2017. április 29., szombat

Zölddió-falatok levelestészta ágyon

Tegnap sajtos rudat kellett sütnöm Panninak, hogy ő is azt ehesse, amit a többi gyerek, csak tojásmentes változatban. Korábban készítettem egy nagy adag vajas leveles tésztát, azt fagyasztottam le kisebb adagokban. Egy csomagot tehát reggelre kiolvasztottam, feléből készült sajtos rúd. A másik feléből kakaós csigát akartam sütni a gyerekeknek, de mivel elmentek a nagymamához hétvégére, ezért kettőnknek valami egészen mást gondoltam ki. Már régóta készülök kipróbálni a Vidék Íze újságban található egyik receptet. Igaz, nem volt itthon hozzá gorgonzolám, de megoldottam a házi, érlelet kecskesajtommal. Nagyon jó lett így is, máskor is elkészítem. Akár vendégvárónak is el tudom képzelni. Az eredeti recept itt található. A leveles tészta receptje ITT, a másik bejegyzésemnél (búrkiflit sütöttem belőle elsőként), a sajtos rúd receptje pedig ITT olvasható.




Hozzávalók (sokkal kisebb adagot készítettem, de ide az eredeti recept mennyiségeit írom):
- 1 csomag leveles tészta (nálam házi vajas leveles tészta, receptje ITT található),
- 1 üveg zöld dió befőtt (nekem van házi, receptje ITT található),
- 20 dkg sajtkrém,
- 25 dkg mascarpone,
- 25 dkg gorgonzola (nem volt itthon, helyette házi, érlelt kecskesajtot reszeltem bele és tettem hozzá egy kis sót),
- tetejére tojásfehérje vagy tej.

Mivel én egy pici adagot készítettem, az összes tészta belefért a legkisebb tepsimbe, ezért nálam a krém úgy alakult, hogy 15 dkg mascarpone, 4 dkg reszelt érlelt kecskesajt, kevés só. Ez pont elég lett a mini adagomhoz (sajnos a tészta súlyát nem mértem le sütés előtt).

Elkészítés: 

1. A tésztát kinyújtjuk néhány mm vastagra, ha boltit használunk, az ki is van nyújtva. Tetszőleges méretű négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk (eredeti recept szerint 4X6 cm, de én ennél kisebbre vágtam).

2. Tetejét lekenjük tojásfehérjével vagy egy kis tejjel (én tejsavóval). Ha sósabb falatkákat szeretnénk, akkor szórjuk meg kevés sóval (esetleg még leheletnyi borssal is) a négyzetek tetejét.

3. Jó forró sütőben készre sütjük (nálam 220 fokos sütőben sültek, mert az én sütőm gyenge). Hamar elkészül, figyeljük.

4. Krémesre keverjük a mascarponét és a sajtokat. Fűszerezést nem igényel. Mivel én nem gorgonzolát használtam, ezért picit megsóztam a krémet.

5. Ha megsültek és kihűltek a leveles tésztalapok, akkor nyomózsákba tesszük a krémsajtot, rányomunk valamennyit mindegyik négyzetre és karikára vágott zöld dióval díszítjük. Eredetileg úgy kellett volna, hogy alul egy tészta, rá a krém, arra egy zöld dió szelet és megint tészta, krém és zöld dió. Szerintem egy rétegben bőven elég, mert igen laktató, tömény így is.

Spárga (vagy más zöldség) tempurában, fűszeres ribizlivel

A recept Hugh Fearnley-Whittingstall Veg Every Day! című könyvéből van és korábban már többször elkészítettem ezt a tempurát. Annyit változtattam rajta most, hogy kukoricaliszt helyett kukoricakeményítő és csicseriborsóliszt került a tésztába, valamint sót szándékosan nem tettem bele.



Hozzávalók a tempurához:
- 10 dkg liszt,
- 5 dkg kukoricaliszt (most 2,5 dkg csicseriborsóliszt és 2,5 dkg kukoricakeményítő),
- fél teáskanál sütőpor (én szódabikarbónát használtam és most csak egy csipetet tettem bele),
- fél teáskanál só (nem tettem bele, szerintem nem hiányzik, aki akarja, majd utólag szór rá sót fogyasztáskor),
- kb. 2-2,2 dl jéghideg víz,
- zsiradék a sütéshez,
- zöldségek (nálam most spárga)

Elkészítés:

1. Először készítsünk elő mindent a sütéshez, azaz a zsír melegedjen, a zöldségek legyen összevágva, mert a tempura akkor lesz jó, ha a tészta összekeverése után azonnal sütjük is a zöldségeket.

2. A hozzávalókból gyorsan tésztát keverünk. Legyen krémes, de ne túl sűrű. Ne keverjük túl. A víz pedig legyen jéghideg. Ez fontos, hogy ropogós legyen a bunda. Az első adag, ami a fotón is látható, egy kicsit sűrű tésztába lett forgatva, így ezek nem is ropogtak úgy, mint az utána következő adagok, amiket hígabb tésztába forgattam (ezáltal a zöldség is jobban kilátszik a tésztaburokból, ne ijedjünk meg).

3. Gyorsan kell dolgozni. Belemártjuk egyesével a zöldségeket a tésztába és azonnal tesszük is a forró zsírba. Bő, forró zsiradékban kisütjük az összes zöldséget. Most a lenti mártogatóval ettük, de készíthetünk hozzá joghurtos mártogatót is.

Hozzávalók a ribizlis mártogatóhoz:
- 8-10 evőkanál ribizlilekvár (legyen jó sűrű fajta, nekem volt itthon, amit nyáron tettem el),
- 2-3 gerezd fokhagyma, reszelve vagy nagyon apróra vágva,
- 2-3 evőkanál almaecet (én helyette 1 evőkanál prémium balzsamecetet tettem bele),
- 2 teáskanál szójaszósz (nekem ilyen nincs, kihagytam belőle),
- egy kevés feketebors,
- kis chili (nálam házi darált csípős paprika, sóban eltéve, ízlés szerint),
- egy marék friss koriander, aprítva (elhagyható, nekem sem volt, így nem tettem bele).

Elkészítés:

1. Minden hozzávalót összekeverünk, kivéve a koriandert. Alacsony lángon főzzük 5-10 percig. Legyen sűrű. Nekem mondjuk eleve sűrű volt a lekvárom. Azért is kell főzni, hogy a fokhagyma erős íze kicsit elpárologjon.

2. Szobahőmérsékletűre hűtjük. A koriandert, ha használunk, tálalás előtt keverjük hozzá.

2017. április 25., kedd

Csicseriborsó leves

Ez egy olyan leves, amit este találtam ki, mert fogalmam nem volt, mit főzhetnék a sóskás pite mellé. Most, hogy még nem érik annyi minden a kertben, kicsit nehéz kitalálnom, mit főzzek, de azért igyekszem mindenkinek és mindennek kedvezni.


Hozzávalók:
- 2 doboz konzerv csicseriborsó (vagy száraz csicseriborsó, de azt előbb akkor külön meg kell főzni),
- néhány sárgarépa, apró kockákra vágva,
- egy kevés kolbász, karikára vágva,
- kolbász helyett készíthetjük apróra vágott szalonnával is, és akkor ezt a hagyma előtt kezdjük sütni,
- 1 fej vöröshagyma, aprítva,
- só,
- bors,
- egy-két evőkanál zsiradék,
- 7-10 evőkanál kuszkusz, attól függően, mennyire sűrűre szeretnénk a levest,
- 1 kiskanál őrölt fűszerpaprika.

Elkészítés:

1. A vöröshagymát megpároljuk a zsiradékon, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát. Lassú tűzön, lefedve pároljuk. Ha kell, kevés vizet öntünk alá.

2. Mikor a répa megpuhult, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt. Amikor a kolbász zsírja kisült, levesszük az edényt a tűzről, szórunk rá kis fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük a levest vízzel. Sózzuk, borsozzuk.

3. Mehet bele a csicseriborsó is. Lassú tűzön10 percig főzzük még, majd beleszórjuk a kuszkuszt. elkeverjük. Elzárjuk a tüzet és lefedve állni hagyjuk kb. 5 percig. A kuszkusztól lesz jó sűrű a leves.

2017. április 23., vasárnap

Tejfölös-borsos kalács

Már nagyon régóta készülök elkészíteni ezt a különleges tejfölös-borsos kalácsot. Hagyományos étel. Azt olvastam, hogy Szeremle nevű településről terjedt át más falvakba is ez az étel. Főleg ünnepnapokon került asztalra. Nagyon különleges, ahogy a légiesen puha, foszlós, édeskés kalács íze találkozik a boros-sós tejföllel a szánkban. Nehéz abbahagyni. Több receptből dolgoztam, ráadásul a tojást el is hagytam, mert lányom tojásérzékeny.





Hozzávalók a tésztához: (eredetileg 1 kg lisztből készítik, de én levettem az adagból, mert mi nem eszünk annyit):
- 60 dkg liszt (nálam tönköly fehér),
- 2,5 dkg élesztő,
- 4 dkg cukor,
- 3-4,5 dl tej, amennyit felvesz,
- egy mokkáskanál só,
- 1-2 tojássárgája (én ezt nem tettem bele),
- fél dl olaj (ez kb. 5 dkg),
- 2,5 dkg olvasztott kacsazsír,
- kevés tej a tészta lekenéséhez.

Hozzávalók a tejfölös öntethez:
- 2 nagy doboz tejföl,
- só (ízlés szerint),
- őrölt bors (ízlés szerint),
- 1 evőkanál olvasztott kacsazsír.

Elkészítés:

1. Kevés szobahőmérsékletű tejbe morzsoljuk az élesztőt, megszórjuk egy evőkanál cukorral és felfuttatjuk.

2. Mikor felfutott az élesztő, az olaj és a zsír kivételével a tészta minden hozzávalóját összedagasztjuk. A tejet fokozatosan adagoljuk, annyit adjunk hozzá, amennyit a tészta kíván. Mikor szépen összeállt a tészta, akkor több részletben adagoljuk hozzá a zsírt és az olajat. Jól kidagasztjuk. Egy lány, hólyagos tésztát kell kapnunk. Konyharuhával letakarjuk és egy óra alatt duplájára kelesztjük.

3. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk. Nem szabad gyúrni. Óvatosan, gyorsan 1 ujjnyira nyújtjuk, majd 2 ujjnyi széles csíkokra vágjuk.

4. A csíkokat elfelezzük, mindegyiket kicsit megsodorjuk és félbe hajtjuk. Megfonjuk. Van, aki kis koszorúkat (köröket) formáz helyette.

5. Zsírozott, lisztezett nagy gáztepsire helyezzük a megformázott tésztafonatokat. Nem kell túl távolra, inkább felfeje nőjön.

6. Volt recept, ahol hagyták kicsit kelni a tésztát, volt, ahol egyből sütőbe tették. Én ezt úgy oldottam meg, hogy mikor tepsibe tettem a tésztát, akkor kapcsoltam be a sütőt, így letakarva kb. 10 percet pihentek a kalácsok. Tejjel lekentem a tetejét és mehetett a tepsi a 180 fokra előmelegített sütőbe. Szép aranyszínűre sütjük.

7. Közben a tejfölt, zsírt egy edénybe öntjük és megmelegítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

8. A kisült kalácsokat forrón ebbe a tejfölös mártásba forgatjuk és frissen fogyasztjuk. Állítólag vájlingban kell kínálni, még ünnepek alkalmával is, így én is abba tettem.

Céklaleves joghurtos retekszósszal

Ismét egy Hugh Fearnley-Whittingstall (kedvenc szakácsom) receptje. A Veg Every Day! című könyvében és ezen az oldalon is megtalálható a recept. Mivel már tavasz közepén járunk, az ősszel felszedett és pincében tárolt céklánk nem annyira ízletes, én kicsit tovább ízesítettem a levest, de alapvetően mindent úgy készítettem, ahogy Hugh javasolja. A joghurtos-tejfölös retket ne hagyjuk ki, csak úgy lesz kerek a leves, az adja meg az ízét. Nélküle nem is ízlett a leves, de mikor hozzákóstoltam a retket, akkor már nagyon ízlett (szerintem friss céklából ízletesebb maga a leves is, de akkor, mikor érik a cékla, retek már nincs a kertemben).



Hozzávalók:
- 1 kg cékla,
- 4-6 gerezd fokhagyma,
- 2-3 friss kakukkfűág,
- 1 babérlevél,
- 3 evőkanál (olíva)olaj (nálam szőlőmagolaj),
- 1 liter alaplé,
- só,
- bors,
- mivel nekem íztelen volt a leves, tettem hozzá balzsamecetet és 2 csipet cukrot is,
- retek (néhány darab),
- 2-3 dl görög joghurt és/vagy sűrű tejföl
- aprított kapor a tálaláshoz (én nem tettem bele).

Elkészítés:

1. A céklát alaposan megmossuk, megtisztítjuk. Egy fedővel rendelkező kerámia edénybe tesszük, a babérlevelet, a rozmaringágakat és a fokhagymát köré rakjuk (nem kell megpucolni). Sózzuk, borsozzuk. Kevés olajjal is meglocsoljuk, mondja az eredeti recept, de én ezt elfelejtettem. Egy borospohárnyi vízzel felöntjük és lefedve 180-200 fokos sütőben puhára pároljuk-sütjük.

2. Mikor elkészült a cékla, meghámozzuk. Daraboljuk össze és tegyük edénybe. Nyomjuk ki hozzá a fokhagymagerezdekből a fokhagyma húsát. Adjunk hozzá alaplevet és botmixerrel krémesítsük.

3. Felöntjük a maradék alaplével, sózzuk, borsozzuk és főzzük egy kicsit, de ne forraljuk. Mivel nekem íztelennek tűnt, ezért én tettem hozzá balzsamecetet és két csipet cukrot. Jó sűrű levest kell kapnunk.

4. A retket a reszelő legfinomabb oldalán lereszeljük, összekeverjük a joghurttal és/vagy a tejföllel. A levest ezzel kínáljuk. Megszórhatjuk aprított friss kaporral is, de nekem nem volt. Ezt a reteköntetet ne hagyjuk ki. Nekem csak ezzel együtt ízlett a leves (lásd bevezető).


2017. április 20., csütörtök

Tormás (majonézes) céklatorta (hidegtál)

A recept egy régi, Frank Júlia által írt Sörfalatok, borkorcsolyák című könyvemből való. Nagyon szeretem ezt a könyvet, sok jó ötletet lehet benne találni. Ezt a céklatortát húsvétra készítettem a sonkához és a sült kecskehúshoz. A majonézt kihagytam belőle, helyette 7 %-os görög joghurtot és zsíros tejfölt használtam (nem ehetek nyers tojást, bolti majonézt meg nem szívesen fogyasztok).



Hozzávalók:
- 40 dkg cékla (az eredeti recept kész céklát ír, én friss céklát használtam),
- 2 dl majonéz (én ezt nem tettem bele, helyette görög joghurtot használtam),
- 2 dl tejföl,
- 1 evőkanál (vagy ízlés szerinti) frissen reszelt torma,
- 2 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint), zúzva,
- porcukor, ízlés szerint (én nem is tettem bele),
- só,
- 1 grapefruit (nekem nem volt, így vízzel helyettesítettem),
- 2 evőkanál zselatinpor,
- 1 csokor friss kapor vagy petrezselyem.

Elkészítés:

1. Az eredeti recept már kész céklasalátát ajánl, én viszont friss céklát hoztam fel a pincéből, amit alaposan megmostam, fedővel rendelkező kerámiaedénybe helyeztem, kevés vizet öntöttem alá és 180 fokos sütőben addig sütöttem, míg megpuhult. Mikor kihűlt, meghámoztam.

2. A kész céklát finom lyukú reszelőn lereszeljük.

3. A majonézt simára keverjük a tejföllel, majd hozzáadjuk a reszelt céklát, reszelt tormát, az összezúzott fokhagymát, sót, porcukrot.

4. A grapefruit levét kifacsarjuk. Nekem nem volt, így én vizet használtam. A zselatinporral összekeverjük és folyton keverve, kis lángon addig főzzük, míg elolvad a zselatin. Ezután hozzámerünk a majonézes-céklás pépből egy merőkanálnyit, gyorsan, alaposan elkeverjük, majd az egészet, folyamatos keverés mellett visszaöntjük a céklához.

5. Kis tortaformát vagy kerámia edényt kibélelünk fóliával. Belesimítjuk a céklás masszát.

6. Befedjük és hűtőben fél napig dermesztjük. Tálaláskor tálra borítjuk, tetejét aprított kaporral vagy petrezselyemmel megszórjuk. Úgy szeleteljük, mint a tortát.

2017. április 18., kedd

Sóskatorta 2. (tojásmentes)

A korábban már megsütött sóskatortát most tojásmentes változatban készítettem el (A tojást is tartalmazó változat ITT található). Így is nagyon finom volt. Egy kicsi, 16 cm-es formában készítettem a tortát, az eredeti, nagyobb tortához való mennyiségek a másik receptnél találhatók.




Hozzávalók a tojásmentes tésztához, a tojásos piskóta receptje, amiben csak mák van, liszt nincs, ITT található (16 cm-es forma):
- 7 dkg darált mák,
- 6 dkg fehér tönkölyliszt,
- 2 dkg étkezési keményítő,
- negyed citrom leve,
- cukor ízlés szerint,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,
- 2 dkg olívaolaj,
- annyi víz amennyitől egy sűrűn folyós tésztát kapunk.

Hozzávalók a sóskás krémhez (a tojást is tartalmazó recept ITT található, és akkor nem kell útifűmaghéj):
- 4 dl tej,
- 25-28 dkg sóska (friss sóska), szárazva, mosva,
- cukor vagy édesítő ízlés szerint (nálam szűk 2 evőkanál),
- 1,5 tasak vaníliás pudingpor,
- 2 kiskanál útifűmaghéj
- vanília (1 vanília kikapart belseje vagy vaníliakivonat vagy vaníliapor, kinek mi van).

Elkészítés:

1. Először megsütjük a tortalapot. A száraz hozzávalókat az egyik edényben, a nedveseket a másikban összekeverjük, majd a kettőt vegyítjük. Dolgozzunk gyorsan, ne keverjük túl a tésztát. Annyi vizet tegyünk hozzá, amennyitől egy sűrű, de önthető masszát kapunk. Ha túl híg a tészta, nálam szalonnás szokott lenni, ha túl sűrű, akkor meg száraz, morzsálódósabb. Ha nem vagyunk tojásallergiások, akkor inkább készítsük az eredeti, tojásos piskótát, melynek receptje ITT található (ehhez a pici tortához az ott leírt mennyiséget felezzük).

2. A tortaformát kivajazzuk/zsírozzuk, kilisztezzük (vagy sütőpapírral béleljük) és beleöntjük a tésztát. 180-200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

3. Elkészítjük a krémet. 3 dl tejet felforralunk, majd hozzákeverjük a sóskát. Megvárjuk, hogy a sóska összeessen. A maradék tejben elkeverjük a cukrot/édesítőt, az útifűmaghéjat, a vaníliát és a pudingport.

4. Amikor felforrt a sóskás tej, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a pudingos tejet. Lassú tűzön besűrítjük, kifőzzük a keményítő ízét. Közben keverjük folyamatosan. Én ezután botmixerrel pürésítettem, mert nem szerettem volna levéldarabokat a krémben.

5. A tortaforma aljára tesszük a mákos lapot (én előzőleg levágtam a lapból körben néhány mm-t, hogy amikor a krémet ráöntöm, a szélét is bevonja, így a kész tortán majd nem látszik a tészta széle). A forma oldalát vajjal kikenjük. Ráöntjük a meleg krémet. Dermedni hagyjuk, kihűtjük. Én most tejszínhabbal díszítettem, amibe habfixálót is tettem.

Csokoládétorta (rengeteg csokival, vajas-tejszínes krémmel)

Ildi blogján találtam ezt a csokitorta receptet, amit lányom harmadik születésnapjára sütöttem meg. Nagyon egyszerű elkészíteni, elrontani nem lehet. Jó tömény, csupa csokis torta. Aki nem bírja a tömény étcsokit, az tegyen bele 40-50 %-os csokit. Mi a keserű csokikhoz vagyunk szokva (a gyerekek is), így én maradtam a 72 %-osnál.




Hozzávalók a torta tésztájához (24 cm-es forma):
- 6 tojás,
- 6 evőkanál cukor,
- 3 evőkanál liszt,
- 3 evőkanál kakaópor,
- 1 késhegynyi sütőpor/szódabikarbóna,
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy egy kevés őrölt vanília.

Hozzávalók a krémhez:
- 300 g jó minőségű étcsoki (gyerekeknek és azoknak, akik nem szeretik a tömény, erős csokiízt, 40 % körüli, felnőtteknek és, aki a töményebb ízeket kedveli, 72 %-os),
- 300 g állati tejszín (30-35 %-os),
- 15 dkg vaj (70 %-os csoki esetén lehet 18 dkg is), szobahőmérsékletű,
- porcukor ízlés szerint (eredeti recept 15 dkg-ot ír, én nem tettem bele semennyit),
- 1 teáskanál vaníliakivonat (nálam egy kevés őröt mandula),
- 2-3 evőkanál rum (elhagyható, nálam 2 evőkanál),
- lehet tenni kimagozott, lecsepegtetett meggyet is a csokikrémbe,
- 2-3 kocka étcsoki a díszítéshez.


Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból sütünk egy 6 tojásos piskótát. Mivel lányom tojásallergiás, én a magam feje után mentem és sütöttem egy tojásmentes tésztát, de tojásos piskótával az igazi.

2. A krémhez a tejszínt felmelegítjük egy edényben. Ne legyen tűzforró. Ráöntjük az előzőleg felkockázott étcsokira. Néhány percig állni hagyjuk, majd simára keverjük. Ha szükséges, kicsit rámelegíthetünk. Nekem nem kellett, szépen elolvadt a csoki. Egy-két órára félretesszük, hogy besűrűsödjön és kihűljön. Fél órával a vajjal való összekeverés előtt már tegyük a csokikrémet a konyhapultra, hogy szobahőmérsékletű legyen.

3. Ha letelt az idő, akkor a SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ vajat habosra keverjük. Legalább 5-8 percig keverjük, habosítsuk. Nagyon fontos, mert így lesz csak finom, krémes a töltelék. Ezután mehet bele a porcukor, a vanília és a rum és ezekkel is jól kikeverjük, míg a cukor elolvad. Mivel mi elszoktunk a túl édes ízektől és nekünk bőven elég a csokiban lévő cukor édessége, ezért én nem tettem bele porcukrot.

4. A szobahőmérsékletű tejszínes csokit több részletben összekeverjük a kihabosított vajjal. Így is keverjük, habosítjuk pár percig. Ezután tehetünk a krémbe lecsepegtetett, kimagozott meggyet is.

5. A piskótát 3 részre vágjuk és megkenjük a lapokat a krémmel. Hagyjunk a tetejére és az oldalára is.

6. A torta oldalát reszelt csokival panírozzuk be és díszítsük kedvünk szerint. Egy-két órát pihentessük a tortát. Felszolgálás előtt szobahőmérsékleten álljon a torta legalább 30 percet, hogy a vajas krém ne legyen kemény, krémesebb legyen.

Tojásfestés természetesen, hagymahéjjal

Évek óta így festem a tojásokat húsvétra. Egészséges, természetes festék, mellyel gyönyörűek lesznek a tojások. Húsvét előtt 1 hónappal elkezdem gyűjteni a vöröshagyma héját egy nagy tálba.

Festés előtt lemosom a tojásokat folyó vízzel. Egy nagy edényt telerakok hagymahéjjal, arra teszem a megmosott tojásokat. Felöntöm hideg vízzel, kicsit elrendezem a héjat, hogy felül is takarja a tojásokat. Egy evőkanál ecetet is teszek a vízbe.

Felteszem főni és forrás után még főzöm 12-15 percig. Ezután elzárom a tüzet és hagyom még a vízben a tojásokat. Nem egyszerre szoktam kiszedni, van, amelyiket tovább hagyok a vízben állni. Ezeknek sötétebb, intenzívebb lesz a színük, amit korábban kiveszek, azoknak világosabb, de ez függ a tojás alapszínétől is.

A mintás tojást úgy készítem, hogy a kiválasztott leveleket egy harisnyával erősen a tojásokhoz szorítom. A harisnya végét cérnával bekötöm. Így teszem a vízbe főni.

A kiszedett tojásokat alufóliával bélelt tálcára szedem ki és mikor mindenhol megszáradt, felemelem a tojást, egy konyhai papírtörlővel leitatom az aljára összegyűlt folyadékot és most az alja kerül felülre, száradni.

Mikor jól megszáradtak a tojások, szalonnabőr zsíros oldalával bedörgölöm mindegyiket. Ettől szép fényesek lesznek a tojások.





Citromos-zabpelyhes keksz nem csak húsvétra

A Mindmegette oldalon találtam ezt a receptet. Nem csak húsvétra, hanem bármikor megsüthető, bármilyen formát használva. Kicsit egészségesebb keksz a fehér lisztes változatoknál. Ezeket a gyerekeim készítették húsvét előtt 2 nappal. Én csak összegyúrtam nekik a tésztát, aztán hagytam őket kedvükre játszani vele.


Hozzávalók:
- 1 tojás (én nem tettem bele, lányom tojásallergiás),
- cukor ízlés szerint (eredeti recept 10 dkg-ot ír, én csak 3,5 dkg-ot tettem bele),
- 1 citrom (eredeti recept szerint a héja kell, én a levét használtam fel),
- 1 vanília kikapart belseje,
- 20 dkg hideg vaj,
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt,
- 10 dkg zabpehely, darálva.

Elkészítés:

1. A lisztet és a darált zabpehelyt gyorsan elmorzsoljuk a felkockázott vajjal.

2. Ha teszünk bele tojást, azt enyhén felverjük villával, majd hozzákeverjük a vaníliát, a cukrot, a reszelt citromhéjat.

3. Én nem a citromhéjat tettem bele, hanem a tojás helyett a citromlevet.

4. A lisztes vajat gyorsan összegyúrjuk a cukros-citrommal/tojással, majd zacskóba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 30 percre. Ne gyúrogassuk sokáig a tésztát, mert a vaj megolvad és akkor sütés után nagyon omlós, szétesős lesz a keksz.

5. Ha pihent a tészta, kinyújtjuk 2-3 mm vastagra. Kiszaggatjuk tetszés szerinti formájúra.

6. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket és 170-180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Ha az aljának van kis színe, akkor már kész.


2017. április 12., szerda

Csalános perec

Ez a recept a korábban már kipróbált kacsazsíros sós perec módosításával jött létre. Volt itthon egy kis friss csalán, a kovászos kenyerünk is elfogyott, gondoltam, akkor sütök valamit, de legyen benne csalán is, hogy legalább ennyivel is több zöldséget egyenek a gyerekek. Tejsavó is maradt még, amit szerettem volna már felhasználni. A liszteket is átvariáltam, hogy ne csak fehér lisztből álljon a vacsora. A csalán egyébként nem is érződik az ízén, senkinek nem tűnt fel, mit rejtettem bele.



Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (nálam most 35 dkg fehér tönköly, 3 dkg szőlőmagliszt és 12 dkg teljes kiőrlésű tönköly),
- 2,5-3 dl tejsavó (vagy tej) és/vagy a csalán főzővizéből is mehet bele valamennyi (nálam 3 dl tejsavó került bele),
- 1,5 evőkanál cukor,
- 2,5 dkg friss élesztő,
- 2 teáskanál só,
- 2,5 evőkanál kacsazsír (nálam most helyette szőlőmagolaj),
- 2 marék napraforgómag,
- 5-8 dkg friss, zsenge csalánlevél,
- egy kis újhagyma zöld szárát is beleaprítottam a tésztába,
- 1 db felvert tojás a tetejére, de ez elmaradhat, nálam elmaradt tojásérzékenység miatt, helyette tejjel kentem le a tetejét és mákkal szórtam meg.

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük egy teáskanál cukorral és felfuttatjuk.

2. Addig előkészítjük a csalánt. Vizet forralunk, majd a forrásban lévő vízbe tesszük a csalánleveleket. Pár másodperc után ki is szedjük, áttesszük hideg vízbe. Ezután leszűrjük, levét kinyomkodjuk.

3. Ha felfutott, akkor a tojás és a zsír/olaj kivételével minden hozzávalót összekeverünk és elkezdjük dagasztani a tésztát. Mikor már jól összeállt a tészta, akkor két-három részletben beledolgozzuk a zsírt/olajat is. Letakarva egy óra alatt duplájára kelesztjük.

4. Ha megkelt, akkor 8-10 részre osztjuk a tésztát. Gömbölyítjük mindegyik darabot és 10 percig konyharuhával takarva állni hagyjuk.

5. Ezután egyesével hosszú rudakat sodrunk a gombócokból. Minél hosszabb lesz a rúd, annál nagyobb, de ropogósabb pereceket tudunk készíteni. Nálam úgy alakult, hogy sodrás után kicsit állni kellett hagyni minden egyes rudat, hogy formázás után ne ugorjon össze a perec.

6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a megformázott pereceket. Lekenjük őket tojássárgával (én helyette tejjel), megszórjuk mákkal, ha akarjuk és 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.




2017. április 11., kedd

Spárgafőzelék

Zizi oldalán láttam meg tegnap ezt a receptet, ő pedig Zsófinál. Mivel éppen szedni kellett a kertben a spárgát, mert megérett jó pár síp, ezért mára ez lett az ebéd. Céklafasírtot sütöttem hozzá, recept ITT. A spárgát reggel 6-kor szedtem és azonnal feldolgoztam, így minden zamata, íze benne van a főzelékben. Finom, könnyű. Máskor is elkészítem.



Hozzávalók:
- 1 kg spárga (bruttó súly, ebből majd lejön valamennyi a tisztítás miatt), lehet zöld és fehér is, akár vegyesen,
- 4 dl alaplé,
- 3 dl tejföl (eredetileg 2 dl tejszín, 1 dl joghurt),
- só,
- bors,
- citromlé ízlés szerint,
- aki akar, tegyen bele egy csipet cukrot,
- 2 evőkanál liszt (eredetileg étkezési keményítő),
- 1 bio citrom reszelt héja (nálam ez elmaradt),
- fél csokor kapor, aprítva (nem tettem bele a gyerekek miatt),
- aprított petrezselyem vagy snidling a tálaláshoz,
- tálaláshoz olívaolaj, chilipehely (elmaradhat).

Elkészítés:

1. A spárgát megmossuk, ha fehéret is használunk, akkor meghámozzuk, a zöldnek elég csak az alsó, fásabb végét lepattintani. Felkarikázzuk.

2. Egy edénybe tesszük a felkarikázott spárgát, de a csúcsát ne, azt majd később. Felöntjük alaplével. Sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük (aki akar, tehet bele pici cukrot is, én nem tettem).

3. Lassú tűzön, fedő alatt kb. 10 percig főzzük. Ekkor tesszük bele a spárgafejeket.

4. Közben kikeverjük a lisztet (keményítőt) a tejföllel (tejszínnel), majd a forró levesből merünk hozzá egy merőkanállal. Elkeverjük és az egészet visszaöntjük a főzelékhez. Egyet forr és elzárjuk a tüzet. Ekkor megy hozzá a reszelt citromhéj, a kapor és/vagy a petrezselyem (snidling).

2017. április 9., vasárnap

Spenótos (vagy csalános)-fokhagymás pogácsa (kovászos)

Nagyon ritkán van lehetőségem kísérletezni kovászos tészták sütésével, mert a diétám miatt elvétve eszünk kelt tésztákat. A jól bevált kovászos kenyerünket 2-3 naponta megsütöm, de ezen kívül csak havonta-kéthavonta sütök egyszer-egyszer valamilyen kelt tésztát. Ezek a pogácsák ráadásul most nagyrészt úgynevezett kovászolt kovásszal készültek. A recept eléggé sajátos, mert az éppen kéznél lévő alapanyagokból készült, túrókészítés után közvetlenül, de azért leírom, mert kiindulási alapnak jó lesz máskor is. Az biztos, máskor is kísérletezek a kovászolt kovásszal, mert sokkal gyorsabban kel a tészta és könnyebb lesz a péksütemény állaga, mintha csak simán kovászt tettem volna bele. Annak ellenére is, hogy én nem használok finomlisztet, kizárólag tönkölylisztet.




Hozzávalók nálam:
- 25 dkg kovászolt kovász (készítését lásd lent, a recept alatt),
- 22 dkg túró, de figyelem, ez házi túró és még nem csöpögött le teljesen, éppen akkor lettem kész a túróval, mikor kezdtem a pogácsakészítést (tehát jóval nedvesebb és zsírosabb is a boltinál ez a túró),
- minimum 70 g tejsavó (mert ez maradt a túró-és sajtkészítés után), helyette lehet tej, annyi tej vagy savó, amennyitől egy rugalmas, viszonylag puha pogácsatésztát kapunk, ami nem ragacsos,
- 55 dkg fehér tönkölyliszt,
- 13,5 dkg disznózsír,
- 4 gerezd fokhagyma, reszelve,
- 25 dkg fagyasztott leveles spenót, kiolvasztva, deszkán, késsel apróra vágva (tavaly tettem el, lehet frissből is, csak azt akkor elő kell készíteni--->forró vízbe dobni, majd leszűrni, kicsavarni a levét és kihűteni), de spenót helyett készíthetjük zsenge csalánból is, eredetileg abból szerettem volna, csak nem volt időm elmenni a másik kertünkbe,
- 2,5 dkg aktív kovász (előző este megetetett), amit a ma bedagasztott kenyérhez is adtam (ez elmaradhat, nem szükséges, én is csak azért tettem bele, mert éppen kenyeret sütöttem és sajnáltam kidobni a maradékot),
- 12 g só,
- tetejére lehet tenni reszelt sajtot, megkenhetjük felvert tojássárgával, de én csak kis tejjel kentem le, mert lányom tojásallergiás.

Elkészítés:

1. A kovászolt kovászt, a túrót, a tejsavót és a fokhagymát összekeverjük.

2. Hozzáadjuk a lisztet, a sót és a zsírt. Összegyúrjuk a tésztát. Annyi folyadékot adjunk hozzá, hogy rugalmas, nem ragacsos pogácsatésztát kapunk.

3. Kidagasztjuk. Legyen szép sima, hólyagos. Letakarjuk konyharuhával és kb. 50-60 percen át pihentetjük.

4. Ekkor kinyújtjuk (nem túl vékonyra, kb. kisujjnyira) és eligazítjuk rajta a spenót (csalán) negyedét. Meghajtogatjuk a tésztát, azaz fentről középre, lentről középre, jobbról középre és balról rá.

5. Letakarjuk és 30 percet pihen a tészta. Még háromszor, 30-40 perces időközönként elvégezzük a fentieket. Ezután még pihen a tészta 20-30 percet és kinyújtjuk (másfél ujjnyira). Tehát reggel kb. 6:45-től kelt és 10:20-kor kezdtem a szaggatást.

6. Tetejét berácsozzuk, kiszaggatjuk. Megkenjük tojással vagy tejjel, megszórhatjuk sajttal is.

7. Tepsire sorakoztatjuk (én tettem alá sütőpapírt) és addig kel, míg a sütő bemelegszik 200 fokra (nekem gyenge a sütőm, lehet, hogy másnak elég a 180 fok). Tettem a sütőbe egy vízzel teli poharat is, hogy gőzösebb legyen a levegő.

8. Betoljuk a pogácsát a sütőbe és készre sütjük. Mikor kész, akkor megsütjük a második adag pogácsát is (nekem ugyanis 2 gáztepsivel lett ebből a tésztából).


A kovászolt kovász készítése. Nem egészen úgy jártam el, ahogy Betty receptje írja, mert máshogy jött ki a lépés. Én így készítettem:

Első nap kiveszünk a hűtős kovászunkból 10 dkg-ot. ehhez mérünk 10 dkg vizet. Jól kikeverjük, majd hozzáteszünk 10 dkg lisztet. Összekeverjük és 24 órát állni hagyjuk. Ezután megint adunk hozzá 10 dkg vizet és 10 dkg lisztet. Megint jól kikeverjük és konyharuhával letakarva 10-12 órát állni hagyjuk.

Elég lett volna tehát kétszer 10 óránként frissíteni, de ez most nálam másként alakult. Szerencsére nincs túl meleg a konyhában, így nem lett baja a kovásznak.

2017. április 8., szombat

Sárgarépás-spenótos rácsós pite (sós pite)

Egy újabb sós pite. Már rengeteg változat található a blogon. Nagyon szeretjük ezeket a zöldséges pitéket. ITT, található az összes (jelenleg 29 darab) sós pite recept, amit eddig elkészítettem. Ennek a pitének az eredeti receptje Lajos Mari 99 egytálétel című könyvében található. Némileg eltértem a receptjétől, így ide azt írom, én hogy készítettem, de jelzem azért az eltéréseket. A gyerekek is örömmel fogyasztották, aminek nagyon örültem.




Hozzávalók a tésztához (26 cm átmérőjű formához):
- 30 dkg liszt (nálam 20 dkg fehér és 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly),
- 20 dkg vaj,
- csipet só.

Hozzávalók a töltelékhez:
- 50 dkg friss spenót (nálam fagyasztott, nyáron tettem el, fagyasztva 25 dkg-ot nyomott),
- 25 dkg sárgarépa (eredeti recept szerint 50 dkg),
- 8 dkg vaj (én kevesebbet használtam, kb 4 dkg-ot),
- 7-8 dkg pirított mandula, pirítva, majd apróra vágva (eredetileg hámozott, én nem hámoztam meg),
- 10 dkg reszelt sajt (nálam csak 5 dkg),
- 1 nagy csokor petrezselyem. aprítva (ez nálam kimaradt, mert nincs),
- só,
- bors,
- a kenéshez 1 tojássárgája (nálam ez kimaradt, helyette tejjel kentem le és vajjal locsoltam meg).

Én tettem még bele, de az eredeti recept nem írta:
- 4-5 gerezd fokhagyma, reszelve,
- 6 dkg feta sajt,
- 1 evőkanál tejföl,
- kb. 4-5 dkg sós juhtúró.

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból kevés víz hozzáadásával, gyors mozdulatokkal vajas tésztát gyúrunk (legyen egy jól nyújtható, nem ragacsos, és nem is száraz tészta, amit ne gyúrogassunk sokáig, különben morzsálódós lesz a kész pite), majd zacskóba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább egy órára.

2. A spenótot megmossuk, forró vízbe dobjuk, majd rögtön ki is vesszük és leszűrjük. Ha kihűlt, a levét kinyomjuk, vágódeszkán éles késsel apróra vágjuk és kevés vajon, az aprított fokhagymával lassú tűzön átfuttatjuk. Kicsit sózzuk közben. Nekem fagyasztott spenótom volt, amit kiolvasztottam, majd aprítottam és ezután már mehetett is a fokhagymás vajra.

3. A sárgarépát apróra vágjuk (én nagylyukú reszelőn lereszeltem) és diónyi vajon puhára pároljuk a petrezselyemmel együtt. Kicsit sózzuk.

4. A pihentetett tésztából elveszünk egy zsemlényi darabot, a többit kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. Villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük (az eredeti recept nem ír elősütést, de én így, elősütve, jobban szeretem a pitéket). Addig sütjük, míg ujjal megérintve száraz a tészta tapintása, de nincs színe.

5. Az elősütött tésztára halmozzuk a spenót és a répa felét, borsozzuk, majd megszórjuk a mandula felével. Erre a reszelt sajt fele vagy a tejföllel kikevert juhtúró jön. Nekem nem volt 10 dkg sajtom, így ide ezt a tejfölös-juhtúrós réteget gondoltam ki. Nem kentem, csak pöttyöztem.

6. Ezután megint spenót és répa következik, amit ismét borsozunk, majd megszórjuk mandulával és erre morzsoljuk a feta sajtot, ha azt is használunk.

7. Meghintjük reszelt sajttal és meglocsoljuk a maradék vajjal (én kevesebb vajat használtam, így kb. 1 dkg vajjal locsoltam meg, mert szerintem a tészta és a sajtok úgyis zsírosak, nem hiányzik annyi zsiradék).

8. A maradék tésztát kinyújtjuk és csíkokat vágunk belőle. Ezzel rácsozzuk be a pite tetejét. Aki ehet tojást, kenje le tojássárgájával a rácsokat. Én tejjel kentem le.

9. Visszatoljuk a 180 fokos sütőbe és pirosra sütjük. Melegen és hidegen is finom,

Paradicsomos vöröslencseleves csicseriborsóval

Ezt a remek levest itt találtam. Van már egy hasonló leves a blogon (török vöröslencseleves, ITT), de ennek kicsit más a fűszerezése, ezért leírom a receptet. Nagyon finom, egészséges és gyorsan el is készül. A gyerekek is örömmel ették. Kicsit eltértem itt-ott az eredeti recepttől. Ide azt írom le, én hogyan készítettem.



Hozzávalók:
-1 fej vöröshagyma, aprítva,
-15 dkg vöröslencse, jól megmosva,
- 7 dl házi paradicsomlé, jó sűrű,
- 7 dl víz,
- 1-2 evőkanál egész kömény,
- sárgarépa, nagylyukú reszelőn reszelve vagy apróra vágva (ezt nem írta az eredeti recept, de én tettem bele, kb. 3 közepes-nagyobb darabot),
- 1-2 evőkanál zsiradék,
- 1 evőkanál koriandermag, darálva,
- 1 doboz csicseriborsó (nálam 310 g),
- görög joghurt vagy tejföl és aprított snidling a tálaláshoz.

Elkészítés:

1. A hagymát a zsiradékon puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a köményt. Kevergetjük, hogy kiadja az ízét, illatát. Hozzáadjuk a megmosott vöröslencsét és a sárgarépát. Felöntjük a paradicsomlével és a vízzel. Sózzuk, majd ízesítjük a korianderrel.

2. Lassú tűzön puhára főzzük (félig fedő alatt).

3. Mikor elkészült, botmixerrel kicsit összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a csicseriborsót. Egyet forr és elzárjuk a tüzet. Joghurttal vagy tejföllel és apróra vágott snidlinggel kínáljuk.

2017. április 6., csütörtök

Fokhagymás karaj zöldséges kuszkuszágyon

Nagyon egyszerű fűszerezéssel készítettem el a mangalica karajt a mai ebédhez. Zöldséges kuszkusszal kínáltam. Receptje ITT található.



Hozzávalók:
- 70-80 dkg karaj, csont nélkül (mangalicát használtam),
- 8 gerezd fokhagyma, aprítva,
- só,
- bors,
- kb. 1 dl száraz bor (nálam most kadarka volt bontva),
- 2 evőkanál zsír.

Elkészítés:

1. A húst pici, falatnyi kockákra vágjuk.

2. Egy akkora átmérőjű edényben, hogy egy rétegben elférjen, a zsiradékon addig pároljuk a húst, míg ki nem fehéredik, levet ereszt, majd pedig elfővi a levét és egy kis színt kap.

3. Ekkor sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a fokhagymát.

4. Felöntjük borral és lefedjük. Lassú tűzön puhára főzzük-sütjük. Időnként pótoljuk a vizet, a végén pedig maradjon egy kis szaftja. (Ne legyen rajta soha annyi víz, hogy elfedje a húst.) Készre pároljuk.


Zöldséges kuszkusz

Egy gyors, ízletes és színes köret készült a fokhagymás karajhoz. Volt a kertben spárga, a pincében répa és a mélyhűtőben nyáron eltett cukorborsó. A héten éppen vettem kuszkuszt (ha nem vettem volna, akkor valószínűleg kölessel főztem volna), így azzal kevertem össze a megpárolt zöldségeket. Az én zöldségutáló kisfiam is megette az összes köretet, spárgástól, répástól. Nagyon örültem neki. (Cukorborsót nem adtam neki, azt nem ette volna.)


Hozzávalók:
- 2 bögre kuszkusz (1 bögre=2,5 dl),
- cukorborsó,
- néhány spárgasíp, megpucolva, kis darabokra vágva,
- 4-5 sárgarépa, pucolva, nagyobb lyukú reszelőn lereszelve,
- 4 dkg vaj,
- só,
- bors.

Elkészítés:

1. Két bögre vizet forralunk. Sózzuk. Mikor felforrt, elzárjuk a tüzet, állandó keverés mellett hozzáöntjük a kuszkuszt. Lefedjük és pár percig állni hagyjuk. Ezután hozzákeverünk 3 dkg vajat, jól elkeverjük és visszatesszük a fedőt.

2. A maradék vajat egy nagy edényben megolvasztjuk. Beletesszük a reszelt répát. Lassú tűzön, fedő alatt majdnem készre pároljuk. Közben sózzuk, borsozzuk.

3. Mikor majdnem kész a répa, hozzáadjuk a cukorborsót is, majd pár perc múlva a spárgát is. Lefedjük. Lassú tűzön roppanósra sütjük-főzzük.

4. A kész kuszkuszt hozzákeverjük a zöldségekhez.

2017. április 5., szerda

Spárgasaláta sóskával, cukorborsóval, medvehagymával

Tegnap vacsorára készült ez a nagyon egyszerű saláta. Rengeteg spárga terem a kertben (A Kert és karám nevű blogunkban látható erről és sok egyébről kép, ITT), így aktuális volt most már, hogy leszedjem az összes spárgasípot, ami szépen megnőtt. Nyáron tettem el a mélyhűtőbe cukorborsót, amiből még maradt két zacskóval, így gondoltam, akkor azt is teszek hozzá. Szedtem még a kertben sóskát és medvehagymát is. Újhagyma most nincs, de van még lilahagyma tavalyról. Nekem nagyon jól esett ez a saláta, mert igencsak kívánom a sok-sok zöldséget.





Hozzávalók:
- zöld spárga (nem számoltam, hány síp, de 2 kötegnyit biztos szedtem, ha nem többet),
- cukorborsó a mélyhűtőből (ha van friss, még jobb), ha nincs, el is hagyhatjuk,
- pár sóskalevél a kertből, kisebb-nagyobb darabokra tépkedve,
- néhány levél medvehagyma a kertből, kisebb-nagyobb darabokra tépkedve,
- újhagyma vagy lilahagyma, vékonyan karikázva,
- só,
- bors,
- egy teáskanál vaj a spárga és a cukorborsó párolásához,

- a továbbiak pedig ízlés kérdése: feta sajt/ parmezán reszelve/ egyéb sajt reszelve vagy kockákra vágva/  sült szalonnadarabkák/ a sült szalonnadarabkákkal piríthatunk kis kenyérkockákat is/ főzhetünk tojást és azt karikázzuk a salátára/ készíthetünk öntetet pl. citromléből (keveset, hisz a sóska már eleve savanyú) és olíva- vagy más olajból, vagy kevés citromléből, (olíva)olajból és mustárból/ gazdagítható retekkel is, ha van már stb.

Elkészítés:

1. A spárgát megmossuk. Alsó, fás részét letörjük, azaz mindegyik sípot külön-külön kézbe veszünk és elkezdjük óvatosan hajlítani. A síp végéről le fog törni egy néhány centis darab (nem a fejénél, hanem a másik végénél). Ez a rész általában már fás vagy keserű. Én azért meg szoktam kóstolni, mert nem mindig ehetetlen az egész letört darab. Lehet, hogy csak hámozni kell kicsit.

2. Az így előkészített spárgát feldaraboljuk, majd kevés vajon megpároljuk a cukorborsóval együtt. Kicsit sózzuk és borsozzuk. Ne főzzük agyon, maradjon a zöldség roppanós. Egyébként nyersen is ehető a spárga, készítettem már úgy is salátát pl. spenóttal, ITT.

3. Kicsit hűl az előkészített spárga és cukorborsó, majd összekeverjük a többi zöldséggel. Ízlésünk szerint ízesítjük, és a fent említett sajtokkal, tojással, zöldségekkel vagy öntettel vagy ízlésünk és kedvünk szerint mással gazdagítjuk ezt az egyszerű, finom, egészséges salátát.


2017. április 4., kedd

Édes túrós rakott tészta, 2. változat, mandulával, lekvárral

Van már egy nagyon hasonló recept a blogon, ITT. Azt alakítottam át ma hajnalban a rendelkezésemre álló hozzávalók és kedvem szerint. A különbség, hogy abban dió van és nem mandula, illetve arra nem kentem lekvárt, ezt viszont befedtem baracklekvárral és arra szórtam a mandulát.



Hozzávalók: 
- 15-20 dkg tészta (most éppen spagetti, de lehet bármilyen formájú a kockától kezdve a cérnametéltig),
- 30 dkg túró,
- 2,5 dl tejszín,
- vanília kikapart belseje vagy őrölt, szárított vaníliapor (vagy vaníliáscukor, ha valaki azt használ),
- 1 citrom reszelt héja (nekem nem volt bio, így ezt kihagytam),
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé,
- cukor ízlés szerint (nálam csak 1 evőkanál, de mi nagyon leszoktunk a cukorról, duplázza vagy triplázza, aki édesebben eszik),
- 2 tojás (én ezt nem tettem bele, mert Panni nem ehet tojást),
- 3 marék mazsola (vagy mazsola és más aszalványok pl. aszalt meggy),
- darált mandula a tetejére (kb. 4 maréknyit daráltam le és azt mind rá is szórtam),
- kevés vaj a sütőedény kikenéséhez,
- 3 dl házi, cukormentes baracklekvár.

Elkészítés: 

1. A túrót összekeverjük a cukorral, vaníliával, citromlével, citromhéjjal, tejszínnel, tojással, aki tesz bele. Krémesre kikeverjük. Tehetünk bele mazsolát, aszalt meggyet is.

2. A tésztát félpuhára főzzük, majd lecsepegtetjük.

3. Összekeverjük a tésztát a túrós krémmel és kivajazott sütőedénybe öntjük. Tetejét megkenjük lekvárral és megszórjuk darált mandulával (vagy dióval).

4. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük. Akkor van kész, mikor a mandula kicsit megpirult a tetején.

Patisszon-cukkini krémleves

Készült már nálunk sokszor patisszonkrémleves és cukkinikrémleves is, de most a kettőt házasítottam. A mélyhűtőben találtam még egy zacskó patisszont és két zacskó cukkinit. Gondoltam, így legalább ürül a mélyhűtő, a gyerekek is esznek egy kis zöldséget (mert a nagyobbik csak krémleves formájában fogyasztja, sajnos, a legtöbb zöldséget).



Hozzávalók:
- cukkini (friss vagy fagyasztott), kockákra vágva,
- patisszon (friss vagy fagyasztott), kockákra vágva,
- egy nagy fej vöröshagyma, aprítva,
- 4 gerezd fokhagyma, aprítva,
- egy evőkanál zsiradék,
- só,
- bors,
- 2,5 dl tejszín, de lehet úgy is, hogy 1 dl tejszín és 150 g tejföl,
- egy kiskanál sáfrányos széklice (elhagyható, én csak a színe miatt tettem bele),
- 2 közepes krumpli, hogy krémesebb legyen, pucolva, kockákra vágva,
- levesbetét: pirított kenyérkockák vagy pirított szalonnadarabkák vagy a kettő együtt (nálam most így történt), de lehet sült kolbászkarika vagy sült kolbászkarika keverve pirított kenyérkockákkal (amik a kisült kolbászzsíron pirultak).

Elkészítés:

1. A vöröshagymát megpároljuk a zsiradékon. Hozzáadjuk a fokhagymát, kettőt keverünk rajta, mikor éppen elkezd illatozni, rászórjuk a széklicét (elmaradhat), elkeverjük és jöhetnek a zöldségek. Felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk.

2. Mikor minden megfőtt és puha, hozzáöntjük a tejszínt (és a tejfölt, ha azt is teszünk bele). Botmixerrel krémesítjük. A fenti levesbetétek valamelyikével tálaljuk.