény a tészta, éles késsel felszeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsin 170-180 fokon kb. 12-15 percig sütjük. Rácson hűtjük.

Meggy chutney (rozmaringos) és fokhagymás sült csirke

Tavaly nyáron készült ez a chutney, de csak most, tavasszal bontottuk fel az első üveget. Fokhagymás sült csirkéhez ettük. Nagyon finom volt.

Sajnos nem emlékszem már, milyen recept alapján készült ez a chutney, ugyanis éppen akkor érte villámcsapás a házunkat, amikor meggyszezon volt. Egy-két hétig nem volt internet a házban, így a receptet anyuval diktáltattam le telefonon. A papírt persze nem tudom, hova tettem. Tavaly nyáron amúgy is káosz uralkodott nálunk az állandó villámlás, zivatar miatt, meg Panni is pici volt még, így nagyon nehézkesen ment a befőzés is (de azért mindent befőztem, ami tervben volt).



Talán Kaldeneker György receptje szerint jártam el a chutney készítése során. Idén újra elkészítem és majd pontosítok. Íme a recept:

Hozzávalók:
- 1,5 kg meggy,
- 20 dkg vöröshagyma (vagy lilahagyma),
- 1 csomag mazsola,
- 30 dkg cukor (biztos, hogy nem tettem bele ennyit),
- 2,5 dl málnaecet (talán borecetet használtam és biztos, hogy jóval kevesebbet),
- 1-2 szál friss rozmaring,
- 2 teáskanál őrölt gyömbér,
- só.

De láttam olyan receptet is, ahol tettek bele:

- 1 teáskanál őrölt fahéj,
- 2 teáskanál őrölt koriander,
- 2 evőkanál balzsamecet,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- szegfűszeg,
- szerecsendió
- ha csípősre szeretnénk, akkor chili, erős paprika.

A lényeg, hogy jó fűszeres legyen. Főzés közben kóstolni kell és ha túl savanyú, akkor édesítünk, ha nem elég fűszeres, akkor teszünk hozzá fűszert. Sült húsokhoz nagyon jól illik.

Elkészítés:

A nagyobb kockára vágott hagymát, a kimagozott meggyet a fűszerekkel, mazsolával, ecettel, cukorral feltesszük főni. Mikor jó sűrű már (45 perc), akkor forrón az előkészített (fertőtlenített) kis üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A csirke receptje nagyon egyszerű:

Besózzuk, borsozzuk a csirkecombot és szárnyat (egy közepes tepsit jó szorosan telepakoltam). Kb egy fej fokhagymát lereszelünk és rákenjük a húsra. A másik fej fokhagymát gerezdekre szedjük, kissé megnyomkodjuk a gerezdeket és a hús köré szórjuk. Felöntjük az egészet egy kevés fehérborral, lefedjük és lassú tűzön (160 fok) megsütjük. A végén levesszük a fóliát és megpirítjuk a húsokat.

Cukkini savanyúság

Ezt a pikáns savanyúságot Kaldeneker oldalán találtam. Tavaly nyáron készítettem, még mindig nagyon finom. Azt írja, hogy uborkából is készülhet, sőt, tehetünk hozzá répát, zöld paradicsomot, paprikát is.



Hozzávalók:
- 1-1,5 kg cukkini (jobb, ha zsenge),
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 kápia paprika (kihagytam),
- 3 kapszula kardamom (én nem kapszulát használtam),
- 8-10 szem szegfűbors,
- 8-10 szem bors,
- 1 teáskanál mustármag,
- 1 teáskanál kurkuma,
- 4 evőkanál olaj,
- 20 dkg cukor (én ennél kevesebbet tettem),
- 3-4 teáskanál só,
- 1 dl ecet,
- 1 liter víz.

Elkészítés:

1. A cukkinit megmossuk, majd héjastól vékony karikákra gyaluljuk. A hagymát és a kápiát is felaprítjuk.

2. Nagyobb lábasban olajat melegítünk, majd beletesszük a hagymát és a fűszereket, a kurkuma kivételével. Azért kell kicsit megmelegíteni a fűszereket, hogy az ízük jobban érvényesüljön. Pár perc kevergetés után beletesszük a kurkumát, mely úgy működik, mint a pirospaprika, azaz rátesszük a zsiradékra, gyorsan elkeverjük, hogy feloldódjon és azonnal felöntjük vízzel. Sóval, cukorral, ecettel ízesítjük, kiforraljuk. Kész a savanyúság leve.

3. Beleborítjuk a cukkinit, felforraljuk, Kóstoljuk meg a levet, és amennyiben hiányolunk valamit, ízesítsük még. Jó fűszeresnek kell lennie, mert a cukkini beissza az ízeket.

4. A forró cukkinit kisebb üvegekbe merjük, felöntjük lével és lezárjuk. Én száraz dunsztba tettem.



Édes adzuki babkrém palacsintával

Zizi oldalán találtam ezt a receptet. Volt itthon egy zacskó adzuki babom, de nem tudtam, mit kezdjek vele, ugyanis arra a célra, amire vettem, nem vált be (csíráztatni szerettem volna, de nem ízlett). Nagyon meglepődtünk, mert bármilyen hihetetlen, finom ez az édes babkrém. Igaz, én kókuszvirág cukorral édesítettem, így enyhén kávés-karamelles íze lett, de a gyerekeknek nagyon ízlett. Két-két minipalacsinta közé kentük. A minipalacsinta receptje már fenn van a blogon.



Hozzávalók:
- 1 bögre adzuki bab (kb. 2,5 dl),
- cukor ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A babot előző este beáztatjuk.

2. Másnap leöntjük az áztatóvizet, és a babot feltesszük főni 2 pohár vízzel és a cukorral. Addig főzzük, míg teljesen puha nem lesz a bab (ha szükséges, pótoljuk a vizet). Kb. 45 perc. Én elfőztem a levét, de ha mégis marad valamennyi, azt öntsük le. Botmixerrel pürésítjük. Ha szükséges, édesítünk még rajta.

Kandírozott narancshéj

Még decemberben készült ez a cukrozott narancshéj, de mint annyi mindent, ezt is eltettem a kamrapolcra, hogy majd valamire jó lesz. A tavaszi nagytakarítás alkalmával került elő a meggy chutney-val együtt.

Rengeteg, kb. 30-40 kiló kezeletlen héjú narancsot vásároltunk a télen. Egy nagy részének a héját lereszeltem dobozoltam és mélyhűtőbe tettem. Másik részéből pedig kandírozott narancshéj készült.

Kétféle változatban készült a narancshéj. Fele xukorral, fele sima cukorral. A xukorral bevont héj nem finom, fakó színű és nincs narancs illata, míg a cukros változat ropog, narancs illatú és kellemes ízű.


Hozzávalók:
- 5 narancs héja,
- 18 dkg cukor,
- kb. 2 dl víz.

Elkészítés:

1. A narancsot alaposan megmossuk, majd éles késsel minél tökéletesebben próbáljuk eltávolítani a héj alatti fehér részt. A kívánt méretűre daraboljuk.

2. A narancshéjat tálba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Hűtőben 4-5 napon át ázni hagyjuk úgy, hogy naponta cseréljük rajta a vizet (egyszer vagy kétszer).

3. Amikor letelt az 4-5 nap, akkor újra átöblítjük a héjat. Edénybe tesszük, bőven felöntjük vízzel és nagy lángon felforraljuk. Forrástól számítva még 2 percig hagyjuk forrni, majd leszűrjük. Így már biztosan kifőztük a keserű ízt a héjból.

4. A narancshéjat visszatesszük az edénybe és felöntjük tiszta vízzel. Annyi vízzel öntsük fel, amennyi ellepi. Rászórjuk a cukrot. Kis lángon főzzük. Nagyon fontos, hogy alacsony lángon főjön. Akkor kész, ha a héj külső oldala átüvegesedik és villával könnyen el lehet vágni. Kb. fél óra-egy óra, mennyiségtől függően.

5. Leszűrjük és sütőpapírral bélelt tálcára borítjuk. 1-2 nap alatt megszárad, majd légmentesen záródó dobozba töltjük.


2015. május 26., kedd

Zöldséges-kolbászos muffin

A kolbászos muffin receptet használtam ehhez a süteményhez, annyi változtatással, hogy reszeltem bele répát is. Valószínűleg kicsit túlzásba vittem a répa mennyiségét, mert belül nedves maradt a tészta. Legközelebb vagy több lisztet vagy kevesebb répát teszek majd bele. Ettől függetlenül nagyon finom lett és Panni örömmel ette. Miatta sütöttem ezeket a muffinokat, mert a kenyeret nem eszi. Így, egy süteményben benne van minden, ami egy szendvicsre kerül: zöldség, sajt és kevés hús.


Salátás pite (quiche)

Hugh Fearnley-Whittingstall Veg Every Day! című könyvében találtam a receptet. Eszembe sem jutott, hogy salátával is készíthetném az annyira kedvelt piténket. Rengeteg a saláta a kertben, nem győzzük nyersen enni, így azonnal ki is próbáltam pitében. Finom. Kicsit módosítottam az eredeti recepten.

Hozzávalók a tésztához:
- 20 dkg liszt,
- 10 dkg vaj vagy zsír,
- 1 tojás,
- só,
- víz, ha szükséges.

Hozzávalók a töltelékhez: 
- 2-3 tojás,
- 2,5 dl tejszín,
- 10 dkg feta sajt vagy Cheddar sajt (medium),
- bors,
- só,
- 3 fej friss fejes saláta,
- 25 dkg újhagyma,
- 3 dkg vaj a pároláshoz,
- néhány dkg szalonna apróra vágva (elmaradhat).

Elkészítés:

1. A tésztát összegyúrjuk és fóliába csomagolva néhány órát pihentetjük a hűtőben.

2. Addig elkészítjük a tölteléket. A hagymát karikára vágjuk és vajon megpároljuk.

3. A salátát megmossuk. Csomóba szedünk jópár levelet és felcsíkozzuk.  Egy nagy serpenyőben vajat melegítünk és több részletben kicsit előpároljuk a salátát. Közben kicsit sózzuk.

4. A tojásokat a tejszínnel kikeverjük, bőven sózzuk, borsozzuk.

5. A tésztát kinyújtjuk, piteformába nyomkodjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kicsit elősütjük a tésztát (addig szoktam sütni, míg a tészta teteje kissé megkeményedik).

6. Az elősütött tésztán elrendezzük a tölteléket (saláta, rá hagyma, sajt és az öntet) és készre sütjük.

2015. május 11., hétfő

Spenótos rakott tészta

Kép most nem készült. Nagyon finom és egyszerű, gyors étel. Rita konyhájában találtam.



Hozzávalók:
- 50 dkg friss spenótlevél mosva, vastagabb szárak eltávolítva, aprítva,
- 1 evőkanál zsiradék,
- 3-5 gerezd fokhagyma,
- só,
- szerecsendió,
- 2 evőkanál liszt,
- 4 dl tej,
- 25 dkg tészta (penne),
- 2 dl tejföl,
- sajt.

Elkészítés:

1. Vizet teszünk fel forrni a tésztának. Közben egy magas falú edényben felmelegítjük a zsiradékot, majd megdinszteljük benne a reszelt fokhagymát.

2. Az előkészített spenótleveleket rádobjuk. Megpároljuk. Fakanál segítségével kisebb darabokra vágjuk.

3. A lisztet kikeverjük a tejjel és folyamatos keverés mellett ráöntjük a spenótra. Besűrítjük besamel állagúra. Sózzuk, szerecsendióval fűszerezzük.

4. Kifőzzük a tésztát a lobogó, forró vízben.

5. A kifőtt tésztát ráöntjük a spenótos szószra. Hozzákeverjük a tejfölt, majd egy hőálló tálba öntjük. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 180-200 fokon készre sütjük.


Túrós retekkrém

Főleg az tetszik benne, hogy ebben a krémben nem érezni a retek erős, csípős ízét (legalábbis, ami nálunk terem, az nagyon erős). Orsicsibe oldalán találtam a receptet, de nem teljesen úgy készítettem el a krémet, ahogy ott le van írva.

Hozzávalók: 
- 8 retek,
- sajt (kb 5-8 dkg-ot tettem bele),
- 25 dkg túró,
- pár kanál tejföl,
- 1 kiskanál mustár,
- 2 kisebb ecetes uborka aprítva,
- 1 marék snidling aprítva,
- 1 teáskanál kapor aprítva (én nem tettem bele),
- 2 teáskanál citromlé,
- só,
- bors.

Elkészítés:

Minden hozzávalót összekeverünk. Kicsit behűtjük, majd tálaljuk. Mi a szokásos házi tönkölykenyerünket ettük hozzá.

2015. május 6., szerda

Diós szelet (tojásfehérje hasznosítására)

Rengeteg, legalább harminc tojásfehérje sorakozott a mélyhűtőben. Ebből készítettem egy citromos és egy diós süteményt. A citromos nem nyerte el a tetszésem, de ez a diós nagyon ízlett. Fotó nem készült, nem volt idő. Amúgy sem egy dekoratív sütemény, ha nem vonjuk be csokimázzal.

Hozzávalók: 
- 6 tojásfehérje,
- 3-4 evőkanál porcukor,
- 15 dkg darált dió,
- 1 evőkanál rum,
- két teáskanál kakaópor (elhagyható).

Elkészítés: 

1. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd beleöntjük a rumot. Elkeverjük.

2. Beleforgatjuk a darált diót.

3. Vajazott-lisztezett őzgerinc formába öntjük a tésztát. Egy keveset hagyunk az edényben, azt összekeverjük a kakaóporral és ráöntjük a tészta tetejére. Kiskanállal kicsit belekeverjük (óvatosan).

4. 170-180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, majd rácson kihűtjük. Bevonhatjuk csokimázzal is.

Spenótos pite 2. (quiche)

Újabb zöldséges pite.

Hozzávalók a tésztához:
- 20 dkg liszt,
- 10 dkg vaj vagy zsír,
- 1 tojás,
- só,
- víz, ha szükséges.

Hozzávalók a töltelékhez: 
- 2-3 tojás,
- 2,5 dl tejszín,
- 10 dkg feta sajt,
- kevés bors és
- só,
- 25 dkg friss spenót,
- 3 dkg vaj a pároláshoz,
- néhány dkg szalonna apróra vágva (elmaradhat).

Elkészítés:

1. A tésztát összegyúrjuk és fóliába csomagolva néhány órát pihentetjük a hűtőben.

2. Addig elkészítjük a tölteléket. A spenót vastag szárát eltávolítjuk. Megmossuk a zöldséget.

3. Egy nagy serpenyőben vajat melegítünk és több részletben kicsit előpároljuk a spenótot. Egy perc az egész, éppen csak össze kell esnie kicsit.

4. A tojásokat a tejszínnel kikeverjük, enyhén sózzuk, borsozzuk, belemorzsoljuk a feta sajtot és belekeverjük az előkészített spenótleveleket és a szalonnát is.

5. A tésztát kinyújtjuk, piteformába nyomkodjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kicsit elősütjük a tésztát (addig szoktam sütni, míg a tészta teteje kissé megkeményedik).

6. Az elősütött tésztán elrendezzük a tölteléket és készre sütjük.

Citromos-rozmaringos pite

A nosalty-n találtam a receptet. Nekem túl édes volt, pedig csökkentettem a cukor mennyiségét. Legközelebb még kevesebbet teszek bele. Ettől függetlenül finom pite, Gergő nagyon szerette. A tészta mennyiségét kicsit csökkentettem.


Hozzávalók a tésztához: 
- 20 dkg liszt,
- 10 dkg vaj,
- 5 dkg cukor,
- 1 tojás.

Hozzávalók a citromos töltelékhez: 
- 5 tojás,
- 6-8 dkg cukor (eredetileg 17 dkg, én 12 dkg-ot tettem bele, de úgy is nagyon édes volt),
- 2,5 dl tejszín,
- 4 közepes citrom leve,
- 1 nagyobb ág rozmaring apróra vágva (eredetileg kettő kell bele).

Elkészítés: 

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd nagyon gyors mozdulatokkal, a tojás és a cukor hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. Nem szabad sokáig érintkezni a tésztával, mert megolvad a vaj. Fóliába csomagoljuk és minimum 30 percet pihentetjük a hűtőben (vagy a hűvös spájzban).

2. Pihentetés után kinyújtjuk a tésztát, kibéleljük vele a piteformát. Felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percet sütjük.

3. Addig elkészítjük a tölteléket. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a tejszínt és a citromlevet is. Végül beleszórjuk a rozmaringot.

4. Az elősütött tészta tetejére öntjük a tölteléket és kb. 20 perc alatt készre, a töltelék megszilárdulásáig sütjük.

Lisztmentes mákos-diós torta csokimázzal

A Vidék Íze 2015 májusi számában találtam a torta receptjét. Gyors, egyszerű elkészíteni ezt a tortát. Lisztmentes és a vastag csokimáz tényleg nagyon fontos a tetejére, mert azzal lesz igazán finom.




Hozzávalók a tésztához (16-18 cm-es tortaformához):
- 8 dkg darált mák,
- 8 dkg darált dió,
- 3 tojás (én most csak 1 egész tojást és 3 tojás fehérjét használtam fel),
- 5 dkg xukor (eredetileg 10 dkg),
- 8 dkg puha vaj,
- fél citrom reszelt héja,
- 1 csomag vaníliás cukor (én nem tettem),
- 1 kis üveg meggylekvár (de jó a ribizli- vagy más savanyú lekvár is),

hozzávalók a tetejére:
- 10 dkg étcsokoládés és
- 1 dl tejszín.

Elkészítés: 

1. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját.

2. Hozzáadjuk a diót, mákot, citromhéjat és a vaníliás cukrot.

3. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és több részletben, óvatosan összeforgatjuk a vajas masszával.

4. Vajazott-lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tortaformában, 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

5. Ha megsült, rácsra tesszük, ha kihűlt 3 lapra vágjuk. A lapokat vastagon megkenjük meggylekvárral.

6. A tejszínt felmelegítjük (50 fokosra) és az apróra vágott csokit beleszórjuk. Kevergetve beleolvasztjuk a tejszínbe, végül ráöntjük a torta tetejére. Hűtőben hagyjuk dermedni pár órát.


Pasztinák chips

Finom, nagyon szerettük, ráadásul még egészséges is. A Life magazin oldalán találtam a receptet.

Hozzávalók: 
- 2 nagy pasztinák,
- 1 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál reszelt parmezán.

Elkészítés: 

1. A pasztinákot megmossuk és uborkagyalun nagyon vékony karikákra reszeljük.

2. Összekeverjük az olajjal és a reszelt parmezánnal.

3. 180-200 fokos sütőben ropogósra sütjük. Én néha kinyitottam a sütő ajtaját pár másodpercre, hogy a gőz távozzon, ezzel is segítve a chips száradását.

Grissini élesztő nélkül

A Szellem a fazékban nevű blogon találtam erre a receptre. Tényleg napok múlva is ropogósak ezek a kenyérrudak. Igazából Panni miatt sütöttem, mert mostanában nem eszi a kenyeret, a ropit viszont szereti/szeretné. Gondoltam, akkor inkább sütök én. Próbálta rágcsálni, de ez meg túl kemény neki, így mi ettük meg végül.


Hozzávalók (kb. 16 szálhoz):
- 16 dkg liszt,
- 2 evőkanál olaj,
- 1 mokkáskanál só (eredetileg fél mokkáskanálnyi, de én úgy sótlannak éreztem),
- 8 ml víz (8 g),
- 1 mokkáskanál sütőpor.

Elkészítés: 

1. A liszttel elkeverjük a sót és a sütőport, majd ruganyos, sima tésztát gyúrunk az olaj és víz hozzáadásával.

2. Kinyújtjuk és éles késsel vagy derelyevágóval hosszú vékony csíkokat vágunk, melyeket megsodrunk.

3. 180-200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin sütjük.


Tökmagos keksz (lisztmentes, paleo)

A 2015 májusi Kifőztük magazinban találtam ezt a remek ropogtatni való kekszet. Már szerepel lisztmentes sós keksz recept a blogon, de ezt is beírom, mert annyira finom.


Hozzávalók: 
- 10 dkg darált mandula,
- 4 dkg sótlan tökmag durvára vágva,
- 2 dkg natúr napraforgómag,
- 2 dkg szezámmag,
- 2 dkg lenmag,
- 1 kávéskanál só (én egy kicsit többet tettem bele),
- bors,
- provence-i fűszerkeverék (nekem nincs ilyen, de tettem bele kakukkfű, majoranna, bazsalikom, oregánó, borsikafű és rozmaring keverékéből egy keveset),
- 1 teáskanál folyékony (kókusz)olaj,
- 1 tojás,
- 2-3 evőkanál egész tökmag a tetejére (natúr, sótlan).

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat összegyúrjuk.

2. Két sütőpapír között vékonyra nyújtjuk a tésztát (3 mm)

3. A felső papírt levesszük, megszórjuk egész tökmaggal, majd visszatesszük a papírt és nyújtófával belehengereljük a tésztába.

4. Éles késsel tetszés szerint daraboljuk, áthúzzuk sütőpapírostól a tepsire, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 15-17 perc).

5. Ha kisült, még melegen szétválasztjuk a kekszeket (könnyen szét lehet tördelni a vágások mentén).


2015. május 5., kedd

Édeskömény-retek saláta

A nosalty oldalon találtam a receptet. Finom, kevés hozzávalóból, gyorsan elkészíthető saláta.



Hozzávalók: 
- 1 darab nagyobb édeskömény,
- 8 darab retek,
- fél citrom leve,
- 4 evőkanál olaj,
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. Megmossuk és vékony szeletekre vágjuk a retket és az édesköményt.

2. Egy tálban összekeverjük a citromlevet az olajjal, a sóval és a borssal.

3. Ráöntjük a zöldségekre, összeforgatjuk. Fogyasztás előtt 20 percet állni hagyjuk, hogy az ízek kicsit összeérjenek.

Répakrém sült répából

Több oldalon is találkoztam ezzel a finom kencével (Dolce Vita, nosalty). Én így készítettem.


Hozzávalók: 
- sárgarépa (kb. 30-40 dkg),
- kevés olaj a sütéshez,
- só,
- bors,
- fél pohár sűrű joghurt (natúr),
- 1 gerezd fokhagyma,
- néhány csepp citromlé (el is maradhat),
- fűszerek tetszés szerint bármelyik: pl. fahéj, kurkuma, gyömbér, füstölt paprika (csípőssel különösen jó), kömény, fűszerpaprika stb.

Elkészítés: 

1. A répát megmossuk, majd félbe, négybe vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, kevés olajjal meglocsoljuk. Sózzuk egy kicsit és megsütjük, majd kicsit hűtjük.

2. Ezután néhány evőkanál joghurttal összekeverjük és botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint fűszerezzük. Nekünk csípősen, füstölt paprikával ízlett a legjobban. Kenyérre kenve kínáljuk.

Pasztinák krémleves

A recept ötlete Gabojszától származik. Én annyit módosítottam, hogy tettem a levesbe egy sárgarépát is, hogy szebb színe legyen.



Hozzávalók: 
- 50 dkg pasztinák,
- 1-1,5 liter alaplé,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 3-5 dkg vaj,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 dl tejszín,
- néhány csepp citromlé (ez el is maradhat),
- só,
- bors,
- 1 sárgarépa,
- a tálaláshoz szalonnachips.

Elkészítés: 

1. A pasztinákot megmossuk, apróra daraboljuk (én nem hámozom).

2. A vöröshagymát összevágjuk, majd vajon elkezdjük párolni. Néhány perc után hozzáadjuk a pasztinákot is és együtt, lassú tűzön, időnként kevergetve pirítjuk a pasztinákot (hogy az édes íz jobban kijöjjön, a pasztinák cukortartalma karamellizálódjon).

3. Belereszeljük a fokhagymát. Néhányat keverünk rajta, majd gyorsan felöntjük az alaplével. Puhára főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk.

4. Botmixerrel pürésítjük. Beleöntjük a tejszínt, ízesítjük kevés citromlével és forralunk rajta egyet.

5. A szalonnát kis vékony négyzetekre vágjuk, majd szárazon kisütjük. Akkor jó, ha már ropogós. Ezzel szórjuk meg a levest tálalás előtt.

Sóskás lepények

Flat-catnél találtam ezt a remek receptet. Gergő, aki nem szereti a zöldségeket, főleg nem a zöld színűeket, ebben a formában csak úgy falta a sóskát. Az eredeti receptet követtem, csak néhány helyen változtattam, de azt jelzem.





Hozzávalók:
- 50 dkg ricotta (én túrót használtam),
- 50 dkg rétesliszt (én kb. 15 dkg réteslisztet és 35 dkg fehér tönkölylisztet tettem bele),
- 20 dkg friss sóska (nem szoktam mérni, van, hogy többet teszek bele),
- 3 dkg élesztő,
- 8 dkg cukor (én kevesebbet tettem),
- egy tojás a kenéshez,
- eper vagy alma vagy banán vagy barnacukor a tetejére (el is maradhat),
- ha nagyon kemény, száraz a tészta (mert a ricotta vagy a túró száraz), akkor szükség lehet egy-két evőkanál tejre, joghurtra vagy tejfölre).

Elkészítés: 

1. A sóskát megmossuk, a vastag szárakat kitépjük, majd nagyon apróra, finomra vágjuk.

2. A lisztet elmorzsoljuk az élesztővel, Hozzáadjuk a cukrot és a ricottát (vagy túrót) és a sóskát. Alaposan összegyúrjuk, kidolgozzuk a tésztát (míg el nem válik a kéztől, edénytől és ruganyos nem lesz).

3. Letakarjuk konyharuhával, duplájára kelesztjük (ez lehet akár 2-3 óra is, mert a túró miatt lassan kelhet, főleg hidegben).

4. A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk (én kb. ujjnyira-másfél ujjnyira) és a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és ismét kelni hagyjuk (kb. fél óra).

5. Sütés előtt kétszer lekenjük felvert tojással a tetejüket.

6. Tehetünk cukorba forgatott epret, almát, körtét vagy barnacukrot a tetejére. 180-200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 20 perc).