2015. szeptember 29., kedd

Céklás nokedli (sztapacska) kecskesajttal, szalonnával

A Vidék Íze magazin egyik számában találtam a receptet, de ezen az oldalon is olvasható a leírás. Nagyon finom!



Hozzávalók: 
- 50 dkg liszt,
- 1 tojás,
- 2 krumpli,
- 3 cékla,
- 20 dkg füstölt szalonna,
- 15 dkg kecskesajt,
- 2 dl tejföl (elmaradhat).

Elkészítés: 

1. A céklát és a krumplit nyersen, a legkisebb lyukú reszelőn jó apróra lereszeljük.

2. Hozzáadjuk a lisztet, sót, tojást és annyi vizet, hogy nokedlitésztát kapjunk. Nem kell túl sokat kevergetni, épp csak álljon össze. Több kisebb adagban azonnal főzzük is ki.

3. A szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük.

4. A kifőtt nokedlit összekeverjük a kisütött szalonnával. Tálaláskor pedig rámorzsoljuk a kecskesajtot is.

5. Sütőben egy kicsit meg is süthetjük az ételt, de vigyázzunk, ne száradjon ki. Tálaláskor tejfölt is kínálhatunk hozzá.

2015. szeptember 17., csütörtök

Megvagyok

Nem hagytam abba a receptek egy helyre való összegyűjtését, csak nagyon sok dolgom volt és van az elmúlt egy hónapban. Augusztusban a kert adott munkát, mostanában megint inkább a befőzés (érik a körte, bodza, paradicsom, paprika, szedni kell a diót és minden egyebet betakarítani, ami kint terem a kertjeinkben), aztán Gergőnek a születésnapját ünnepeltük kétszer is, arra is mindig készültem többféle étellel, tortával, sütivel. Majd Gergő szeptemberben óvodába kezdett járni, de csak fél napot tölt ott, mert ebédre már megyünk is érte Pannival. Nem akarom, hogy üzemi koszton nőjön fel, ezért döntöttem így. Tervezgetem a leendő szálláshelyünket és a kis gazdaságunkról is ábrándozok, na, meg legújabb elfoglaltságom, hogy esténként sajtokat készítek. Egyelőre nagyon a tanuló fázisban járok, de talán egy év kitartó gyakorlás után már olyan sajtok készülnek, melyekkel másokat is szívesen megkínálok (ha már 5 éve nem eszünk bolti kenyeret, ideje volt a sajtokra is rátérni). Ha lesz lehetőségem (időm és pénzem), elmegyek majd egy tanfolyamra is. Főzök minden nap(ra), igaz, sokszor gyorsat, egyszerűt és nem új receptet próbálgatok. Mindig olyat, abból főzök, ami a kertben éppen megtalálható (legutóbb mángold, sóska, répa, krumpli, cékla, magvak, hüvelyesek, cukkini, padlizsán, paradicsom és a gyümölcsökből készülnek a levek vagy csak úgy magában eszegetjük őket. Így a legegészségesebb). Most tehát még befőzök pár napig, aztán elkezdem beírni a recepteket. Terveim szerint készül bodzalekvár, alma és körte chutney, fűszeres-ecetes körtekompót, körtebefőtt hagyományosan, körtelekvár, körtelé, céklás chutney és céklás savanyú. Ja, és szombaton még egy kisebb adag törkölyben eltett paprika (a Gasztroangyal egyik adásában volt erről szó).