2017. augusztus 15., kedd

Flamand karaj

Több receptet elolvastam, de leginkább Mautner Zsófi leírását követtem, mely ITT található. Nagyon finom, máskor is elkészítem. A desszert ehhez az ebédhez ez a finom barna sörös torta volt.



Hozzávalók: 
- 80 dkg sertéstarja, szeletelve,
- só,
- bors,
- 4 evőkanál zsiradék,
- 10 dkg császárszalonna, kis kockákra vágva,
- 2 nagy fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva,
- 2 dl barna sör (nálam Guinness, de az eredeti recept 3 cl-t ír csak),
- 2 db babérlevél,
- 4 szem szegfűbors,
- 2 evőkanál magos mustár,
- 1 evőkanál barnacukor (én nem tettem bele),
- 1 kocka étcsoki,
- só,
- bors,
- 4 dkg hideg vaj,
- 1 evőkanál keményítő (nem tettem bele).

Elkészítés: 

1. A tarjaszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd egy nagy serpenyőben a zsiradékon megpirítjuk mindkét oldalukat. Kiszedjük egy tányérra a szeleteket.

2. A zsiradékon párolni kezdjük a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd, mikor már majdnem kész, rátesszük a szalonnát is. Kicsit sütjük, majd hozzáöntjük a sört és adhatunk hozzá egy kis vizet is. Mehet bele a babérlevél és a szegfűbors, végül az elősütött hússzeletek. (Lehetőleg nagy serpenyőt használjunk, hogy ne egymáson feküdjenek a hússzeletek.)

3. Lefedjük a serpenyőt és lassú lángon addig sütjük-főzzük, míg a hús vajpuha lesz. Időközben figyeljünk, nehogy a folyadék elfőjön. Pótoljuk, ha kell. Legközelebb több vizet adok hozzá, mert nekem kevés szaftom lett a végére.

4. Mikor elkészült a hús, akkor hozzáadjuk a mustárt, a cukrot (én nem tettem) és a csokit. Ha híg a szaft, étkezési keményítővel sűríthetjük (kevés hideg vízzel kikeverni és úgy a szafthoz adni).

5. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a hideg vajat. Ettől fényesebb, krémesebb lesz a mártás.

6. Rósejbnivel vagy héjában sült krumplival kínáljuk, de nekem nem volt itthon krumpli, így kölest pároltam hozzá.

Barna sörös torta (Guiness torta)

Ajándékba készült ez a torta. Férjemmel 10 éve, ezen a napon találkoztunk először. Egy internetes közösségi oldalon ismerkedtünk meg (egy rockereknek létrehozott fórumon). Meghívott egy barna sörre, mert akkoriban, fiatal koromban az volt a kedvencem. Ennek emlékére a mai napra barna sörből sütöttem tortát, hozzá barna sörös trüffel golyókat készítettem és az ebédhez a hús is barna sörben sült (így a gyerekeink is ehetnek mindenből). Nagy meglepetésemre férjem egy sor ajándékkal rukkolt elő, melyekre már régóta vágytam. Ezúton is nagyon köszönöm! A találkozás után 2 évvel összeházasodtunk, azóta született 3 gyönyörű gyermekünk és épül-szépül a kis családi "gazdaságunk" (egyelőre kecskéink vannak, de hamarosan elkészül a baromfiudvar is). A másik blogunkon lehet ezekről a történetekről olvasni, ITT.

A tortához a receptet az interneten találtam. Eredetileg Nigella Lawson receptje és rengeteg gasztroblogon megtalálható a leírás. Én is ezt a leírást követtem. Ahol eltértem, ott jelzem. Az én tortám nem olyan édes, mint ez eredeti, mert nagyon lecsökkentettem a cukor mennyiségét, hiszen mi nem szeretjük a túl édes ízeket. Kellemesen, nem zavaróan, érezni a tortában a barna sör ízét.






Hozzávalók (16-20 cm formához, aki nagy tortát szeretne, duplázza az adagot):
- kb. 125 ml barna sör (pl. Guinness), nálam több került bele, mert nem használtam tojást,
- 125 g puha, olvasztott, de nem forró vaj,
- cukor ízlés szerint (nálam csak 6 dkg, más receptek szerint 20 dkg, tehát, aki az édesebb ízekhez van szokva, mindenképp több cukrot tegyen bele),
- 50-70 g tejszín vagy tejföl,
- 1 tojás (én nem tettem bele lányom tojásallergiája miatt, helyette több sört öntöttem),
- 1 teáskanál szódabikarbóna (sütőpor is lehet),
- 40 g kakaópor (cukormentes),
- 15 dkg liszt,
- 2 dkg étkezési keményítő (csak, ha tojásmentesen készül, amúgy nem kell bele).

Hozzávalók a tetejére: 
- 1-1,5 dl tejszín,
- egy kevés habfixáló (fél csomag),
- 12 dkg krémsajt (nálam most lecsöpögtetett tejföl, mert elfogyott a krémsajtom),
- porcukor ízlés szerint.

Elkészítés: 

1. Külön-külön összekeverjük a tészta száraz és nedves hozzávalóit, majd az egészet összeöntjük és gyorsan  kikeverjük. Vajjal kikent tortaformába öntjük a masszát. A forma oldalát ne, csak az alját vajazzuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük (figyeljünk rá, ne süssük túl, mert kiszárad a tészta).

2. A megsült tortát a formában hagyjuk kihűlni.

3. A tejszínhabot kemény habbá verjük a porcukorral és a habfixálóval (félig felverjük a habot, utána tesszük csak hozzá a cukrot és a habfixálót). A krémsajtot is kihabosítjuk, majd a kettőt vegyítjük. Rusztikusan elrendezzük a habot a torta tetején. Én guinness trüffellel díszítettem (természetesen 10 darabbal), melynek receptjét a következő bejegyzésben írom le.

2017. augusztus 13., vasárnap

Finom kelt

Nagyon finom, azonban az sem elhanyagolható, hogy kevés hozzávalóból remek sütemény készül e recept alapján. Az ötlet a Vidék Íze 2013 augusztusi számából származik.




Hozzávalók: 
- 50 dkg liszt,
- 1 tojás (én ezt nem tettem bele, helyette több tejet használtam),
- 3 dl tej (tojásmentesen készítve kicsit több),
- 4 dkg élesztő,
- porcukor ízlés szerint (nálam 4 dkg, eredeti recept szerint 8 dkg),
- 1,5 dl olaj,
- lekvár (akár többféle, maradék lekvárok eltüntetéséhez ideális),
- tetejére felvert tojás, de mivel mi nem ehetünk tojást, ezért kevés tejet összekevertem barnacukorral, azzal kentem meg. 

Elkészítés:

1. Kevés langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt és elkeverjük egy kiskanál cukorral. Tetejét megszórjuk kevés liszttel és felfuttatjuk az élesztőt. 

2. A lisztet, a porcukrot és a tojást, ha használunk, egy tálba tesszük. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és összedolgozzuk a tésztát annyi tejjel, hogy egy nem ragacsos, de lágyabb tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk. Legyen hólyagos és fényes a tészta, váljon el kezünktől, edénytől. Ekkor dolgozzuk bele több részletben az olajat is. 

3. Ezután letakarjuk konyharuhával és duplájára kelesztjük. 

4. A tésztát kinyújtjuk (fél cm vastagságot ír az eredeti recept...én kipróbáltam vékonyabban, vastagabban is, mindenhogy finom). 

5. Nagy linzerszaggatóval kiszaggatjuk, a felének a közepét egy kicsi szaggatóval szintén kiszaggatjuk. A korongokat egymásra helyezzük, mintha linzert készítenénk, azaz alulra megy egy teli, rá pedig egy középen kilyukasztott karika. Ne nyomkodjuk egymásra őket, csak tegyük egyiket a másikra, különben nem nő meg szépen.

6. Az eredeti recept szerint úgy készítjük, hogy az alsó korongra teszünk egy kanál lekvárt és arra jön a felső korong, én viszont nem jól emlékeztem és előbb egymásra helyeztem a két korongot, majd a lekvárt ezután belekanalaztam a lyukakba (jó sokat tettem bele). 

7. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket (ne túl közel egymáshoz). Praktikusan én egyébként rögtön a tepsin illesztettem össze a két korongot és ott töltöttem meg lekvárral, hogy utána már ne kelljen mozgatni őket. Ismét kelesztjük kicsit, majd sütés előtt lekenjük a tetejét. Nálam két tepsivel készült, így az első adag annyit kelt csak, míg bemelegedett a sütő, a második adag meg addig kelt, míg megsült az első tepsivel. Előmelegített sütőben sütjük (nálam 190 fokon sültek).

8. A szabáshulladékot ismét összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk. 

9. Magamnak nem, de mivel ajándékba készült és a megajándékozott az édesebb ízeket kedveli, az ő kedvéért enyhén megszórtam porcukorral a tetejét. 

2017. augusztus 10., csütörtök

Cukkini krémleves- egyszerűen

Általában akkor főzök cukkini krémlevest, mikor nagyon sietek és gyors ebédre van szükség. Nagyon egyszerűen főzöm, szinte alig kell hozzá valami és tényleg csak feldobom a tűzhelyre és hamarosan kész is az ebéd.



Hozzávalók:
- cukkini (legjobb, ha zsenge), 3-4 darab is lehet,
- fokhagyma (ízlés szerint, én legalább 4 gerezdet teszek bele), aprítva,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- 1-2 krumpli (ettől krémesebb lesz, nem mindig teszek bele), kockára vágva,
- tejföl vagy joghurt vagy tejszín, mikor mi van itthon vagy milyen kedvem van (2-3 dl),
- 1 evőkanál zsiradék,
- alaplé vagy helyette natúr szárított zöldségkeverék

Elkészítés:

1. A cukkinit kockákra vágjuk. Mivel zsengét használok, ezért nem kell kiszedni a magját. Hámozni sem szoktam.

2. Az aprított fokhagymát a zsiradékon átfuttatjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit (és a kockára vágott krumplit, ha teszünk bele). Lefedjük és saját levében, lassú tűzön pároljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Időközben sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval és szárított zöldségkeverékkel ízesítjük.

3. Mikor már majdnem puha a cukkini, felöntjük vízzel (vagy alaplével, ha van).

4. Mikor minden megfőtt, hozzáöntjük a tejfölt vagy joghurtot vagy tejszínt és botmixerrel pépesítjük a levest. Forralunk rajta egyet és kész.

5. Szalonnachips-szel, sült kolbászkarikákkal vagy pirított kenyérkockákkal kínáljuk (de úgy is szoktam, hogy vegyítem ezeket, azaz például kisütöm a szalonnachips-et, majd annak a zsírjában megpirítom a kenyérkockákat).

2017. augusztus 7., hétfő

Szilvás-mákos torta

Ez most egy rendhagyó recept lesz olyan szempontból, hogy az interneten találtam az alapreceptet, ITT, a Díványon, de jelentősen eltértem az eredeti recepttől, mert egyrészt a tojást ki kellett hagynom, másrészt nem volt kész kekszem, harmadrészt saját készítésű kecskekrémsajtot használtam és több mákot is tettem bele. Azért lesz rendhagyó, mert nem írom le, pontosan milyen arányban készítettem a saját változatomat, mert szeretnék még finomítani rajta. Azt leírom, én mit tettem bele (az eredeti recept után) és az eredeti receptet is megosztom itt.



Hozzávalók a tésztához az eredeti recept szerint (18 cm-es tortaforma):
- 85 g zabkeksz,
- 10 dkg darált mák,
- 35 g vaj.

Hozzávalók a töltelékhez az eredeti recept szerint:
- 500 g krémsajt (pl. Philadelphia),
- 10 dkg cukor,
- 1 evőkanál liszt,
- 10 dkg tejföl,
- 1 evőkanál darált mák, de, ha intenzívebb ízeket szeretnénk, akkor 2-3 evőkanál,
- 1 kezeletlen citrom héja,
- 2 tojás.

Hozzávalók a szilvás réteghez az eredeti recept szerint:
- 25 dkg szilva magozva,
- 2 evőkanál cukor,
- őrölt fahéj ízlés szerint,
- 2-3 evőkanál testes vörösbor (elhagyható),
- 2 lap (=4 g) zselatin.

Elkészítés: 

1. A kekszet aprítjuk (késes aprítóban vagy mozsárban). Morzsás állaga legyen. Összekeverjük az olvasztott vajjal, mákkal. A tortaformába nyomkodjuk, kanál hátuljával megnyomkodjuk, tömörítjük. 160 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

2. A töltelékhez valókat összekeverjük.

3. A kekszes alapot hagyjuk pár percet hűlni, majd ráöntjük a krémsajtos keveréket. Tovább sütjük 160 fokon 45 percig. Akkor jó, mikor már megszilárdult a teteje, de nem pirul (a recept szerint a széle éppen csak kezdjen pirulni). Kivesszük a sütőből és kihűtjük (szobahőmérsékleten).

4. A szilvás réteghez a szilvát kimagozzuk, feltesszük főni a cukorral (ha teszünk hozzá cukrot, szerintem felesleges), fahéjjal. Amikor megpuhult és levet ereszt, hozzáadjuk a vörösbort. Botmixerrel pépesítjük. Végül belekeverjük a zselatint (ha lapot használunk, azt előzőleg vízbe kell áztatni). A szilvás zselét a tetejére öntjük és hűtőbe tesszük a tortát egy éjszakára.

Ehhez képest, ahogy én készítettem: 

A tésztája nálam zabpehelyből, lisztből, mákból, vajból, cukorból és annyi tejfölből állt, amennyiből egy keksztészta állagú tésztát kaptam. Ezt sütöttem elő.

A krém nálam úgy alakult, hogy házi, kecsketejből készült krémsajtot használtam, több mákot tettem bele, a tojást helyettesítettem útifűmaghéjjal és jóval kevesebb cukrot adtam hozzá. Legközelebb a lisztet kihagyom, az felesleges volt bele, szerintem és az útifűmaghéjból is kevesebbet teszek, hogy krémesebb legyen a töltelék.

A szilvás rétegbe nem tettem cukrot és jól elfőztem a szilva levét, már zselatin nélkül is egész szép sűrű volt.

2017. augusztus 3., csütörtök

Gyümölcslé télire

Sokan készítenek gyümölcslevet télire (legalábbis az internetet olvasva nekem úgy tűnik), de nekem még újdonság. Soha nem tettem el korábban és most is csak a gyerekeim miatt próbáltam ki. Idén rengeteg nyári alma lett, nagy részét megettük illetve rengeteget aszaltam, de mivel még mindig maradt, ezért most tettem egy próbát és gyümölcslevet is főztem be.

Az almához tettem sárgarépát, de, ha lett volna érett, akkor őszibarack is ment volna hozzá. Végül 7,5 liter lé lett. Tervezek még őszibarackosat és körtéset is készíteni. Mustot már évek óta teszek el, de az már tényleg olyan édes (nekem), hogy én csak szörpként tudom meginni.



Hozzávalók: 
- alma, én nem hámoztam,
- sárgarépa,
- esetleg őszibarack (ezt hámoznám), körte de bármilyen más gyümölccsel próbálkozhatunk pl. sárgabarack, szilva, körte, eper stb.

A hozzávalók arányát úgy alakítjuk, ahogy nekünk tetszik, illetve, amennyi hozzávalóból gazdálkodhatunk. Bármilyen gyümölcsből elkészíthetjük.

Elkészítés: 

1. A sárgarépát megtisztítjuk, majd durvára reszeljük vagy kisebb darabokra vágjuk. Kevés vízzel feltesszük főni (fedő alatt, lassú lángon). Mikor már majdnem puha, mehet hozzá a többi gyümölcs is. Teszünk még hozzá vizet. Itt már nem tettem fedőt.

2. Addig főzzük, míg minden megpuhul. Ezután botmixerrel nagyon pépesre aprítjuk és felöntjük annyi vízzel, amennyi az ízlésünknek megfelelő. Én most sűrűbbre hagytam inkább, majd télen hígítjuk, ha kell. Cukrot nem tettem bele, mert nekünk elég édes a gyümölcs. Főzzük még 10 percig, kiforraljuk és alaposan fertőtlenített üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztban hagyjuk 1-2 napot, míg kihűl. Tartósítószert nem teszek semmibe, az interneten található receptek sem írták elő ehhez a gyümölcsléhez, de, ha valaki nem bízik magában, inkább tegyen bele.

2017. július 31., hétfő

Rakott cukkini kölessel (húsmentes)

Ez egy egyszerű, gyors, de annál finomabb zöldséges egytálétel. Ritánál találtam egy receptet, az inspirált tovább és végül ez lett a mai és holnapi ebédünk.



Hozzávalók (kicsi, 32X19 cm-es tepsihez)
- 1 kisebb-közepes zsenge cukkini,
- 25 dkg köles,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 3,5 dl sűrű, házi paradicsomlé,
- 1 evőkanál zsiradék,
- só,
- 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika,
- 25 dkg előfőzött csicseriborsó,
- 350 g zsíros tejföl,
- reszelt sajt, ízlés szerint,
- egy kevés aszalt/szárított paradicsom, nagyon apróra vágva (ez elmaradhat, én csak azért tettem rá, mert éppen volt kéznél, valamihez fel akartam használni), de akár vékonyra szeletelt friss paradicsomot is használhatunk.

Elkészítés: 

1. A kölest nagyon alaposan, többször átmossuk, majd feltesszük főni. Soha nem mérem, mennyi vizet teszek a köleshez, általában annyi vizet engedek rá, hogy egy ujjnyival érjen a köles fölé. Sózzuk és lassú tűzön, félig lefedve készre főzzük. Elzárjuk a tüzet és lefedve kicsit hűlni hagyjuk. Mikor kissé hűlt, keverjük át fakanállal.

2. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd olvasztott zsiradékon megpároljuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, felöntjük a paradicsomlével és hozzáadjuk az előfőzött csicseriborsót is. Sózzuk.

3. Egy kicsi tepsi alján eligazítjuk a kölest, arra a paradicsomos csicseriborsót.

4. A cukkinit uborkagyalun vékony karikákra reszeljük. Ezt is elrendezzük a tepsiben. Megsózzuk.

5. A cukkinit megszórjuk az aszalt paradicsommal (elmaradhat, vagy vékonyra szeletelt friss paradicsom is mehet rá), arra jön a tejföl és végül a reszelt sajt.

6. 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Friss salátával kínáljuk.

Lángos (élesztő helyett kovásszal)

Ritkán sütök lángost. Évente körülbelül egyszer, esetleg kétszer. Ezúttal nem a megszokott élesztős változatot készítettem (annak a receptje ITT található) hanem kísérleti jelleggel vadkovászt tettem bele. A kovászt megint egy nappal korábban kétszer "megetettem", így lett kovászolt kovászom. Megfigyeltem, hogy ezzel a módszerrel valóban gyorsabban kel a tészta és sokkal puhább, habosabb, könnyedebb lesz a végeredmény. Több receptből gyúrtam össze ennek a lángosnak a készítését, de leginkább Betty és a Facebook Vad-kovászolók csoportjának egyik tagja, Csernyik Mária receptje alapján készítettem.







Hozzávalók: 
- 50 dkg liszt,
- 20-22 dkg kovászolt kovász (leírás ITT),
- kb. 10 g só (vagy ízlés szerint), 
- kb. 3 dl folyadék, de ez a liszttől függ, lehet, hogy több, lehet, hogy kevesebb (nálam most 1 dl tej és 2 dl víz, de lehet csak vízzel is, én is most tettem a lángosba először egy kis tejet, mert úgy szólt az egyik leírás)
- zsiradék a sütéshez (én kizárólag disznózsírban sütök),
- kevés olaj a formázáshoz. 

Elkészítés: 

1. A kovászolt kovászt és a langyos folyadékot összekeverjük. Hozzátesszük a lisztet és a sót. Lágy tésztát dagasztunk, tehát a folyadék mennyisége majd attól függ, mennyit igényel a liszt. Lefedjük konyharuhával és 30 percet pihentetjük. Ezután újra átdolgozzuk és 30 percig pihentetjük. 

2. Ezután meghajtogatjuk a tésztát és 30 percet pihen. Ezt még 2-szer megismételjük, majd hagyjuk kelni fél-egy órát hőmérséklettől függően. Ha nagyon meleg van, előfordulhat, hogy gyorsabban kel, akkor előbb formázzuk és sütjük. Én most egyéb feladatok miatt nem értem rá, így összesen, a hajtogatásokkal együtt kb. 4 órát kelt a tészta (reggel 7 körül takartam le konyharuhával és ebédre, kb. fél 12 lehetett, mikor formázni kezdtem a lángosokat). 

3. Mikor megvoltak a hajtogatások és utána a pihentetés, akkor olajos kézzel gombócokat tépkedünk a tésztából és olajozott felületre helyezzük őket, ahol kb. 10 percet pihennek. Ezután sütjük a lángosokat. 

4. A sütésnél arra figyelni kell, hogy bő és nagyon forró (!) zsiradékba tegyük a lángosokat sülni. Mikor mindkét oldaluk megsült, tálra szedjük, a zsírt lecsepegtetjük. Ízlés szerint kínáljuk sajttal, sajtos tejföllel, fokhagymával vagy ahogy szeretjük. 

2017. július 30., vasárnap

Gyümölcsös kosárka vaníliakrémmel

Eredetileg nem ezt, hanem egy szedres-tejszínes kosárkát szerettem volna készíteni (EZT), melyet 3 éve ettem utoljára, de sajnos nem volt elég érett szeder a kertben. Mivel lányom tojásallergiás, ezért nem a hagyományos tojással készült vaníliás krémmel töltöttem a süteményt, hanem jó minőségű pudingport főztem hozzá. Aki nem ehet tojást, de nincs pudingpor otthon, az keményítőből és némi vaníliából könnyedén készíthet magának pudingport (a prémium pudingporokban sincs nagyon egyéb összetevő).





Hozzávalók a tésztához (kb. 36 kisebb kosárka formához):
- 30 dkg liszt,
- 20 dkg hideg vaj,
- porcukor ízlés szerint (nálam csak 3 dkg, de hagyományosan 10 dkg kellene bele),
- annyi zsíros tejföl, amennyivel egy jól nyújtható, nem ragacsos, rugalmas tésztát kapunk,
- mehet bele kezeletlen citrom héja és vanília is, de ezek el is maradhatnak.
- van, aki egy pici sütőport vagy szódabikarbónát is tesz a tésztába, én nem szoktam.

Hozzávalók a krémhez (aki nem allergiás a tojásra, készítsen inkább igazi, házi tojással készült vaníliakrémet, nálunk az allergia miatt ez nem jöhet szóba):
- 2 csomag prémium pudingpor (2X36 g),
- cukor ízlés szerint (nálam csak 2 evőkanál),
- 7 dl tej,
- 10 dkg puha vaj,
- gyümölcs a díszítéshez.

Elkészítés: 

1. A lisztet összekeverjük a porcukorral, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Végül tegyük bele a tejfölt. Csak annyit, amennyitől egy jól nyújtható, rugalmas, nem ragacsos tésztát kapunk. Ne gyúrogassuk sokáig, mert felmelegszik a vaj (megég a tészta) és sütés után morzsálódni fog! Amint összeáll a tészta, tegyük egy zacskóba és pihentessük a hűtőben (legalább 30 percig).

2. A pihentetett tésztát vékonyra kinyújtjuk, a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd a formákba simítjuk. Mindegyiket megszurkáljuk egy villával.

3. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Nem kell, hogy színe legyen. Amikor éppen csak kezdene színesedni, vegyük ki. Szedjük ki a formából és rácson hűtsük ki.

4. Készítsük el a krémet (vagy az igazi, tojásos változatot, ha ehetünk tojást vagy a pudinggal készülőt, ha valaki allergiás vagy nincs otthon tojás).

5. A pudingport elkeverjük egy kevés tejjel és a cukorral (csomómentes legyen!). A többi tejet feltesszük főni. Mikor forr a tej, valamennyit hozzáöntünk belőle a pudingos tejhez, gyorsan elkeverjük, végül az egészet visszaöntjük a felforralt tejhez (állandó keverés mellett). Lassú tűzön sűrűre főzzük. Kihűtjük. Hűtés közben gyakran keverjük meg, hogy ne csomósodjon. Én a biztonság kedvéért mindig átpasszírozom egy szűrőn.

6. Mikor már éppen csak langyos, akkor a puha vajat kihabosítjuk, majd a pudinghoz keverjük. Így is kihabosítjuk.

7. Nyomózsákba töltjük a pudingport és megtöltjük a kosárkákat. Tetszés szerint díszítjük és fogyasztásig hűtőbe tesszük.

2017. július 28., péntek

Párolt alma (köret)

Nagyon egyszerű a recept és pár perc alatt elkészül a köretünk.



Hozzávalók: 
- alma, szeletelve (ne túl vékonyra),
- 5 dkg vaj,
- fél citrom leve,
- cukor vagy méz, ízlés szerint, elmaradhat,
- csipet só.

Elkészítés:

1. A vajat megolvasztjuk, majd rátesszük az almát. Meglocsoljuk citromlével és megszórjuk kevés cukorral, de ez el is maradhat.

2. Úgy is készíthetjük, hogy a vajon kicsit karamellizáljuk a cukrot és arra tesszük az almaszeleteket.

3. Rányomjuk a citromlevet és megszórjuk pici sóval. Átforgatjuk. Nagy lángon főzzük-sütjük.

4. Pár percig kell csak főzni, vigyázzunk, ne főjön túl puhára az alma. Hagyhatjuk keményre a közepét, ha úgy szeretjük. Ekkor elzárjuk a tüzet, lefedjük az almát és 5-10 percet állni hagyjuk. Ha ropogósabban szeretnénk, akkor ne fedjük le.


2017. július 25., kedd

Sült tarjaszeletek

Omlós, szaftos hús a végeredmény. Most különösen jól sikerült, nem száradt ki és kés sem kellett a fogyasztásához, mert annyira puha lett.





Hozzávalók: 
- (mangalica) sertéstarja (kb. 70 dkg volt),
- só,
- bors,
- 3-4 fej vöröshagyma, szeletelve,
- 5-8 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve,
- zsír,
- 1 dl vörösbor.

Elkészítés: 

1. A húst felszeleteljük (nem túl vastagra). Egy tepsit jó vastagon kizsírozunk. Rászórjuk a hagymaszeleteket (egyenletesen osszuk el egy rétegben)

2. A húst sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a kizsírozott tepsibe, rászórjuk a felszeletelt fokhagymát. Felöntjük kevés borral és a tetejére is teszünk egy kis zsírt. Lefedjük a tepsit és 160-180 fokon megsütjük. A végén levesszük a fóliát és kicsit még süthetjük, de ne szárítsuk ki a húst.

2017. július 23., vasárnap

Ónabóna (mirabolán) lekvár

Ónabóna (más néven mirabolán, potyóka, fosóka szilva) lekvárt főztem be. Idén nem termett olyan sok gyümölcs a kertben, amennyi a korábbi években, ezért minden lehetőséget kihasználok, hogy befőzzem, ami csak az utamba kerül. Ónabónát eddig még soha nem tettem el télire, ez az első próbálkozásom. Van egy ónabóna fa a kertünkben, amit már évek óta ki akarunk vágni (nem is tudom, miért). Odáig el is jutottunk, hogy az ágait levágjuk, de aztán a fatörzs kiszedése mindig elmaradt. A fa (szerencsére) élni akart, így az ágait folyton újranövesztette. A fa él, virul, igaz, a csonkítás miatt csúnyácska, de én most már nem engedem kivágni. 

Láttam már sárga, sötétlila és világoslila ónabónát. Nekünk az utóbbi terem a kertben, de a lekvárt most nem ebből (mert még nem érett), hanem a munkahelyünkön található fa terméséből főztem. Az a szilva sötétlila. 

A lekvár finom lett, sűrű lett, azonban aki a nagyon édes ízeket szereti, annak valószínűleg nem ízlene, mert eléggé savas, savanykás. Kevéske cukrot mi is tettünk bele, pedig mi egyébként nem szeretjük a túl édes ízeket, de ebbe nekünk is kívánkozott egy kis édesítés. Azt olvastam, ha a gyümölcs héja nem kerül a lekvárba, akkor édesebb lesz a lekvár. Én beletettem, mert gondoltam, az is sűrít majd. Legközelebb azért kipróbálom majd héj nélkül is, de így is finom és különleges ízű lett. 


Hozzávalók: 
- ónabóna,
- cukor, ízlés szerint.

Elkészítés: 

1. A szilvát megmossuk. Egy edénybe tesszük és lassú tűzön főzni kezdjük. Kb. 30 perc múlva szétfő, a magja így majd könnyen eltávolítható.

2. A szilvát szűrőbe tesszük és átpasszírozzuk egy kanál segítségével. Így a magját el tudjuk távolítani. Én a héját is beletettem a lekvárba. Ez úgy sikerült gyorsan, hogy egy sajtkészítéshez való szűrőben passzíroztam, aminek a lyukain átment a gyümölcshéj is.

3. Az átpasszírozott szilvát feltesszük főni. Lassú tűzön főzzük, míg a kívánt állagot elérjük. Kevés cukorral ízesítjük a végén.

4. Tiszta üvegekbe töltjük a kész lekvárt és száraz dunsztba tesszük.

2017. július 22., szombat

"Túró rudi" fagyi

Egy gyors desszert készült ma nálunk. Nagyon finom lett, mindenkinek ízlett és így legalább ettek a gyerekek egy kis túrót (mert egyébként nyersen nem szeretik a túrót).




Hozzávalók: 
- 25 dkg túró (nálam házi, kecsketejből készült),
- 2,5 dl tejszín, nem vertem fel habbá,
- 18 dkg natúr joghurt (nálam házi, kecsketejből készült),
- kis vanília,
- kevés citromlé (ha van kezeletlen héjú citrom, akkor mehet bele a reszelt héja),
- porcukor ízlés szerint (nálam 3,5 dkg),
- étcsoki (nálam 72 %-os, ízlés szerinti mennyiségben, nálunk 7 dkg).

Elkészítés: 

1. Fagyigéppel készítettem, így nekem csak annyi volt a dolgom, hogy a csokin kívül minden hozzávalót összekevertem pár perc alatt gépi habverővel, majd beleöntöttem a fagyigépbe és 50 perc múlva elkészült a fagylaltunk.

2. Ha nincs fagyigépünk, akkor szintén keverjük össze a hozzávalókat (kivéve a csokit) és tegyük be a mélyhűtőbe. Mikor kezd szilárdulni, fél óránként kevergessük át botmixerrel, míg a megfelelő állagot el nem érjük (kb. 3-5 alkalommal kell kevergetnünk). Azért kell kevergetni, hogy a jégkristályokat minél kisebbre aprítsuk és krémesebb legyen a fagyink.

3. Az étcsokit egy éles késsel nagyon apróra daraboljuk. Amikor már majdnem kész a fagyi, akkor beleforgatjuk a csokimorzsákat. Tálaláskor a tetejét is megszórhatjuk étcsokival, de csorgathatunk rá olvasztott csokit is.

2017. július 21., péntek

Házi rétes, házi tésztából

Évek óta szeretnék rétest sütni. Olyan rétest, aminek a tésztáját is én készítem el. Az interneten és könyvekben látható, olvasható leírások és képek alapján nem éreztem úgy, hogy egyedül neki mernék állni. Aztán egyszer megkérdeztem egy ismerősömet itt a faluban, nem ismer-e egy öreg nénit, aki tud rétest sütni. Öreg nénit ugyan nem, de egy fiatal tanárnőt, aki dédmamájától és nagymamájától tanulta a réteshúzást, ismer. Nem volt kérdés, szerettem volna elmenni hozzá, hogy megmutassa nekem a tésztakészítés és a tésztahúzás mikéntjét. Ma végre eljött a nagy nap. Igaz, nagyon fáradtan, de lelkesen indultam az "órára". Rajtam kívül még ketten voltak kíváncsiak, hogyan készül az igazi rétes. Mindhárman kaptunk egy-egy edényt, tésztát gyúrtunk, majd pihentetés után kihúztuk, megtöltöttük és feltekertük a réteseket. Mindenki a saját tepsijébe pakolta a részét és otthon megsütöttük, majd jóízűen megettük. Készült almás-mákos, krumplis, káposztás, grízes-meggyes és vittem túrót, így túrós-mazsolás is (szívesebben ettem volna kapros-túrósat, de a család ragaszkodott a mazsoláshoz). Hamarosan, hogy a tanultakat ne felejtsem, önállóan is megpróbálkozom most már a réteskészítéssel. Itt is köszönöm a lehetőséget, a ránk áldozott időt és segítőkészséget!


Hozzávalók egy közepes asztalhoz:
- 5 dl liszt (fele rétesliszt, fele sima liszt, majd amikor elkészítem egyedül, itthon, akkor pontosítok a liszttel kapcsolatban),
- 1 kiskanál só,
- disznózsír,
- víz (amennyit a tészta kíván, de olyan 2 dl, apránként adagoljuk!),
- töltelék, amit szeretnénk (erről majd egy későbbi bejegyzésben írok).

Elkészítés: 

1. A sót feloldjuk a vízben, majd valamennyit a liszthez öntünk. Először ne sokat, apránként adagoljuk a vizet, nehogy túl lágy legyen a tészta. Kidolgozzuk úgy, hogy szép fényes, hólyagos legyen a tészta, aminek el kell válnia a kezünktől és az edénytől, de ne legyen túl kemény, inkább közepesen lágy. Ez akár 10-15 percig is eltarthat. Ezután gombócot formázunk és konyharuhával letakarva minimum egy félórát állni hagyjuk (a konyhapulton, a hideget nem szereti a tészta).

2. A konyhaasztalra terítünk egy terítőt, amit nem sajnálunk, ha zsíros lesz. Lisztet szitálunk rá és a kezünkre is.

3. A pihentetett tésztagombócot bal kézfejünkre helyezzük (valahol olvastam, hogy akkor jó a tészta, ha puha és ujjunkat beledugva az ujjunk nyoma ott marad). Jobb kezünkkel fogjuk a gombóc, vagy ekkor már inkább lángos formájú tésztát és körbe-körbe forgatjuk, közben egyre nagyobb lesz a korongunk, a tészta pedig egyre vékonyabb a közepén. Mikor már vékony a korong közepén a tészta, letesszük a lisztezett abroszra és elkezdjük húzni a tésztát körbe-körbe, közben lisztezett kézfejünket a tészta alá téve óvatosan, hogy minél kevésbé szakadjon, húzzuk, nyújtjuk.

4. Addig kell húzni a tésztát, míg mindenhol hártyaszerű lesz (olyan vékony, hogy átlátszik a terítő mintája). A vastag, lelógó széleket körben letépjük és azokat összegyűjtve újabb tésztagombócot gyúrunk belőlük, amit majd pihentetés után szintén kihúzunk.

5. A tésztát meglocsoljuk olvasztott zsírral és rászórjuk a tölteléket. Ezután a terítő segítségével mind a négy szélét felhajtjuk egy kicsit. A felhajtott részt újra meglocsoljuk olvasztott zsírral és teszünk rá egy kis tölteléket.

6. Ezután az egyik hosszabb oldalánál fogjuk az abroszt és határozott mozdulattal felsodorjuk a rétest. Érdemes a tészta közepéig sodorni, majd megnézni, mennyire vastag a rétesrúd. Ha úgy ítéljük meg, hogy tovább folytatva a sodrást túl vastag lesz a sütemény, akkor itt fejezzük be, menjünk át a másik oldalra és ott is sodorjuk fel a tésztát. Így lesz kettő rúd, amit keresztben a tepsi méretére vágunk (a mi esetünkben így 4 rúd lett, ami pont belefér a gáztepsibe).

7. A feltekert rétesrudakat tepsire helyezzük (én nem használok sütőpapírt, mert nem sül tőle olyan szépen a sütemény).

8. Sütés előtt mindegyik rudat megkenjük olvasztott zsírral és előmelegített, 180-200 fokos sütőben (nekem gyenge a sütőm, így 200 fokosban) megsütjük (én úgy szeretem, ha szép színesre sül).















2017. július 20., csütörtök

Almaleves (gyors, egyszerű)

Nagy kedvenc nálunk az almaleves. Kánikulában nem is kell más, csak egy nagy tál belőle. Ízletes nyári almából az igazi. Gyorsan készül, semmi extra csavar nincs benne.



Hozzávalók: 
- nyári alma, hámozva, kockákra vágva,
- cukor vagy méz ízlés szerint,
- kevés citromlé, de ez el is maradhat,
- kis fahéj (egész, de, ha nincs, akkor jó az őrölt is),
- néhány szem szegfűszeg,
- 1 evőkanál liszt,
- kb. 2 dl tejföl vagy joghurt (nálam mostanában házi kecsketejből készült joghurt).

Elkészítés:

1. Az almát felöntjük vízzel, teszünk hozzá fahéjat, szegfűszeget. Édesítjük és facsarhatunk bele kis citromlevet is.

2. Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük. Ne főzzük túl, mert akkor az alma íztelen lesz. Az édesítést is igyekezzünk már az elején elvégezni, mert csak így lesz igazán ízletes a leves. Nem kell teljesen puhára főzni az almát, mert később még úgyis puhul és figyeljünk rá, mert gyorsan puhul.

3. Ha megfőtt az alma, akkor a lisztet kikeverjük (csomómentesre) a tejföllel vagy joghurttal. A forró levesből merünk hozzá egy evőkanálnyi menyiséget, jól kikeverjük és az egészet visszaöntjük a levesbe (behabarjuk a levest). Gyorsan elkeverjük, egyet forr és kész is. (Ha nem sikerül csomómentesre kikeverni a lisztet a tejföllel, akkor habarásnál egy szűrőn át engedjük az egy evőkanállal kikevert lisztes tejfölt a levesbe).

2017. július 18., kedd

Barackos-túrós kenyérpuding

A ribollita mellé mára ezt készítettem másodiknak. Nagyon kevés időm van a 6 hetes Csabi, a másik kicsi és a befőzés mellett a főzésre, így próbálok mindig valamilyen gyors, egyszerű ebédet főzni, ami azért egészséges is. A levesben bőségesen van mindenféle zöldség, ami csak a kertben terem, így a második fogásnál lehetek egy kicsit "lazább". Igaz, a barack a kertből van, a túró a saját kecskéink tejéből készült, a kenyér pedig kovászos és én sütöttem jó minőségű tönkölylisztből. Így már azért nem is olyan nagy bűnözés hétköznapra ez a desszert. Tojás nincs benne, mert Panni tojásallergiás, de, aki ehet tojást, nyugodtan keverjen a tejhez egyet-kettőt.



Hozzávalók: 
- 40 dkg szikkadt kenyér (nálam házi, kovászos, tönkölylisztből készült), felkockázva,
- 25 dkg túró (nálam házi, kecsketejből készült és ezért nedvesebb és zsírosabb a boltinál),
- 4 dl tej,
- cukor ízlés szerint (nálam most barnacukor),
- néhány jó érett sárgabarack (kb. 4-5 darab ment bele), darabolva,
- őrölt vanília (vagy vaníliaesszencia),
- durvára tört mandula a tetejére (nálam kb. 2 marék),
- aki ehet tojást, nyugodtan tegyen a tejhez 1-2 darabot,
- egy evőkanálnyi vaj az edény kikenéséhez.

Elkészítés: 

1. A tejet összekeverjük cukorral, vaníliával. A túróhoz is keverünk egy kis cukrot. Az edényt, amiben sül majd a puding, kikenjük vajjal.

2. A kenyérkockák egyharmadát beledobjuk az ízesített tejbe. Fél perc múlva kiszedjük és a sütőtál alján eligazgatjuk. Erre jön az ízesített túró fele. Ezután a sárgabarack darabok felét is rádobáljuk úgy, hogy mindenhova jusson.

3. Ismét egy adag beáztatott kenyér, túró és barack következik.

4. A tetejére megint beáztatott kenyér jön, és, ha marad tej, azt is ráöntjük a tetejére.

5. Megszórjuk cukorral és mandulával. Állni hagyjuk, míg a sütő bemelegszik.

6. Bekapcsoljuk a sütőt és amikor eléri a hő a 180 fokot, betesszük a desszertet. Kb. 30-40 perc alatt megsül. Akkor jó, mikor a tetején lévő kenyérdarabkák szép barnák és ropogósak.

2017. július 7., péntek

Citromos csicseriborsó leves

Idén sikerült végre csicseriborsót termesztenünk a kertben. A termés egy részét leszedtem, a többit meghagytam vetőmagnak. Ritánál találtam ezt a finom levesreceptet.



Hozzávalók: 
- nálam 50 dkg friss, zsenge csicseriborsó a kertből, de használhatunk konzerv csicseriborsót is (vagy szárazat, de azt főzzük elő),
- sárgarépa (kb. 3 közepes darabot használtam fel), eredeti recept szerint apróra darabolva, én finomra reszeltem a gyerekek miatt,
- 1-2 evőkanál zsiradék a hagyma párolásához,
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva,
- 2 gerezd fokhagyma, szétnyomva,
- fél mokkáskanál chilipehely (nem tettem bele),
- 2,5 dl tejszín,
- diónyi friss gyömbér vékonyan szeletelve (nekem szárított, őrölt volt, keveset tettem csak bele),
- 1 citrom,
- aprított petrezselyemzöld és/vagy mentalevél a tálaláshoz (én mentát nem tettem bele).

Elkészítés: 

1. Ha száraz csicseriborsót használunk, azt áztassuk be 24 órára, majd főzzük 1 órán át (legalábbis az eredeti recept így írja). Ha konzervet vagy frisset használunk, akkor nincs szükség előkészületekre.

2. A vöröshagymát megpároljuk a zsiradékon, majd hozzáadjuk a répát. Pároljuk néhány percig. Szépen kiereszti majd a répa a színét. Tegyük hozzá a gyömbért és a fokhagymát is. Így pároljuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel és adjuk hozzá a chilit, ha használunk.

3. Hozzáadjuk a csicseriborsót is. Én csak a vége fele sóztam, mert friss csicseriborsót használtam.

4. Mikor kész a leves, felöntjük tejszínnel. Az eredeti recept a tejszínnel nem főzi, én azért egyet forraltam rajta. Citrommal ízesítjük. Annyit tegyünk bele, amennyit kívánunk hozzá, de azt is lehet, hogy csak tálaláskor kínáljuk hozzá a citromot és mindenki annyit tesz bele, amennyit szeretne.

5. Tálaláskor megszórjuk aprított petrezselyemzölddel (esetleg mentalevelekkel is). Rita sajtos pirítóst ajánl mellé, mi ezt kihagytuk.

2017. július 5., szerda

Kovászolt egres

Egy internetes fórumon kérdezte valaki, ki ismeri a kovászolt egres receptjét. Senki nem ismerte, én sem. Még csak nem is hallottam róla. Mivel nagyon kísérletező hajlamú vagyok, gondoltam elkészítem a kovászos uborka és kovászos káposzta mintájára. Ma már a reggelihez ettem pár szemet, igaz, nem sült húshoz, csak házi kecskesajthoz. Készítek még, mert különleges, finom csemege.





Hozzávalók: 
- egres,
- ahány liter víz, annyi csapott evőkanál só,
- friss kapor,
- 2 gerezd fokhagyma, pucolva, egészben hagyva,
- a képen, amit a fórumtag kitett, babérlevél is látszódott, de én azt nem tettem bele,
- 1 szelet igazi kovászos kenyér.

Elkészítés: 

1. A vizet felforraljuk, majd elkeverjük benne a sót.

2. Egy üveg aljára tesszük a kaprot és a fokhagymát. Erre jön a megmosott egres. A két végét óvatosan ollóval le is vághatjuk. Én elkezdtem, de, mikor a felénél jártam, felébredt a kisfiam és sietnem kellett a konyhai műveletekkel.

3. Forrón öntöttem az egresre a sós vizet. Féltem, nem rontom-e el, hogy nem kihűtve öntöttem rá (úgy, ahogy az uborkára szoktam), de jó lett.

4. Tetejére megy a kenyér, majd egy kistányér az üvegre és kivisszük az udvarra, félárnyékos helyre. Pár nap alatt elkészül.

2017. július 4., kedd

Töltött cukkini (húsmentes, tojásmentes)

Ezt a töltött cukkini receptet már vagy 15 éve ismerem és készítem. Sokkal jobban kedvelem, mint a hússal töltött cukkinit. A recept egy régi könyvből van (A tökéletes étrend, Ursula Summ receptjeivel). 



Hozzávalók: 
- 5 dkg köles,
- 2 dl víz,
- 1 teáskanál szárított zöldségkeverék, sómentes, adalékmentes (elmaradhat),
- 2 közepes cukkini,
- 3-4 evőkanál olaj,
- 2-3 gerezd fokhagyma, reszelve,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 evőkanál zöldfűszerkeverék (nálam oregánó, kakukkfű, bazsalikom, borsikafű),
- petrezselyemzöld és sárgarépazöld, apróra vágva (elmaradhat, eredeti recept nem írja),
- 3 közepes sárgarépa, finomra reszelve,
- 10 dkg gomba (vagy egy kis üveg gombakonzerv, nálam konzerv),
- 1 teáskanál pirospaprika,
- 1 teáskanál majoranna,
- 1-2 evőkanál tejföl,
- sajt, ízlés szerinti mennyiségben, fajtában. 

Elkészítés: 

1. A kölest nagyon alaposan megmossuk. Többször cseréljük le rajta a vizet. Végül tiszta vízzel tegyük fel főni. Sózzuk és keverjük bele a natúr szárított zöldségkeveréket (ha használunk). Lassú tűzön főzzük. Ha kész, zárjuk el a tüzet és fedjük le. 

2. A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk, közepét kivájjuk. 

3. Egy evőkanál olajat összekeverünk a zúzott fokhagymával, sóval, zöldfűszerekkel. Ezzel kenjük meg a cukkinik belsejét. 

4. A vöröshagymát egy evőkanál olajon megpároljuk, majd mehet rá a répa és az apróra szeletelt gomba. 8-10 percig dinszteljük, lassú tűzön. Tehetünk bele aprított petrezselyemzöldet és sárgarépazöldet is. Végül belekeverjük a kölest. Jól összekeverjük. 

5. Ízesítjük majorannával, pirospaprikával. Tejföllel lazítjuk. Van, hogy darabolok bele picire vágott sajtot is.

6. Megtöltjük ezzel a köleses töltelékkel a cukkiniket. 

7. Egy sütőedénybe öntünk kevés olajat, beletesszük a töltött cukkiniket, tetejüket megszórjuk reszelt sajttal, lefedjük az edényt és 180-200 fokos sütőben készre sütjük. A cukkini legyen puha (villát, kést beleszúrva látni fogjuk). Fedő nélkül süssük még pár percig, hogy kicsit süljön-piruljon a sajt is. 


2017. június 23., péntek

Paraszt torta (mákos-szilvalekváros kelt tészta)

Az Ízőrzők könyvsorozat Édes kelt tészták, kalácsok című könyvében találtam ezt a receptet. Azt írják, hogy ez egy gyulafirátóti kelt tészta, melyet vasárnapi süteményként fogyasztottak régen. Olcsó édességnek számított, hiszen a hozzávalók nagy része a ház körül megvolt. Ez a sütemény még abból az időből származik, mikor minden családnak volt kemencéje. Miután kisült a kenyér, a kemence melegét kihasználva elkészült benne ez a kelt tészta is.

Én az eredetileg megadott recepten annyit módosítottam, hogy nem tettem a tésztájába tojást és élesztőt. Élesztő helyett vadkovászt használtam, azt is kovászolt kovász formájában. Erről korábban ITT írtam. Nagyon jól sikerült a tészta: könnyű, laza, lyukacsos lett, akár az élesztős társa. Kovász ízét egy csöppet sem érezni rajta. Nagyon elégedett vagyok vele.





Hozzávalók a tésztához, egy közepes tepsihez:
- 30 dkg liszt,
- 2-3 dl tej,
- 1 evőkanál cukor,
- 2,5 dkg élesztő (nálam helyette kovászolt kovász, melyből 15 dkg-ot kell tenni a tésztába, igaz, én most 20 dkg-ot tettem, mert sajnáltam kidobni a maradékot, a kovászolt kovászról ITT írtam korábban),
- 2 evőkanál olvasztott, de nem forró zsír (sajnos elfogyott, így most vajat tettem helyette),
- 1 tojás (én nem tettem bele).

Hozzávalók a tetejéhez:
- 20 dkg darált mák (nekem kicsit kevesebb is elég volt, így is rengeteg mák került a tetejére),
- fél citrom leve,
- 1 citrom héja (nem tettem bele, mert nem volt kezeletlen héjú citromom),
- 8-9 púpos evőkanál szilvalekvár (sűrű, házi, cukormentes szilvalekvár!),
- porcukor a mákhoz, ízlés szerint (én keveset tettem, mert a lekvár önmagában édes és mi nem szeretjük a túl édes süteményeket).

Elkészítés: 

1. Ha az élesztős változatot készítjük, akkor az élesztőt futtassuk fel 1 dl langyos tejben, melybe tegyünk egy evőkanál cukrot is. Ha felfutott, akkor dagasszuk be vele és a többi hozzávalóval a tésztát. Legyen lágy, de nem ragacsos és jó hólyagos. A tej mennyisége a liszttől függ.

2. Ha kovászolt kovásszal készítjük, akkor a kovászt összekeverjük a langyos tejjel, majd a többi hozzávalóval és az 1-es pont szerint egy könnyű, lágyabb tésztát dagasztunk. A tej mennyisége a liszttől és a kovászunktól függ.

3. Ha szép hólyagos már a tészta, akkor élesztős tészta esetében letakarjuk a tálat konyharuhával és duplájára kelesztjük a tésztát.

4. Amennyiben kovászt használtunk, úgy 40 percenként meghajtogatjuk a tésztát (3-szor 40 percenként). Nálam most a védőnő látogatása miatt ez nem így történt, nem tudtam tartani az időközöket.

5. Mikor szépen megkelt a tészta, akkor egy közepes tepsit kizsírozunk, belenyomkodjuk a tésztát, gazdagon megkenjük a lekvárral és megszórjuk a citromlével, citromhéjjal, cukorral kikevert mákkal.

6. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél órát sütjük.

7. Mikor elkészült, akkor kicsit hagyjuk hűlni, majd langyosan hosszában félbe vágjuk. így lesz két csíkunk. Ezeket a csíkokat tortaszelet alakban, háromszögekre vágjuk.


Tepsis hagymás újkrumpli

Szedtünk fel krumplit, így adott volt, hogy mi lesz az ebéd. Nem vagyunk nagy krumplievők, így eléggé nehezemre esett kitalálni, mit is főzzek belőle. Végül találtam egy jónak tűnő receptet, ami egy köret, így kaptam az alkalmon és leszedtem az idei első patisszont, amit kirántottam. Mivel nem volt túl nagy a patisszon, szedtem hozzá cukkinit is. A köret eredeti receptjét itt találtam.





Hozzávalók:
- újburgonya, (nem mértem le, mennyit használtam, az eredeti recept 40 dkg-ot ír),
- fokhagyma (3-5-8 gerezd, ízlés függvénye),
- kb. 6 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál friss oregánó, aprítva,
- 1 evőkanál friss rozmaring, aprítva,
- vöröshagyma (eredeti recept 2 fejet ajánl, én tettem bele 6 fejet), negyedekre vágva,
- fél citrom leve,
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. A krumplikat megmossuk, majd félbe vagy negyedekbe vágjuk, attól függ, mekkorák a gumók. Forrásban lévő vízben 5 percig előfőzzük, majd leszűrjük.

2. Egy tepsibe, amiben sütjük majd a krumplit, beleöntünk 3 evőkanál olajat. Ráreszeljük (én inkább vékonyan szeleteltem) a fokhagymát.

3. A leszűrt és előfőzött krumplit hozzákeverjük a fokhagymás olajhoz, majd sózzuk, borsozzuk, meghintjük oregánóval, rozmaringgal és közé rakjuk a negyedekre vágott vöröshagymát is, adunk hozzá még egy kis olajat. Átkeverjük.

4. Meglocsoljuk citromlével és 190-200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.