2014. január 30., csütörtök

Diós-sajtos sós keksz

Egy gyors, finom sajtos keksz. Borozáshoz, vendégváráshoz vagy csak úgy. Lehet ízesíteni zöldfűszerekkel (kakukkfű, rozmaring), füstölt sajttal, juhsajttal, kecskesajttal vagy más olajos magvakkal.

A receptet Gizinél találtam. Fele adagot készítettem, de így is kb. 30-35 kekszem lett. Az eredeti receptet írom le, nem a fél adagot.



Hozzávalók: 

- 25 dkg liszt,
- 15 dkg vaj vagy 8 dkg zsír (én zsírt használtam),
- 15 dkg sajt reszelve (bármilyen, lehet vegyesen is),
- 5 dkg darált dió,
- 1 teáskanál só,
- 1 egész tojás kissé felverve,
- fél csomag sütőpor,
- 1-2 evőkanál tejföl.

Elkészítés: 

1. A lisztet és a zsírt/vajat elmorzsoljuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. A tejfölt apránként adagoljuk, mert nem biztos, hogy szükség lesz mindre.

2. Folpackba csomagoljuk a tésztát és minimum fél órát pihentetjük a hűtőben.

3. Ezután enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, egymáshoz nem túl közel (egy kicsit nőnek csak meg sülés közben).

4. Kb. 180 fokos sütőben zsemleszínűre sütjük.


Zöldségfasírt (maradék zöldségből)

Hétvégén húslevest főztem, sok-sok zöldséggel. A zöldség most nem fogyott úgy, ahogy azt terveztem, ezért hétfőn a maradékból fasírtot sütöttem. Jól sikerült, úgyhogy máskor is így teszek a megmaradt leveszöldséget. Igazi újrahasznosítás, nem dobunk ki semmit.

Hozzávalók: 

- maradék leveszöldség (nálam most répa, krumpli, pasztinák, káposzta, fehérrépa),
- 1 tojás,
- só,
- bors,
- mustár,
- fokhagyma,
- zsemlemorzsa,
- a sütéshez zsiradék.

Elkészítés: 

1. A zöldséget összetörjük a kívánt állagúra.

2. Belekeverjük az összes hozzávalót, a zsiradék kivételével (én csak annyi zsemlemorzsát tettem bele, ami feltétlenül kellett a formázáshoz).

3. Fasírtokat formázunk a masszából, mindegyiket megforgatjuk zsemlemorzsában és zsiradékban kisütjük.

2014. január 24., péntek

Cserépedényben sült káposzta, benne sült zsemlékkel (kelt gombóccal)

A recept Váncsa István Ezeregy recept című könyvéből való. Eredeti neve farsangi káposzta, azonban mi karácsonyra készítettük el ezt a nagyon finom, ízletes ételt. A receptben nem szerepel, de mi cserépedényben, az étellel együtt sült zsemlével fogyasztottuk.




Hozzávalók a káposztához: 

- sertéskaraj vagy tarja (eredetileg csontos, nálunk csontozott), szeletelve (nem kell túl vékonyra szeletelni),
- 1-1,5 kg savanyú káposzta, mikor még nincs szezonja, akkor kovászolt káposzta,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- bors,
- borókabogyó,
- 2-3 birsalma,
- néhány gerezd fokhagyma,
- egy nagy pohár fehérbor,
- füstölt kolbász,
- füstölt, húsosabb szalonna.

Hozzávalók a zsemléhez/kelt gombóchoz: 

- 50 dkg liszt,
- 3 dkg élesztő,
- 1,5-2 dl víz,
- 1 kiskanál só,
- egy-két csipet cukor,
- (van, aki 1 tojást is tesz bele).

Elkészítés: 

1. A szalonnát felkockázzuk vagy szeletekre vágjuk és beirdaljuk, majd szép világosra sütjük és kiszedjük a zsírjából.

2. A zsírban mindkét oldalán pirosra sütjük a karaj- vagy tarjaszeleteket. Ezt is kiszedjük.

3. A zsírban végül megpirítunk két nagy fej, apróra vágott hagymát.

4. A savanyú káposzta felét lerakjuk egy jénai, öntöttvas vagy cserépedény aljába. Megszórjuk borssal, rádobunk néhány borókabogyót, a felszeletelt birsalmát, majd szalonna, hagyma, hús és néhány gerezd fokhagyma következik. Tetejére a káposzta másik fele kerül, végül az egészet leöntjük egy nagy pohár borral. Mivel én kizárólag házilag savanyított káposztát használok, ezért én nem mosom ki a káposztát, mert nem túl sós.

5. Alacsony hőfokon kb.4 órát sütjük, pároljuk. Nálam 130-150 fokon sült. A cserépedényt sütés előtt áztassuk vízben, legalább 30 percen át és minden cserépedény esetén hideg sütőben kezdjük a sütést.

6. A sütés vége fele bedagasztjuk a kelt gombóc tésztáját.

7. 4 óra sütés után beleteszünk az edénybe nem csípős füstölt kolbászt és még egy órát sütjük. A kolbászt vastag karikára vagy 3 cm-es darabokra vágjuk. Nekem jobban tetszik a vastagabb karikás megoldás.

A gombóc készítése: 

1. Az élesztőt feloldjuk langyos vízben, amibe egy pici cukrot is teszünk.

2. A lisztet tálba rakjuk, beleöntjük a vízben feloldott élesztőt, ízlés szerint sózzuk és kidagasztjuk a tésztát. A kalácstésztánál kicsit keményebb tésztát kapunk. Konyharuhával betakarva meleg helyen megkelesztjük.

3. Ha megkelt, átgyúrjuk a tésztát és öklömnyi darabokra szedjük, szép gombócokat formálunk belőlük.

4. A káposzta tetejére kis fészkeket igazítunk egy villa segítségével és azokba öltetjük bele a tésztagombócokat.

5. Lefedjük az edényt, visszatesszük a sütőbe és 20 percig semmiképp nem vesszük le a fedelet, különben összeesik a gombóc. A gombócok a gőzben duplájára dagadnak.

2014. január 21., kedd

Kolbászos muffin (sós muffin)

Már régen készítettem kolbászos muffint, de most Gergő kedvvért sütöttem egy tepsivel. Kicsivú receptjét használtam alapnak, amit mindig kiegészítek sajttal és hagymával, a fűszerpaprikát pedig kihagyom belőle. Most úgy írom le a receptet, ahogy én készítem.




Hozzávalók: 

- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt (nálam tönköly),
- 10 dkg fehér liszt (nálam tönköly),
- 2,5 dl joghurt,
- fél-1 teáskanál só (attól függően, mennyire sós a kolbász),
- 10 dkg kolbász,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2,5 teáskanál sütőpor (nálam egy szűk kiskanál szódabikarbóna),
- 1 tojás (kihagyható, helyette 2 dkg csicseriborsólisztet és több folyadékot, tejet, tettem bele),
- 75 ml olaj,
- sajt ízlés szerint, de el is maradhat,
- fél teáskanál oregánó,
- bors,
- tetejére mehet reszelt sajt vagy szezámmag.

Elkészítés:

1. A kolbászt apró kockákra, a hagymát nagyon finomra daraboljuk.

2. A száraz és a nedves hozzávalókat külön tálban jól összekeverjük, majd a két tál tartalmát összekeverjük. Ne keverjük túl. Végül mehet bele a feldarabolt kolbász és a hagyma is. Reszelhetünk a tésztába sajtot is.

3. 24 darabos (vagy, ha nem akarunk ilyen kicsiket, akkor nagyobba) kanalazzuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 20 perc). Sütés előtt szórhatunk a tetejére is reszelt sajtot vagy szezámmagot.

2014. január 19., vasárnap

Máglyarakás

A héten sütöttem kalácsot Gergőnek, gondolva, hátha legalább azt eszik, ha már a kenyeret nem szereti. Tévedtem, mert a kalácsot sem volt hajlandó enni. A hétvégén ezért máglyarakást sütöttem a maradékból, amit már szívesebben eszegetett Gergő is. A recept Horváth Ilona és Lajos Mari-Hemző Károly, 99 sütemény és torta című könyvében található leírás ötvözete.

Hozzávalók: 

- kifli, kalács vagy más édes péksütemény, ami megmaradt, megszikkadt (nálam most 33 dkg volt),
- 3 tojás,
- 7-10 dkg cukor,
- fél liter tej,
- vaníliaesszencia vagy egy rúd vanília kikapart belseje,
- egy üveg meggy vagy
- mazsola ízlés szerint,
- egy-két alma,
- 10-15 dkg darált dió,
- 3-4 evőkanál sárgabaracklekvár,
- diónyi vaj a sütőedény kikenéséhez.

Elkészítés: 

1. A péksüteményt felkarikázzuk vagy feldaraboljuk ujjnyi vastag szeletekre.

2. A tejet felforraljuk a vaníliával.

3. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd a meleg tejből folyamatos keverés mellett öntünk hozzá egy keveset, végül apránként az egész tejet hozzáöntjük. Visszatesszük a tűzre a tojásos tejet és felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Ezzel leforrázzuk a felszeletelt péksüteményt és így hagyjuk hűlni. Magába fogja szívni a tejet.

4. Egy sütőformát kivajazunk, majd egy réteg tejben áztatott péksüteménnyel kirakjuk az alját. Erre darált diót szórunk, meghintjük magozott meggyel vagy mazsolával és ismét egy sor péksütemény következik. Így folytatjuk, míg elfogy minden hozzávaló. A tetejére péksütemény kerüljön.

5. Az almát meghámozzuk, felszeleteljük és a máglyarakás tetejét beborítjuk a szeletekkel.

6. 200 fokra előmelegített sütőben kb. fél óráig sütjük a desszertet.

7. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a lekvárt. Fél óra sütés után ezzel a habbal kenjük le a desszertünket és gyenge tűznél addig sütjük még szép rózsaszínre nem pirul a hab.

Melegen fogyasztjuk, de hidegen sem rossz. Dió helyett készíthetjük mákkal is.

2014. január 16., csütörtök

Túrós csillagok (Váncza recept)

A Váncza projekt keretében készítette el Móni ezt a kekszet. Ma én is kipróbáltam. Nem számítottam arra, hogy ilyen finom lesz. Puha kekszeket kaptam, amit még a rossz étvágyú Gergő kisfiam is csak úgy falt. Fele adagból készítettem, mert nem volt több túróm és a csokimázat is elhagytam, mert most nagyon nem kívánom a csokoládét (eddig mindkét terhességem alatt távol tartottam magam tőle), Gergő meg úgyis csak összemaszatolná magát vele. Legközelebb, Rocker kedvéért azért kipróbáljuk csokimázzal is.



Az egész adag receptjét írom le, de fél adagból is lett kb. 40 csillagom (igaz, elég vékonyra nyújtottam  tésztát).

Hozzávalók:
- 20 dkg vaj,
- 25 dkg liszt,
- 20 dkg túró,
- fél csomag sütőpor,
- 8 dkg cukor (nálam xukor),
- vaníliás porcukor a szóráshoz (elhagyható),
- (ét)csokoládé a bevonáshoz (elhagyható).

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat gyorsan összedolgozzuk (száraz hozzávalókat, majd a vajat és a túrót hozzáadva).

2. Négyszer-ötször kinyújtjuk, majd hajtogatjuk. Kb. 10 percet vártam minden hajtogatás között.

3. Végül kb. 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát és csillag formájú kiszúróval (vagy, amink van) kiszaggatjuk a tésztát.

4. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Nekem kicsit színe lett a tésztának, de így se száradt ki és nem lett kemény. Forrón vaníliás porcukorral megszórhatjuk a kekszeket (én ettől eltekintettem).  Ha kihűlt, a csillagok egyik felét gőz fölött megolvasztott csokiba mártjuk.



2014. január 15., szerda

Fűszeres sült alma likőr

Karácsonyi ajándéknak készült ez az ital. Én nem kóstoltam, de állítólag finom volt. Körülbelül két hetet kell érni hagyni, ezt kalkuláljuk bele az időbe. A receptet Kaldeneker oldalán találtam.


Hozzávalók: 
- 5-6 savanykásabb alma (én még egy birsalmát is tettem hozzá és talán kicsit több almát használtam),
- 10-12 evőkanál barnacukor (nálam vegyesen barna és fehér),
- 4-5 egész fahéj,
- 5-6 csillagánizs
- kb 1 liter almapálinka, vodka vagy ezek hiányában körtepálinka (mi utóbbit használtuk és nem egy litert tettünk hozzá, hanem 7-8 dl-t, a többit desztillált vízzel pótoltuk, hogy ne legyen olyan erős a likőr). .

Elkészítés: 

1. Az almát cikkekre vágjuk, magházát eltávolítjuk és egy sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk.

2. Minden almát megszórunk cukorral, darabokra tört fahéjjal és elosztjuk a tepsiben a csillagánizst is.

3. 180 fokos sütőben kb. 20-30 percet sütjük. Amikor a cukor karamellizálódott (azaz, amikor barna), akkor kész.

4. Egy nagy befőttesüvegbe merjük gyorsan az egészet és felöntjük almapálinkával vagy vodkával vagy, ahogy mi tettük, körtepálinkával.

5. Lezárjuk az üveget. A kamrába helyezzük és minden nap legalább egyszer megrázogatjuk. Két hétig érleljük, majd leszűrjük.

Diós szaloncukor

Nagyon egyszerű és finom szaloncukor.

Hozzávalók: 
- dió,
- rum,
- porcukor
- 1-2 tábla étcsokoládé a bevonáshoz.

Elkészítés:

1. A diót egy nagy tepsiben egy rétegben szétterítjük és 180 fokra előmelegített sütőben megpirítjuk.

2. Még forrón konyharuhába csavarjuk és jól megdörzsöljük, ezáltal lejön a héj nagy része. Nem baj, ha marad rajta valamennyi.

3. A pörkölt diót jól megdaráljuk (pépesre, de ne csapódjon ki a zsírja), összekeverjük rummal, cukorral.

4. Hűtőben pihentetjük egy kicsit a masszát, majd megformázzuk a szaloncukrokat és ismét dermesztjük egy kicsit a hűtőben.

5. Vízgőz felett csokit olvasztunk és egyesével megmártjuk benne a szaloncukrokat. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, hogy ne olvadjon szét a diós massza. Sütőpapírral bélelt tálcára rakosgatjuk a csokiba mártott szaloncukrokat és hűtőben megdermesztjük. Ezután csomagoljuk.

Ketchup (fűszeres paradicsomszósz) házilag, tartósítószer nélkül

2 éve már készítettem ketchupot, de sajnos annak a receptjét nem találtam sehol, így most egy olyan ketchupot főztem, amit az interneten fellelhető receptekből gyúrtam össze. Ezúttal könnyű dolgom volt, mert nyáron már megfőztem a kertben leszedett paradicsomból a sűrű paradicsomlevet, így csak fel kellett tennem a tűzre, fűszerezni és türelmesen főzni.

Hozzávalók: 
- 4 liter sűrű paradicsomlé (vagy friss paradicsom, amit főzünk, passzírozunk és azt főzzük tovább ketchupnak),
- 4 fej vöröshagyma,
- zeller (4 kisebb zellerszár, vagy metélőzellerből 12-14 szál),
- 5-6 darabra fahéj,
- 8-10 szegfűszeg,
- 4 db szegfűbors,
- 3 babérlevél,
- 1 teáskanál bors,
- 0,5-1 dl ecet (almaecet, 10 %-os ecet), elmaradhat, újabban nem teszek bele,
- 80 dkg alma,
- só,
- cukor, de ez elhagyható, én nem tettem bele.

Van, aki tesz bele csipet gyömbért, 50 dkg sárgarépát, 2 evőkanál mustárt, 6 gerezd fokhagymát, bazsalikomot, balzsamecetet stb.

Elkészítés: 

1. A paradicsomlevet feltesszük főni a fűszerekkel (a darabos fűszereket teatojásba érdemes tenni) és a hámozott, darabolt almával. Lassú tűzön főzzük néhány órán át.

2. A végén öntjük hozzá az ecetet, ízesítjük sóval és ízlés szerint cukorral.

3. Amikor elkészült, botmixerrel jól átkeverjük, ezzel még krémesebb lesz a paradicsomszósz.

4. Forrón kisebb üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni (2 nap).

Mogyorós szaloncukor

Az idén ismét újítottunk a házi szaloncukrok elkészítésének módján. Ez a verzió jobban ízlik nekünk, mint a tavalyi és talán tovább el is áll. Jövőre újra így készítjük, az idén elkövetett kisebb hibák figyelembevételével.

Hozzávalók: 
- 20 dkg mogyoró,
- 5-10 dkg 70 %-os étcsokoládé,
- 1-2 evőkanál Holland kakaópor,
- cukor ízlés szerint,
- 10 dkg darált mandula (ha nem lesz folyékony állagú a mogyorómassza, akkor el is hagyható),
- néhány tábla étcsoki a szaloncukrok bevonásához.

Elkészítés: 

1. A mogyorót egy tepsiben, egy rétegben szétterítjük és 180 fokra előmelegített sütőben megpirítjuk (kb. 8 perc).

2. Amikor kihűlt, aprítógépben pépesítjük, de ne várjuk meg, hogy a zsírja kicsapódjon. Mi itt elkövettük ezt a hibát, ezért kellett még darált mandulát is tennünk bele. Hozzátesszük a csokit, a kakaóport és ízesítjük cukorral. Ismét jó összekeverjük. Fóliával letakarjuk és hűtőben megdermesztjük, hogy formázható legyen a massza.

3. Amikor megformáztuk a szaloncukrokat, sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük és ismét betesszük a hűtőbe.

4. Vízgőz felett étcsokit olvasztunk és egyesével ebbe mártjuk bele a szaloncukrokat. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, ne olvadjon meg a mogyorós massza.

5. Sütőpapírral bélelt tálcára szedjük és hűtőben ismét megdermesztjük. Ezután csomagoljuk a szaloncukrokat.

Mézes-krémes (grízes)

Hozzávalók: 

Tészta: 
- 45-50 dkg liszt (nálam most 48 dkg volt),
- 1 púpos kávéskanál szódabikarbóna,
- 3 evőkanál zsír,
- 4 púpos evőkanál méz,
- 1 tojás (villával felverni),
- 1-1 evőkanál tejföl és tej, de lehet csak egyik vagy másik, és az is előfordulhat, hogy többet igényel a tészta,
- aki akar, tehet cukrot is a tésztába, én ettől eltekintettem.

Krém: 
- 6 dl tej,
- 6 evőkanál búzadara (nem púpos),
- 25 dkg vaj,
- vaníliaesszencia (egy-két kupak),
- reszelt citromhéj (nálam ez most kimaradt),
- porcukor ízlés szerint (nálam kb. 6 dkg, de legközelebb emelem 8-10 dkg-ra),
- 35-40 dkg házi sárgabaracklekvár.

Tetejére: 
- ízlés szerint csokimáz, kakaómáz vagy porcukor.

Elkészítés: 

1. A zsírt és a mézet egy edényben felolvasztjuk, jól elkeverjük.

2. A tészta száraz hozzávalóit tálba öntjük, elkeverjük, majd hozzátesszük a többi hozzávalót (a mézes zsírt is). Jól kezelhető, nem ragacsos, félkemény tésztát kell kapnunk. Ha szükséges, adunk hozzá még tejfölt vagy tejet.

3. A tésztagombócot a pultra vagy gyúródeszkára tesszük és letakarjuk azzal a tállal, amiben gyúrtuk. 30 percig pihentetjük.

4. Négyfelé vesszük a tésztát és mindegyiket egyenként nyújtjuk majd lisztezett tepsi hátulján kisütjük (gáztepsi hátulján sütöttem, így jó nagy és vékony tésztákat kaptam). 180 fokon sütöttem, kb. 6-8 percig. Nem szabad megbarnulnia a tésztának, zsemleszínűnek kell maradnia.

5. A krémhez a tejet felforraljuk, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát (vigyázzunk, ne legyen csomós). Sűrűre főzzük. Belekeverjük a vaníliaesszenciát és a citromhéjat. Kihűtjük. Néha kevergessük hűtés közben, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.

6. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt búzadarához keverjük. Kihabosítjuk.

7. Egy lap kerül alulra, rá a krém fele, erre lapot teszünk és jó vastagon megkenjük lekvárral. Megint lap, krém másik fele és végül lap. Néhány órára hideg helyre tesszük pihenni a süteményt. Én le szoktam súlyozni a tetejét deszkával, hogy ne váljanak szét a lapok.

8. Kakaó-vagy csokimázzal bevonjuk néhány óra pihentetés után és másnap szeleteljük. A mázat el is lehet hagyni és tálaláskor porcukorral megszórjuk.




2014. január 14., kedd

Zabkeksz

Az eredeti recept itt található. Én kicsit változtattam rajta.


Hozzávalók: 
- 10 dkg darált dió vagy mandula vagy kókusz vagy mogyoró,
- 15 dkg zabpehely darálva,
- 15-20 dkg liszt (nálam teljes kiőrlésű tönköly),
- 1 tojás,
- 9 dkg cukor (aki édesebben szereti, annak több),
- 20 dkg vaj,
- fél teáskanál sütőpor,
- reszelt citromhéj és/vagy vanília kikapart belseje (elhagyható, én nem tettem).

Elkészítés:

1. Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a tojást. Gyorsan összegyúrjuk és fóliába csomagolva fél órát pihentetjük (hűtőben, télen kamrában).

2. Pihentetés után kinyújtjuk a tésztát 3-4-5 mm (ízlés szerint) vastagra és kiszaggatjuk. Úgy is formázhatjuk a kekszeket, hogy összegyúrás után hengerré alakítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, majd pihentetés után kb. fél cm vastagra szeleteljük és már mehetnek is a tepsire kekszek (így nem kell nyújtani, szaggatni).

3. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

2014. január 13., hétfő

Szalonnás-sütőtökkrémes tészta

Borbás Marcsi Gasztroangyal című műsorában láttam ezt a remek receptet. Elsőre furcsának tűnhet, hogy a füstös szalonnaíz keveredik majd az édes sütőtökkel és a birsalmával. Aki fokozni szeretné, az egészet megszórhatja durvára vágott dióval. Vagy cukros durvára vágott dióval. Én minden variációt kipróbáltam és mindegyik ízlett.



Hozzávalók: 
- kb. 10-15 dkg szalonna (én maradok a kevesebbnél),
- sütőtök megsütve (nem mérem a súlyát, mindig megsütök egy egész kanadai sütőtököt -vagy újabban, ami éppen terem a kertben- és abból teszek az ételhez egy jó nagy adagot),
- 2-3 birsalma,
- tészta (szélesmetélt), az eredeti recept 50 dkg-ot ír, én ennél kevesebbet szoktam főzni (kb. 35-40 dkg-ot),
- vaj,
- cukor és vágott dió (elmaradhat).

Elkészítés: 

1. A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, zsírjára sütjük.

2. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük.

3. A vajon roppanósra pirítjuk a kicsi kockára vágott birsalmát.Vigyázat, hamar puhul. Maradjon picit roppanós (én a gyerekek miatt inkább puhára párolom).

4. A megsült sütőtököt kivájjuk a héjából és botmixerrel pürésítjük.

5. A megpirított szalonnára öntjük az összetört sütőtököt. Összekeverjük.

6. Mehet rá a kifőtt tészta. Ezzel is megkeverjük, végül a pirított birsalmát is rászórjuk. Összeforgatjuk és forralunk rajta egyet. Magában vagy (pirított) vágott dióval (és esetleg cukorral) tálaljuk.


Túrós nudli

Nagyon szeretem a nudlit, de eredeti, mindenki által ismert változatában (amikor főtt krumplit keverünk liszttel) én nem ehetem, mert magas a szénhidráttartalma. Kerestem hát az interneten olyan recepteket, ahol a nudli tésztájába krumpli helyett túrót tesznek. Találtam is néhányat. Ezekből született meg ez a finom, puha, másnap is élvezhető nudli. Mi most mákosan ettük, házi szilvalekvárral, de pirított zsemlemorzsával és sárgabaracklekvárral is nagyon finom lehet.

Frissítés: elkészült tojásmentes változatban is. Itt található a recept.



Hozzávalók: 

- 50 dkg túró,
- 2 tojás,
- 7 dkg vaj,
- liszt, amennyit felvesz (én igyekeztem minél kevesebb lisztet használni és így sikerült pihe-puha nudlikat sodornom). Kb. 20-25 dkg-ot használtam fel, de ez függ attól is, milyen liszttel dolgozunk.

Elkészítés: 

1. A túrót összetörjük (én krumplinyomóval tettem ezt meg). Hozzáadjuk a tojásokat, majd alapos keverés után az olvasztott vajat is (ne legyen forró a vaj).

2. Ezután beleszórjuk a lisztet és tésztát gyúrunk. Én fokozatosan adagoltam a lisztet és úgy próbáltam beállítani a tészta állagát, hogy puha legyen, de ne ragacsos.

3. Lisztezett kézzel nudlikat sodrunk.

4. Forrásban lévő vízben kifőzzük a nudlikat. Én három részletben főztem ki, nem egyszerre. Nem kell sokáig főzni. Feljön a víz tetejére, picit várunk és kész is. Első alkalommal egyet ellenőrizzünk, nézzük, kóstoljuk meg, utána már tudni fogjuk, mikor kell kiszedni, leszűrni.

5. Tálaljuk darált mákkal, porcukorral, lekvárral vagy pirított zsemlemorzsával és lekvárral, esetleg darált dióval és lekvárral.